Kandungan
Alergi gandum adalah reaksi alergi yang disebabkan oleh memakan produk makanan yang mengandungi gandum. Sekiranya anda mempunyai alahan gandum, anda mungkin mengalami pelbagai kesan selepas makan gandum, termasuk sakit perut, ruam, mengi, dan bengkak.Diagnosis boleh menjadi sukar kerana gandum terdapat dalam banyak makanan yang berbeza. Cara terbaik untuk menguruskan alergi gandum adalah dengan mengelakkan makanan yang mengandungi gandum. Sekiranya anda mengalami reaksi, ubat boleh membantu mengurangkan gejala anda.
Walaupun keadaannya sering dikelirukan antara satu sama lain, alergi gandum tidak sama dengan kepekaan gluten. Alergi gandum adalah reaksi imun yang benar terhadap protein gandum, sementara kepekaan gluten adalah kerosakan yang disebabkan oleh gluten pada tubuh.
Gejala
Alahan gandum lebih kerap berlaku di kalangan kanak-kanak berbanding orang dewasa. Kanak-kanak sering mengalami alahan gandum ketika mereka semakin tua. Walau bagaimanapun, alahan gandum dapat berlanjutan dan anda boleh mengalami alergi gandum baru semasa anda dewasa.
Apabila anda mempunyai alahan gandum, gejala bermula segera setelah makan produk gandum. Kesannya boleh ditangguhkan sedikit, tetapi biasanya tidak lebih dari beberapa jam.
Gejala yang boleh disebabkan oleh alergi gandum termasuk:
- Menghidu, hidung berair, dan / atau hidung gatal
- Mata merah atau berair
- Gatal-gatal kulit, kemerahan, atau gatal-gatal.
- Kekejangan perut, loya, atau muntah
- Sakit kepala
- Pening
Alergi gandum yang serius menyebabkan berdehit, sukar bernafas, dan bengkak tekak dan saluran udara. Ini adalah reaksi anafilaksis berbahaya yang memerlukan campur tangan perubatan segera.
Asma Baker
Satu bentuk alergi gandum yang digambarkan sebagai asma tukang roti dapat mempengaruhi orang yang pernah mengalami pendedahan berulang penyedutan terhadap gandum atau tepung. Keadaan ini boleh menyebabkan gejala pernafasan yang meniru asma biasa.
Gejala boleh merangkumi:
- Mengi
- Suara serak
- Masalah bernafas
- Bengkak saluran hidung, lidah, atau tekak
Alahan Gandum Berkaitan Latihan
Walaupun tidak biasa, ada juga bentuk alergi gandum yang mengancam nyawa yang jarang terjadi ketika orang yang rentan mengonsumsi gandum dan kemudian bersenam.
Gejala anafilaksis yang disebabkan oleh senaman ini termasuk denyutan nadi yang cepat, lemah, kesukaran bernafas, merasa seolah-olah tekak anda menutup, mual dan muntah.
Punca
Sekiranya anda mempunyai alergi gandum, gejala anda akan dipicu dengan memakan gandum, dan dalam keadaan yang jarang berlaku, dengan menghirupnya (seperti pada asma pembuat roti). Gandum adalah bijirin popular yang digunakan untuk membuat pelbagai jenis makanan. Ia boleh didapati dalam bijirin, pasta, roti, sup, dan rebusan. Dan banyak produk yang digunakan untuk memasak dan membakar juga mengandungi gandum.
Contoh makanan yang boleh mencetuskan alergi gandum termasuk:
- Tepung
- Tepung Diperkaya
- Germa Gandum
- Farina
- Semolina
- Gendang
- Kanji yang diubah suai
- Dedak
- Sepupu
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Dieja
- Triticale
Gandum mengandungi sejumlah komponen yang berbeza. Sebenarnya, terdapat sekurang-kurangnya 27 alergen berpotensi berbeza (bahan yang menimbulkan alergi) yang terdapat dalam gandum, dan tidak semua orang bertindak balas terhadap alergen yang sama.
Tindak balas alahan terhadap gandum
Alergi gandum berlaku apabila tubuh anda bertindak balas terhadap komponen gandum seolah-olah bahan berbahaya. Sekiranya anda mempunyai alahan gandum, tindak balas imun yang serupa dengan yang biasanya dapat melawan jangkitan dipasang setelah terkena gandum.
Seperti kebanyakan alahan makanan, alahan gandum melibatkan imunoglobulin E (IgE), protein imun yang dibuat oleh badan anda. Protein ini mencetuskan reaksi imun yang cepat yang menyebabkan gejala yang biasanya dikaitkan dengan alergi.
Memahami Reaksi IgEDiagnosis
Sekiranya anda atau anak anda mempunyai simptom alergi gandum, penilaian diagnostik anda mungkin melibatkan beberapa strategi. Sekiranya gejala anda berkaitan dengan alergi makanan, doktor anda mungkin meminta anda menyimpan senarai terperinci makanan yang anda makan, bersama dengan catatan gejala anda, untuk membantu diagnosis.
