Kandungan
- Pelabelan Produk Alergi
- Sumber Makanan Biasa
- Sumber Alam Sekitar
- Reaktiviti Lintas Alergi
- Alahan Soya pada Bayi
- Alternatif Vegetarian
Oleh kerana alergi soya adalah salah satu alahan makanan yang paling biasa, adalah mustahak untuk memahami berapa banyak yang kita hadapi dalam kehidupan seharian. Kedelai terdapat dalam pelbagai produk, termasuk makanan yang diproses. Itu dalam diet anda, sama ada anda tahu atau tidak. Terutama jika anda memilih gaya hidup vegetarian, kemungkinan anda menggunakan sebilangan besar soya. Masakan Asia menggunakan banyak bahan soya, tetapi ia banyak terdapat di restoran mana pun.
Kehadiran soya dalam makanan yang kita makan, baik yang diproses maupun yang tidak diproses, bermaksud bahawa kita harus berhati-hati untuk mengelakkan pendedahan secara tidak sengaja.
Menurut kajian yang diterbitkan pada tahun 2019, soya adalah antara lapan alergen makanan yang paling biasa pada kanak-kanak dan orang dewasa. Semua yang diberitahu, alahan soya mempengaruhi 1.5 juta orang dewasa di A.S.
Pelabelan Produk Alergi
Akta Pelabelan & Perlindungan Pengguna Alergen Makanan (FALCPA) menghendaki pengeluar menyenaraikan ramuan soya pada label produk dalam bahasa yang mudah difahami. Walau bagaimanapun, FALCPA tidak memerlukan pengeluar yang produknya mengandungi minyak kedelai halus dan / atau lesitin kedelai sebagai agen pelepas untuk menyebut "mengandungi soya" pada label mereka. Ini bertentangan dengan penyelidikan yang menunjukkan bahawa protein soya terdapat dalam minyak kacang soya dan lesitin soya.
Peringatan ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa kajian tidak meyakinkan bahawa terdapat cukup protein soya dalam bahan-bahan ini untuk menyebabkan reaksi pada kebanyakan orang yang mengalami alergi soya. Oleh kerana sebilangan orang lebih peka terhadap soya daripada yang lain, ini boleh menjadi masalah dan mengakibatkan reaksi alergi.
Juga, garis panduan FALCPA tidak berlaku untuk "komoditi pertanian mentah" seperti buah-buahan dan sayur-sayuran dalam keadaan semula jadi. Ini juga tidak meliputi telur, susu, atau daging, atau makanan lain yang diatur oleh USDA.
Ini adalah tempat lain di mana ramuan soya sebenarnya ada. Ia boleh digunakan dalam minyak lilin atau minyak hortikultur pada buah-buahan atau terdapat pada ayam mentah atau beku yang diproses menjadi kaldu ayam. Ini boleh menyebabkan mereka yang alergi soya berisiko mendapat reaksi alergi walaupun mereka percaya mereka membaca label dan diberitahu.
Beberapa pengeluar menyertakan pernyataan pada label makanan yang mungkin menunjukkan pencemaran silang dengan soya. Pernyataan ini mungkin berbunyi "mungkin mengandung kedelai," "dihasilkan pada peralatan bersama dengan kedelai," atau "dihasilkan di kemudahan yang juga memproses kedelai." Secara amnya, amaran ini sukarela. Sebaliknya, sebilangan pengeluar mungkin tidak memasukkan maklumat ini, walaupun terdapat soya di tempat mereka.
Sumber Makanan Biasa
Kedelai adalah ramuan biasa dalam banyak masakan Asia tetapi mungkin sukar dikenali di menu. Penting untuk mengetahui bahawa item berikut mengandungi soya dan harus dielakkan jika anda mempunyai alergi soya.
- Taugeh
- Edamame (kacang soya segar)
- Kinako
- Miso (pes kacang soya yang ditapai)
- Natto (kacang soya yang diperam dengan bakteria bermanfaat)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (kicap semula jadi)
- Sos soya
- Soya
- Kacang soya dan butiran
- Tamari
- Tempeh
- Sos teriyaki
- Tahu
- Yuba
Bahan Berasaskan Soya
Tidak selalu mudah untuk mengenali kehadiran kedelai pada label, kerana perkataan lain digunakan sebagai gantinya. Bahan-bahan yang diproses ini berasaskan soya:
- Protein soya yang dihidrolisis (HSP)
- Mono- dan digliserida
- MSG (monosodium glutamat)
- Protein sayuran bertekstur (TVP)
Terdapat ramuan lain yang mungkin mengandungi atau tidak mengandungi soya. Penting untuk menghubungi pengeluar produk untuk mengetahui sumber ramuannya. Ini termasuk:
- Ejen pukal
- Protein tumbuhan yang dihidrolisis (HPP)
- Protein sayuran terhidrolisis (HVP)
- Arab gusi
- Guar gusi
- Lecithin
- Tokoferol bercampur
- "Perisa semula jadi"
- Penstabil
- Pemekat
- Gula sayur, pati, pemendek, atau minyak
- Vitamin E
Makanan Dengan Kedelai yang Mungkin
Anda mungkin terkejut mengetahui bahawa sebilangan makanan biasa sering mengandungi sejenis soya. Penting untuk berhati-hati dalam memakannya jika anda tidak dapat mendapatkan senarai ramuan lengkap.
