Kandungan
Jangkitan salmonella (salmonellosis) dapat dijangkiti dari makanan, binatang peliharaan, atau terkena tinja manusia atau haiwan. Kanak-kanak, orang tua, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah paling berisiko. Ketahui mengenai penyebab dan faktor risiko yang sama sehingga anda dapat mencegah sumber keracunan makanan dan cirit-birit ini.
Sebab biasa
Jangkitan salmonella disebabkan oleh bakteria dalam genus Salmonella, yang hidup di saluran usus manusia dan haiwan dan tersebar melalui tinja. Walaupun bakteria ini mungkin tidak membuat binatang sakit, ia boleh menyakitkan manusia. Seseorang yang dijangkiti salmonella dapat menyebarkannya kepada orang lain melalui tinja.
Salmonella nontyphoidal membawa kepada jangkitan gastroenteritis salmonella yang biasa. Jenis kepialu menimbulkan demam kepialu, yang tidak biasa di A.S. tetapi dapat dilihat di negara-negara membangun. Beberapa jenis serotip (atau variasi yang berbeza) bakteria ini biasanya diasingkan dalam wabak dan jangkitan.
Terdapat dua cara utama penyebaran salmonella: melalui makanan dan air yang tercemar dan bersentuhan dengan haiwan yang membawa bakteria.
Jangkitan Salmonella bawaan makanan
Bakteria Salmonella terdapat di dalam tinja banyak binatang, termasuk daging sapi, unggas, dan ikan, dan sering mencemari daging, susu, atau telurnya. Sekiranya telur, bakteria dapat terdapat di dalam cangkang dan juga di luar.
Pencemaran kotoran air atau pencemaran silang semasa pemprosesan atau penyediaan makanan boleh menyebabkan penyebaran bakteria pada sayur-sayuran, buah, makanan laut, rempah-rempah, dan makanan yang diproses. Memasak akan membunuh bakteria, sebab itulah termometer daging digunakan semasa memasak ayam. Pasteurisasi susu dan air mendidih juga membunuh bakteria.
Hubungi dengan Haiwan
Anda boleh terkena salmonella oleh haiwan ternakan dan haiwan peliharaan. Sekiranya anda bekerja atau mengunjungi ladang atau memelihara binatang ternak, anda boleh menghubungi bakteria kerana ia mencemari kandang, bulu, bulu, dan air bawah tanah mereka. Haiwan ini dapat kelihatan bersih dan sihat dan masih menyebarkan bakteria.
Haiwan yang telah diketahui menyebarkan salmonella termasuk unggas, kambing, ternak, domba, dan babi. Walaupun anda tidak menyangka ayam belakang rumah anda boleh menjadi sumber bakteria ini, Pusat Kawalan Penyakit (CDC) melaporkan lebih dari 790 kes salmonella tersebar seperti itu pada separuh pertama tahun 2017. Sebagai perbandingan, hanya 53 wabak. disahkan dari tahun 1990 hingga 2014. Amalan pertanian yang berkaitan dengan risiko salmonellosis termasuk:
- Gagal mengumpulkan telur sekurang-kurangnya setiap hari, terutama dalam cuaca panas
- Tidak menyejukkan telur selepas pengumpulan
- Tidak mencuci tangan setelah menyentuh atau membersihkan ayam
- Mencium atau membelai ayam
- Gagal dikuarantin ayam yang sakit
- Memupuk kebun dengan baja segar dan tidak diawetkan yang boleh mencemarkan tanaman
Haiwan peliharaan juga merupakan sumber salmonella. Reptilia seperti iguana, kadal, dan kura-kura sering kali mempunyai bakteria salmonella pada kulit atau kulit luarnya. Penyu dan reptilia lain dengan salmonella sendiri tidak sakit dan tidak mengalami sebarang gejala. Burung peliharaan seperti burung parkit dan burung beo, tikus seperti hamster dan marmut, amfibi seperti katak dan kodok, landak, anjing, kucing, dan kuda boleh menjadi sumber. Selain menyentuh haiwan, Anda dapat mengambil bakteria dari kandang, air tangki, tempat tidur, makanan, atau mainan mereka.
Mengendalikan haiwan liar juga dapat menyebarkan bakteria. Penyu hidup bebas dulunya dianggap tidak berisiko besar, tetapi sekarang diketahui bahawa kura-kura liar mungkin membawa salmonella, atau mereka dapat memperolehnya jika anda menjadikannya binatang peliharaan. Haiwan lain yang mungkin anda tangani termasuk katak liar, kodok, tikus, tikus, dan burung.
