Kandungan
- Apa itu Kefir?
- Manfaat Kesihatan Kefir
- Intoleransi Kefir dan Laktosa
- Kefir dan Sembelit
- Kefir untuk IBS
Apa itu Kefir?
Seperti yogurt, kefir adalah makanan yang diperam, yang bermaksud bahawa penyediaannya melibatkan penanaman dan pemeliharaan mikroorganisma probiotik (baik untuk anda!). Kefir berbeza dengan yogurt karena mengandung berbagai macam bakteria dan ragi probiotik, berbanding dengan yogurt yang mempunyai jumlah ketegangan bakteria yang lebih terhad dan tanpa ragi. Dengan konsistensi yang lebih nipis, kefir biasanya disajikan sebagai minuman, berbanding dengan yogurt yang biasanya dimakan dengan sudu. Kefir mempunyai rasa yogurt yang menyeronokkan dan sedikit tart.
Kefir secara tradisional disediakan menggunakan susu dari lembu, kambing atau biri-biri. Kefir juga boleh diusahakan dari pengganti susu seperti santan, santan, atau susu kedelai. Fermentasi berlaku apabila susu diadun dengan biji-bijian kefir, bukan biji-bijian yang sebenarnya, melainkan budaya pemula yang mengandungi bakteria dan ragi. Biji-bijian ini bertambah banyak semasa proses penapaian dan sering diketatkan dari kefir untuk digunakan lagi.
Manfaat Kesihatan Kefir
Bukan kebetulan bahawa kefir telah menikmati populariti yang berterusan. Kebijaksanaan kuno kini disokong oleh penyelidikan moden. Rias mikroba Kefir yang kaya dan bervariasi menghasilkan pelbagai kelebihan kesihatan bagi mereka yang meminumnya secara berkala. Dalam kajian saintifik, bukti telah meningkat untuk kesan peningkatan kesihatan kefir berikut. Khususnya, dipercayai bahawa kefir:
- Ia adalah sumber yang sangat baik bagi banyak vitamin, asid amino, dan mineral penting.
- Ia membantu menangkis bakteria berbahaya.
- Ia memainkan peranan anti-radang di dalam badan.
- Ia membantu menyokong sistem imun.
- Menggalakkan penyembuhan.
- Meningkatkan kesihatan usus
- Boleh membantu melawan atau mengurangkan risiko barah.
- Boleh membantu menurunkan kolesterol.
- Boleh mendorong penyembuhan ulser peptik.
Intoleransi Kefir dan Laktosa
Kefir mungkin merupakan pengecualian dari peraturan - produk tenusu yang dapat dinikmati oleh orang yang mengalami intoleransi laktosa. Kefir mempunyai tahap laktosa yang jauh lebih rendah daripada susu. Selain itu, kefir nampaknya merangsang tindakan enzim yang diperlukan untuk pencernaan laktosa. Yang menarik adalah kajian kecil yang mendapati bahawa kefir meningkatkan kemampuan peserta kajian yang mempunyai intoleransi laktosa untuk mencerna dan bertoleransi laktosa.
Kefir dan Sembelit
Satu lagi kajian kecil meneliti kesan pengambilan kefir pada gejala sembelit kronik yang berfungsi. (Malangnya, mereka yang mempunyai IBS tidak termasuk dalam kajian ini, dan tidak ada kumpulan kawalan perbandingan.) Peserta kajian minum kefir dua kali sehari untuk bulan. Hasil menunjukkan bahawa minum kefir meningkatkan frekuensi dan konsistensi najis peserta, menurunkan jumlah pencahar yang mereka gunakan dan mempercepat perjalanan najis melalui usus besar. Hasil hanya dapat dilihat sebagai awal, tetapi pastinya, menjanjikan.
Kefir untuk IBS
Penyelidikan terbaru di Universiti Monash mendapati kefir memiliki FODMAP yang tinggi, yang boleh mengakibatkan gejala IBS pada beberapa individu.
Tetapi, jika anda boleh bertolak ansur dengan kefir, kemungkinan anda akan meningkatkan kesihatan pencernaan dan kesihatan anda secara keseluruhan. Kefir berpotensi untuk meningkatkan keseimbangan bakteria dalam usus besar, memperbaiki pencernaan laktosa, dan mungkin meningkatkan konsistensi najis.
Sekiranya anda mempunyai IBS dan mendapati sistem anda sangat reaktif terhadap produk susu, anda mempunyai pilihan untuk mencuba kefir santan. Walaupun kefir santan belum diuji kandungan FODMAPnya, santan itu sendiri telah diuji, dengan hidangan 1/2 cawan didapati rendah FODMAP.
- Berkongsi
- Balikkan
- E-mel
- Teks