- Makanan Asia
- Barangan bakar dan campuran roti
- Kiub Bouillon
- Gula-gula
- Bijirin
- Sup ayam
- Ayam (mentah atau dimasak) diproses dengan sup ayam
- Coklat
- Sampaikan daging yang dibuat dengan protein soya yang dihidrolisis
- Bar tenaga atau bar pemakanan
- Daging Hamburger dengan pengisi protein soya
- Roti hamburger dibuat dengan tepung soya tambahan
- Makanan tenusu tiruan
- Formula bayi
- Marjerin
- Mayonis
- Makanan tambahan
- Pengganti mentega kacang dan mentega kacang
- Serbuk protein dibuat serbuk protein soya
- Sos, gravies, dan sup
- Sosej dan hot dog dibuat dengan pengisi protein soya
- Smoothie
- Kaldu sayur
- Pengganti daging vegetarian
Sumber Alam Sekitar
Ketahui sumber kedelai yang tersembunyi yang mungkin terdapat di dalam kabinet ubat anda, bilik mandi, atau di sekitar rumah. Soya boleh didapati dalam pelbagai perkara seperti balsem bibir dan kosmetik. Ulasan produk ini dengan teliti dapat membantu anda mengelakkan reaksi yang tidak dijangka.
Reaktiviti Lintas Alergi
Sebilangan orang yang mempunyai alahan kacang juga mungkin alergi terhadap protein soya. Orang yang mengalami alahan soya mungkin bertindak balas dengan kacang tanah atau kekacang lain, seperti kacang atau kacang polong.
Walaupun alergi soya cenderung kurang parah daripada alergen makanan lain, kereaktifan silang terhadap kacang dapat meningkatkan keparahannya. Sebenarnya, menurut sebuah kajian yang diterbitkan pada tahun 2001, sebilangan kecil reaksi maut terhadap soya telah dilaporkan pada orang yang mengalami alergi kacang dan asma yang teruk.
Dengan itu dikatakan. kebanyakan orang yang mempunyai alergi soya boleh bertolak ansur dengan kekacang lain kerana keluarga kekacang mempunyai lebih daripada 30 spesies.
Sekiranya anda mengesyaki alergi terhadap kekacang lain, anda harus menyiasat kekacang ini secara berasingan untuk menentukan sama ada anda mempunyai kepekaan. Jangan anggap anda alah kepada kategori kacang dan kekacang hanya kerana anda mempunyai alergi kacang soya atau kacang tanah - anda tidak akan menyekat diet anda, yang boleh menyebabkan kekurangan nutrisi di jalan raya.
Alahan Soya pada Bayi
Protein kedelai dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada masa kanak-kanak yang disebut sindrom enterocolitis yang disebabkan protein makanan (FPIES). Bayi boleh mendapat simptom yang serupa dari protein susu lembu, yang dikenali sebagai enterokolitis yang disebabkan oleh protein susu sapi.
Antara 10 peratus dan 14 peratus bayi yang alah pada susu lembu akan mengalami reaksi apabila diberi susu formula berasaskan soya, menurut kajian tahun 2008 yang diterbitkan oleh Jawatankuasa Pemakanan Akademi Pediatrik Amerika (AAP).
Berdasarkan penemuan ini, AAP mengemukakan garis panduan baru pada tahun 2008: Untuk bayi dengan alergi susu lembu, formula protein susu sapi yang dihidrolisis secara meluas (protein dipecah secara kimia) harus diambil alih-alih formula soya.
Alternatif Vegetarian
Sekiranya anda mempunyai alergi soya, anda mesti mengelakkan tauhu dan tempe, yang terdapat di kebanyakan pengganti daging protein sayur bertekstur dan banyak makanan keselesaan vegetarian. Sebagai gantinya, anda boleh memilih dari lapan makanan protein tinggi ini untuk diet vegetarian:
- Susu dan telur: Lacto-ovo-vegetarian dan menggunakannya sebagai sumber protein dan vitamin B-12 yang kaya, yang tidak terdapat dalam sumber protein tumbuhan. Peringatannya adalah bahawa susu dan telur sering juga alergen dan sebilangan orang akan peka terhadap mereka dan juga soya.
- Kacang: Satu cawan kacang hitam yang dimasak menyediakan 15 gram protein. Anda boleh menikmati banyak jenis sumber protein, zat besi, folat, dan magnesium yang murah ini.
- Kacang: Kacang adalah alergen biasa dan oleh itu tidak dapat dinikmati oleh semua orang. Walau bagaimanapun, mereka kaya dengan protein dan nutrien seperti vitamin E dan fosforus. Anda juga boleh mendapatkan butter kacang dan tepung kacang.
- Seitan: Ini dibuat dari gluten tepung gandum dan sering digunakan sebagai pengganti daging vegetarian. Anda harus memeriksa untuk memastikan ia tidak dicampurkan dengan soya tambahan. Anda boleh membuat seitan sendiri dari gluten gandum penting di rumah.
- Gandum utuh: Cari produk bijirin dan bukannya halus. Anda boleh menikmati 7.5 gram protein dalam satu cawan pasta gandum utuh dan 3 gram dalam satu ons roti gandum penuh dengan beri gandum. Gandum utuh adalah sumber serat, selenium, dan mangan yang hebat.
- Quinoa: Biji Inca kuno ini lengkap dari segi nutrisi. Satu cawan quinoa mempunyai 23 gram protein dan tinggi serat, magnesium, dan fosfor.
- Biji rami: Biji rami tanah adalah cara mudah untuk menambahkan protein dan serat ke dalam smoothie, dan anda boleh memanggangnya menjadi makanan panggang.
- Dedak oat: Dedak dikeluarkan dari gandum segera yang diproses, tetapi anda boleh menambahkannya kembali untuk meningkatkan protein atau menggunakannya dalam makanan yang dipanggang.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Sangat sukar untuk mengeluarkan soya sepenuhnya dari makanan anda kerana terdapat dalam banyak makanan yang diproses. Anda mesti menjadi sopan ketika membaca label makanan, dan anda perlu mengambil langkah berjaga-jaga ketika menjamu selera di luar rumah.
Punca dan Gejala Alergi Soya