Kandungan
Memang ada bukti bahawa mendapat gejala penyakit seliak dari menghirup gluten melalui udara adalah mungkin, walaupun ini bukan persoalan yang telah diteliti secara menyeluruh. Satu laporan perubatan menyokong idea bahawa menghirup gluten, daripada memakan makanan yang mengandung gluten, cukup untuk memicu gejala penyakit seliak. Di samping itu, terdapat banyak bukti anekdot bahawa gluten melalui udara dapat menyebabkan gejala, baik bagi orang yang menderita seliak dan bagi mereka yang mempunyai kepekaan gluten bukan celiac.Oleh itu, walaupun gluten udara tidak terbukti menyebabkan masalah, jika anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac dan terus mengalami gejala walaupun mengikuti diet bebas gluten, adalah masuk akal untuk mencari kemungkinan sumber gluten melalui udara di persekitaran.
Gejala Penyebab Gluten Udara
Laporan perubatan, yang diterbitkan di Jurnal Perubatan New England pada tahun 1997, melibatkan dua petani yang didiagnosis dengan penyakit seliak serius yang nampaknya tidak bertindak balas terhadap diet bebas gluten (juga dikenali sebagai penyakit seliak tahan api).
Setiap hari, para penyelidik mendapati, kedua-duanya menghabiskan waktu di ruang tertutup, memberi makan ternak mereka campuran barli, gandum, dan biji-bijian lain yang mengandungi sekurang-kurangnya 6% zarah debu mengikut berat. Laporan itu menganggarkan bahawa kedua petani itu "berpotensi terkena lebih dari 150 g zarah debu yang mengandung gluten setiap hari, yang mereka sedut dan ambil."
Sebagai rujukan, itu adalah kira-kira 15,000 kali jumlah gluten yang dianggap "terlalu banyak" setiap hari bagi seseorang yang menghidap penyakit seliak.
Kedua-dua petani mengalami simptom yang berterusan, termasuk kekejangan, kembung, keletihan dan cirit-birit. Salah satu petani-yang mempunyai gejala terburuk-mempunyai atrofi vena total (kerosakan usus yang menjadi ciri penyakit seliak), walaupun mengikuti diet bebas gluten. Yang lain, yang juga mengikuti diet bebas gluten, juga menunjukkan kerosakan usus, walaupun kurang teruk.
Setelah kedua-dua petani mula memakai topeng muka, gejala mereka hilang. Petani dengan kerosakan usus yang lebih parah menyaksikan peningkatan lapisan usus, dan petani lain dapat menyelesaikan keseluruhan kerosakan tersebut.
Apa Makna Ini Untuk Celiacs Lain?
Sebilangan besar dari kita bukan petani, dan kita juga tidak mendapat banyak gluten setiap hari, baik dari gluten dalam makanan "bebas gluten" atau dari gluten udara. Walau bagaimanapun, ini menunjukkan bahawa gluten udara boleh memberi kesan dan menyebabkan gejala.
Bagi bukan petani, tidak ada kajian perubatan yang menunjukkan gluten di udara boleh menjadi masalah.Walau bagaimanapun, bukti anekdot menunjukkan bahawa anda boleh mendapatkan tepung dari tepung udara, baik di dapur peribadi atau di dekat kedai roti yang aktif. Anda juga tidak perlu terlalu sensitif untuk mengesan gluten.
Makanan haiwan peliharaan mungkin menimbulkan masalah yang berpotensi, menurut doktor yang menulis laporan perubatan gluten udara. Banyak jenama makanan haiwan kering mengandungi gluten, dan apabila anda mencurahkannya, mungkin menyedut sebahagian daripadanya. Oleh itu, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk beralih ke makanan haiwan peliharaan tanpa gluten. Selain itu, beberapa produk isi rumah serbuk, seperti sebatian drywall, mengandungi gluten, dan bekerja dengannya boleh menyebabkan reaksi.
Cara Mengelakkan Gluten Udara
Untuk mengelakkan gluten melalui udara, anda perlu mengetahui di mana ia berlaku. Berikut adalah beberapa cadangan, baik dari pengalaman saya sendiri dan dari pendidik seliak lain:
- Jangan sekali-kali menggunakan tepung di dapur. Jangan bekerja dengan tepung; jangan biarkan orang lain bekerja dengan tepung di dapur anda, dan jangan berkunjung dengan rakan dan ahli keluarga di dapur mereka semasa mereka bekerja dengan tepung.
- Tukar kepada makanan haiwan peliharaan tanpa gluten. Secara teorinya mungkin bagi anda untuk mengelakkan habuk jika a) orang lain memberi makan haiwan kesayangan anda, dan b) anda menyimpan makanan dan mangkuk di luar. Tetapi jika anda mempunyai hubungan yang rapat dengan haiwan kesayangan anda, anda akan lebih baik beralih, kerana anda mungkin akan terdedah setiap kali haiwan kesayangan anda menjilat anda atau mengganggu anda.
- Elakkan tempat di mana drywall dipasang. Sekiranya anda perlu membuat kerja di rumah anda, minta orang lain melakukannya dan menjauhkan diri sehingga tapak kerja dibersihkan dengan sempurna. Jangan gunakan dempul atau kompaun siap pakai, kerana banyak berasaskan gandum.
- Berhati-hatilah di sekitar kedai roti di kedai. Sebilangannya kelihatan baik, sementara yang lain bermasalah. Perbezaannya mungkin ada pada sistem pengudaraan. Bau roti dan produk lain yang dibakar tidak akan membuat anda bertindak balas, tetapi jika anda boleh bau roti dan biskut, mungkin juga ada tepung di udara, dan anda mungkin mengambil risiko reaksi udara kerana itu.
- Pertimbangkan untuk menggunakan topeng muka dalam situasi tertentu. Ini sama sekali tidak mudah, tetapi untuk pendedahan yang singkat, ia mungkin berjaya. Cari alat pernafasan penuh, bukannya topeng pelukis - mereka berharga sekitar $ 40 di pusat pembaikan rumah. Sekiranya anda menghidap asma atau keadaan pernafasan lain yang mempengaruhi pernafasan anda, anda harus menggunakan alat pernafasan dengan berhati-hati dan mengeluarkannya jika anda menghadapi masalah bernafas dengannya.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Tidak semua orang perlu mengambil semua langkah berjaga-jaga ini; jika anda tidak peka terhadap pencemaran silang gluten, anda mungkin baik dalam kebanyakan keadaan ini. Tetapi jika anda mendapati anda masih mengalami gejala yang tidak dapat dijelaskan, walaupun anda mengikuti diet bebas gluten dengan ketat, anda mungkin ingin melihat persekitaran anda dan juga makanan anda.