Ujian diagnostik yang dapat membantu mengenal pasti alergi gandum termasuk:
Ujian tusukan kulit: Apabila anda menjalani ujian ini, yang juga disebut ujian calar, doktor anda akan menusuk kulit anda dengan jarum kecil yang mengandungi sejumlah kecil protein gandum. Sekiranya anda mengalami lebam merah di kawasan yang ditusuk dalam masa 15 minit, ini menunjukkan bahawa anda mungkin alah kepada gandum.
Ujian darah: Doktor anda juga boleh memerintahkan ujian darah untuk mencari tanda-tanda keradangan, seperti sel darah putih dan IgE. Sebilangan besar orang yang mempunyai alergi mempunyai tahap IgE yang tinggi, jadi ujian ini dapat membantu doktor anda mengenal pasti alahan, tetapi tidak semestinya menunjukkan bahawa alergi anda disebabkan oleh gandum.
Alergi Gandum vs Kepekaan Gluten
Kepekaan gluten bukan alahan. Terdapat empat gangguan berkaitan gluten: penyakit seliak (masalah pencernaan), kepekaan gluten bukan celiac, ruam kulit yang disebut dermatitis herpetiformis, dan ataksia gluten (gangguan otak dan saraf yang berkaitan dengan gluten).
Gandum dan gluten terdapat dalam banyak makanan yang sama, tetapi tidak serupa. Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum-dan juga dalam barli dan rai biji-bijian yang berkait rapat.
Walaupun alergi gandum melibatkan IgE, kepekaan gluten tidak melibatkan antibodi ini. Sensitiviti gluten berlaku apabila gluten secara langsung merosakkan usus kecil pada penyakit seliak atau menyebabkan reaksi mediasi bukan IgE pada kepekaan gluten bukan celiac, dermatitis akibat gluten, atau ataksia.
Rawatan
Rawatan alergi gandum biasanya melibatkan menjauhi makanan yang merangkumi gandum. Sekiranya anda mempunyai reaksi terhadap jenis gandum tertentu, tetapi bukan yang lain, ini mungkin disebabkan oleh komponen tertentu dalam gandum yang mencetuskan alergi anda. Bekerja dengan doktor anda untuk mengenal pasti makanan yang mengandungi gandum yang boleh dan tidak boleh anda makan.
Perlu diingat bahawa sebilangan orang boleh mentolerir sejumlah kecil gandum, sementara yang lain sama sekali tidak dapat bertoleransi. Menyelaraskan diet anda perlu mengetahui sama ada anda boleh mengatasi sebarang gandum.
Sekiranya anda terkena gandum secara tidak sengaja, ada rawatan resep bebas (OTC) dan preskripsi yang boleh anda gunakan untuk menguruskan reaksi anda.
Label dan Garis Panduan Makanan
Sekiranya anda didiagnosis alergi gandum, anda harus mengelakkan makanan yang mengandungi gandum. Gandum dianggap sebagai salah satu alergen makanan teratas di A.S., dan syarikat mesti mendedahkan bahan yang mengandungi gandum pada label mereka.
Walaupun ada banyak makanan yang mengandung gandum dan gluten, ada makanan bebas gluten yang mengandung gandum-kerana pati gandum dapat diproses untuk menghilangkan protein gluten. Makanan ini mungkin selamat untuk seseorang dengan penyakit seliak atau jenis kepekaan gluten yang lain tetapi mungkin tidak selamat bagi seseorang yang mempunyai alergi gandum.
Sama seperti makanan yang diberi label "bebas gluten" tidak selalu sesuai untuk seseorang yang benar-benar bebas gandum, makanan yang berlabel "bebas gandum" mungkin tidak sesuai untuk seseorang yang mengikuti diet bebas gluten kerana mereka mungkin mengandungi barli atau rai.
Ubat untuk Alergi Gandum
Doktor anda mungkin mengesyorkan antihistamin OTC atau preskripsi untuk membantu anda menguruskan gejala sekiranya anda terdedah kepada gandum. Sekiranya alergi anda teruk, doktor anda mungkin mengesyorkan agar anda membawa epinefrin suntikan dalam bentuk EpiPen supaya anda dapat merawat diri anda sebaik sahaja terkena gandum.
Imunoterapi atau imunomodulasi, yang merupakan strategi yang dapat mengurangkan reaksi imun, sedang dikaji dalam penyelidikan eksperimental dan mungkin menjanjikan dalam pengurusan alergi gandum.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Alergi gandum semakin dikenali, dan para pakar menyarankan bahawa mereka juga menjadi lebih biasa. Alergi gandum dan kepekaan gluten adalah dua masalah yang berbeza dengan pertindihan, tetapi tidak serupa, gejala, penyebab, dan rawatan. Bercakap dengan doktor anda jika anda tidak pasti keadaan anda sejak diagnosis membuat perbezaan besar dalam apa yang anda boleh (dan tidak boleh) makan.