Kandungan
- Apa yang sedang berlaku?
- Maklumat ini Sesuai dengan Apa yang Kita Ketahui Mengenai Metabolisme Kolesterol
Tetapi pada bulan Februari 2015 orang Amerika mendengar berita mengejutkan bahawa Jawatankuasa Penasihat Garis Panduan Pemakanan pemerintah telah memilih untuk mengakhiri saranannya yang lama agar kita mengelakkan makanan yang tinggi kolesterol. Telur (dan udang dan udang karang), kini kelihatan, adalah makanan yang sihat lagi.
Apa yang sedang berlaku?
Berita ini tidak mengejutkan sesiapa sahaja yang mengikuti literatur perubatan dalam beberapa tahun kebelakangan ini (atau memang, selama beberapa dekad). Untuk itu, perkara ini tidak boleh diberitahu oleh kebanyakan doktor, terutamanya pakar kardiologi, yang semestinya memahami sesuatu mengenai metabolisme kolesterol.
Tidak pernah ada bukti klinikal yang meyakinkan dari kajian yang dijalankan dengan baik bahawa kolesterol diet sangat meningkatkan risiko kardiovaskular. Amaran mengerikan mengenai makan kolesterol banyak didasarkan pada kebimbangan teori.
Kemudian, pada tahun 2013, meta-analisis utama diterbitkan di Jurnal Perubatan British yang meneliti lapan kajian klinikal yang menganalisis kolesterol dan hasil diet. Di antara hampir setengah juta individu yang mendaftar, tidak ada kaitan antara pengambilan telur dan risiko penyakit arteri koronari atau strok. (Sekiranya ada, trendnya ke arah lain; ke arah hubungan pelindung dengan pemakan telur.) Kajian ini mungkin bukan kata terakhir mengenai masalah ini, tetapi ini adalah bukti terbaik yang harus kita temui, dan ini adalah yang terbaik untuk kita ' kemungkinan besar untuk masa yang lama. Meta-analisis inilah, yang paling dipercayai, akhirnya menggerakkan jawatankuasa pemakanan pemerintah untuk akhirnya mengubah cadangannya.
Maklumat ini Sesuai dengan Apa yang Kita Ketahui Mengenai Metabolisme Kolesterol
Kami telah bertahun-tahun mengetahui bahawa risiko jantung secara khusus berkaitan dengan tahap kolesterol LDL. Mungkin mengejutkan anda apabila mengetahui (dan, satu yang dikhuatiri, mungkin mengejutkan banyak doktor untuk mengetahui) bahawa kolesterol diet tidak mempunyai kesan langsung terhadap kolesterol LDL.
Apabila anda makan makanan berkolesterol tinggi, kolesterol yang diserap melalui usus dibungkus dalam chylomicrons (dan bukan dalam zarah LDL), bersama dengan asid lemak dari makanan anda.
Chylomicrons kemudian dilepaskan ke aliran darah, dan mereka menyampaikan asid lemak yang baru saja anda makan ke tisu (otot dan lemak). Sisa-sisa chylomicron-yang merangkumi semua kolesterol makanan yang diserap-dibawa ke hati untuk diproses. Kolesterol dari makanan anda adalah tidak dihantar terus ke tisu dan tidak langsung dimasukkan ke dalam partikel LDL.
Secara amnya, chylomicrons dibersihkan sepenuhnya dari aliran darah dalam satu atau dua jam selepas makan. Ini adalah salah satu sebab anda seharusnya berpuasa ketika anda mengukur tahap lipid darah anda-tidak ada yang berminat untuk mengukur kolesterol dalam chylomicrons kerana chylomicron-kolesterol tidak berkaitan dengan risiko jantung.
Kolesterol diet boleh, sebenarnya, memberi kesan pada tahap kolesterol LDL, tetapi hanya secara tidak langsung. Adalah tugas hati untuk mensintesis jumlah kolesterol “betul” berdasarkan keperluan tubuh. (Kolesterol yang ditangani oleh hati dimuat ke lipoprotein dan dibebaskan ke dalam aliran darah di mana ia akhirnya menjadi kolesterol LDL.) Jadi, jika anda makan banyak kolesterol, hati seharusnya dapat mengurangkan sintesis kolesterol-dan pengeluarannya Kolesterol LDL-untuk mengimbangi.
Untuk menegaskan, kolesterol makanan tidak dihantar secara langsung ke tisu dan tidak secara langsung dibungkus ke dalam partikel LDL. Hati-organ pengatur yang hebat-disisipkan antara kolesterol diet dan kolesterol LDL, dan salah satu tugasnya adalah menyesuaikan pengeluaran kolesterol sebagai tindak balas terhadap diet anda, untuk menjaga kadar kolesterol LDL dalam rentang normal.
Oleh itu, seharusnya tidak menjadi kejutan besar bagi doktor yang mengikuti literatur perubatan, dan yang memahami metabolisme kolesterol, untuk mengetahui bahawa kolesterol diet tidak memainkan peranan besar dalam menentukan risiko kardiovaskular.
Kami penggemar telur ingin mengalu-alukan panel pemakanan pemerintah ke abad ke-21.