Hubungi dengan Manusia
Orang yang mempunyai jangkitan salmonella akan menumpahkan bakteria di dalam najisnya. Mereka yang mengalami cirit-birit tidak boleh kembali ke penjagaan anak, sekolah, atau bekerja sehingga 24 jam berlalu. Sekiranya mereka mengendalikan makanan sebagai sebahagian daripada pekerjaan mereka, mereka tidak boleh kembali bekerja sehingga 48 jam berlalu tanpa gejala.
Di beberapa lokasi, pengendali makanan tidak dapat kembali bekerja sehingga ujian menunjukkan mereka bebas daripada bakteria. Walaupun mereka kembali sihat, beberapa orang terus membawa bakteria dan menumpahkannya. Mereka boleh mencemarkan permukaan dan menyebarkan kuman dengan tangan jika tidak mencuci dengan baik setelah menggunakan bilik mandi.
Kumpulan Risiko
Sebilangan kecil bakteria mungkin tidak menghasilkan jangkitan salmonella. Walau bagaimanapun, bayi, kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, orang di atas usia 65 tahun, dan mereka yang mempunyai sistem kekebalan tubuh berkemungkinan besar mendapat jangkitan salmonella setelah terdedah. Keadaan dan ubat-ubatan tertentu yang melemahkan imuniti terhadap jangkitan salmonella termasuk AIDS, penyakit sel sabit, ubat malaria, kortikosteroid, dan anti penolakan.
Orang yang mengambil antasid berisiko lebih besar kerana bakteria yang tertelan bertahan untuk mencapai usus. Mereka yang mempunyai penyakit radang usus berisiko kerana kerosakan pada lapisan usus. Anda mungkin juga berisiko lebih tinggi setelah mengambil antibiotik kerana bakteria usus yang ramah telah terbunuh, meninggalkan habitat tersebut untuk salmonella.
Faktor Risiko Gaya Hidup
Terdapat banyak perkara yang meningkatkan risiko anda dijangkiti atau menyebarkan salmonella. Berikut adalah tabiat dan amalan yang harus dielakkan:
- Gagal mencuci tangan setelah menggunakan tandas, lampin, atau merawat orang yang sakit
- Gagal mencuci tangan sebelum dan selepas menyediakan makanan dan selepas mengendalikan daging mentah atau telur
- Mengendalikan atau memotong daging atau telur mentah dan kemudian menggunakan pisau, papan pemotong, mangkuk, atau perkakas lain untuk barang makanan lain seperti sayur-sayuran atau buah
- Mengonsumsi daging, telur, atau produk susu yang tidak dimasak atau mentah
- Tidak membasuh buah dan sayur segar sebelum memakannya
Amfibi Haiwan Peliharaan, Reptilia, dan Unggas Hidup
Amfibia, reptilia, dan unggas hidup membawa risiko terbesar sebagai haiwan peliharaan. Ini termasuk kura-kura, kadal, katak, dan ayam.
Haiwan yang disenaraikan di atas tidak boleh disimpan di rumah dengan:
- Kanak-kanak di bawah umur 5 tahun
- Orang yang berumur lebih dari 65 tahun
- Orang yang mempunyai masalah sistem imun
Haiwan peliharaan ini juga tidak boleh disimpan di kemudahan yang melayani golongan usia ini, seperti:
- Penjagaan kanak-kanak
- Hospital
- Pusat kanan
- Kemudahan kejururawatan yang mahir
Orang dalam kumpulan risiko ini tidak boleh menyentuh haiwan ini. Mereka harus menghindari air yang telah disentuh oleh haiwan ini, seperti air tangki dari kandang mereka atau air yang digunakan untuk mencuci haiwan kesayangan.
Semua kanak-kanak dan orang dewasa harus mengelakkan makan atau minum di sekitar haiwan peliharaan dalam kumpulan ini. Anda juga tidak boleh makan atau minum di dalam bilik di mana sangkar atau akuarium haiwan kesayangan berada atau di mana haiwan peliharaan telah dibenarkan berkeliaran.
Semua Haiwan Peliharaan
Tingkah laku ini meningkatkan risiko anda mendapat salmonella dari haiwan kesayangan:
- Membolehkan haiwan di kawasan di mana makanan dan minuman disediakan, dimakan, atau disimpan
- Gagal mencuci tangan setelah mengendalikan atau menyentuh haiwan, terutama sebelum menyiapkan atau memakan makanan
- Membuang air pembersih dari habitat haiwan kesayangan di singki yang digunakan untuk penyediaan makanan
- Membolehkan orang yang berisiko tinggi untuk salmonella membersihkan habitat haiwan kesayangan, terutama tanpa memakai sarung tangan sekali pakai
- Menggunakan kotoran haiwan kesayangan yang tidak diawet untuk menyuburkan kebun atau tempat tidur bunga
- Berkongsi
- Balikkan
- E-mel