Ubat

Panduan Penyakit Berjangkit Bawa Susu

Posted on
Pengarang: John Pratt
Tarikh Penciptaan: 11 Januari 2021
Tarikh Kemas Kini: 21 November 2024
Anonim
Panduan MPASI - dr Klara Yuliarti, dokter spesialis anak (Part2)
Video.: Panduan MPASI - dr Klara Yuliarti, dokter spesialis anak (Part2)

Kandungan

Ini makanan pertama yang kami rasa. Terdapat dalam sos pasta, gula-gula, pastri, kastard, keju, yogurt, dan ais krim. Susu boleh dikatakan salah satu bahan yang paling serba boleh di kalangan tukang masak dan makanan utama di kebanyakan isi rumah. Namun, sebagai produk haiwan yang penuh dengan nutrien, terdapat beberapa penyakit berjangkit yang berkaitan dengan susu dan produk susu yang tercemar mikroba. Berita baiknya adalah bahawa kebanyakan mikroba ini dibunuh oleh pasteurisasi, dan pada hakikatnya, jangkitan disebabkan untuk susu dan keju agak jarang berlaku - tetapi masih mungkin.

Pasteurisasi

Pencegahan penyakit jangkitan adalah sebab mengapa kita menyusu susu. Anda boleh mengetahui kaedah dan mitos mengenai pasteurisasi jika anda tertanya-tanya apakah benar-benar diperlukan setelah membaca mengenai risiko di bawah.

Bagaimana Susu Lembu Terkontaminasi?

Sama seperti semua orang membawa mikroba, semua haiwan juga melakukannya. Kadang kala mikrob yang dibawa oleh lembu boleh menjadi masalah.

Sebilangan ekor lembu tenusu menghabiskan banyak waktunya untuk merumput di padang rumput, di mana mereka bersentuhan dengan pelbagai mikrob persekitaran. Dalam kes lain, lembu terbatas pada bangunan, di mana keadaan yang lebih sesak bakteria dapat tumbuh dan menyebar dari lembu ke lembu. Selain itu, banyak mikroba yang merupakan organisma “komensal” (organisma yang wujud bersama dengan lembu tanpa menyebabkan penyakit) boleh dianggap sebagai patogen manusia (mereka boleh menyebabkan jangkitan pada manusia).


Kemudahan pemprosesan susu mempunyai banyak laluan untuk memasuki mikrob yang mencemarkan. Pertama, sebagai cecair kaya nutrien, susu menyediakan persekitaran yang ideal untuk pertumbuhan mikroba. Kedua, kilang pemprosesan susu penuh dengan kawasan di mana "lalu lintas kaki" dari pekerja dapat disertai oleh mikroba.

Mikroba berjangkit yang terdapat dalam Susu Lembu

Terdapat pelbagai jenis mikroba yang terdapat di dalam susu lembu dan juga produk susu. Risiko banyak ini, tetapi tidak semua, dikurangkan dengan pasteurisasi. Sebilangan produk juga berisiko tinggi. Sebagai contoh, banyak keju yang diimport lembut (seperti Brie) tidak dipasteurisasi dan mempunyai risiko jangkitan yang lebih tinggi (terutama untuk wanita hamil) daripada keju yang keras dan dipasteurisasi. Mari kita lihat beberapa jangkitan khusus yang berkaitan dengan susu.

Jangkitan Bacillus Cereus

Bacillus cereus adalah bakteria yang menghasilkan toksin. Satu jenis toksin boleh menyebabkan cirit-birit sementara yang lain menyebabkan muntah. Bacillus cereus spora tahan panas dan boleh bertahan dalam proses pasteurisasi. Bahkan terdapat kes-kes yang sangat jarang berkaitan dengan formula bayi kering.


Brucellosis

Brucella adalah mikrob bakteria yang terdapat dalam produk tenusu yang tidak dipasteurisasi. Brucella jangkitan, atau Brucellosis, juga disebut "Demam Undulant" karena berulang demam yang berkaitan dengan penyakit ini. Ini adalah salah satu kemungkinan penyebab demam berpanjangan yang tidak diketahui asal pada kanak-kanak.

Campylobacter jejuni Jangkitan

Campylobacter jejuni adalah bakteria yang paling biasa menyebabkan penyakit diare di A.S. menjangkiti kira-kira 2.4 juta orang setiap tahun. Bakteria ini terdapat dalam susu mentah dan unggas dan boleh menyebabkan cirit-birit berdarah bersamaan dengan sakit perut yang kram bermula dua hingga lima hari selepas terdedah. Campylobacter memiliki peluang yang lebih tinggi untuk menyebabkan penyakit ketika dikonsumsi dalam susu, kerana pH dasar susu meneutralkan keasidan perut, memungkinkan bakteria bertahan.

Jangkitan Coxiella Burnetii

Coxiella menjangkiti pelbagai haiwan, termasuk ternakan dan haiwan peliharaan. Mikroba boleh didapati dalam susu lembu dan tahan terhadap panas dan pengeringan. Jangkitan oleh Coxiella mengakibatkan demam Q, demam tinggi yang boleh bertahan hingga dua minggu. Suka Brucella, mungkin disebabkan oleh demam berpanjangan yang tidak diketahui pada kanak-kanak.


E. Coli O157: H7 Jangkitan

The E coli O157: strain H7 dari E coli telah dikaitkan dengan sejumlah wabak makanan dan sering menjadi penyebab cirit-birit berdarah (kolitis hemoragik.) Sering dikaitkan dengan lembu tenusu, pencemaran mikroba susu mentah dan keju lembut boleh mengakibatkan penyakit. Bakteria ini juga boleh menyebabkan sindrom uremik hemolitik (penyakit hamburger), yang ditandai dengan jumlah trombosit yang rendah (trombositopenia), dan boleh menyebabkan pendarahan dan kegagalan buah pinggang.

Listeriosis

Listeria monocytogenes adalah patogen bakteria biasa yang terdapat pada keju lembut (terutama keju yang diimport) dan susu yang tidak dipasteurisasi. Bahkan boleh bertahan di bawah suhu beku dan oleh itu dapat menahan penyejukan. Ia sangat berbahaya bagi individu yang mempunyai sistem imun yang lemah, termasuk wanita hamil, penghidap AIDS, dan yang sangat muda dan sangat tua. Listeria adalah salah satu jangkitan yang diketahui menyebabkan keguguran, dan mereka yang hamil kira-kira 10 kali lebih mungkin mendapat jangkitan.

Mycobacterium Avium Jangkitan Paratuberkulosis Subspesies

Mycobacterium avium subspesies paratuberculosis adalah strain mikobakteria yang dapat menahan pasteurisasi dan telah dikaitkan dengan perkembangan penyakit Crohn, sejenis penyakit radang usus. Masih belum diketahui apakah bakteria ini benar-benar dapat menjangkiti manusia dan perkaitan tepat Mycobacterium avium paratuberculosis dan penyakit Crohn masih menjadi kontroversi.

Mycobacterium Bovis Jangkitan

Mycobacterium, penyebab "pengambilan," adalah penyakit membuang yang mengerikan yang pertama kali menyerang paru-paru, Mycobacterium bovis dikaitkan dengan penggunaan susu mentah dan merupakan salah satu bahan cemar yang paling biasa sebelum berlakunya proses pasteurisasi. Ini seperti tuberkulosis (atau TB) yang kita ada sekarang tetapi merupakan jenis bakteria yang berbeza. Usaha untuk mengurangkan kemungkinan lembu membawa atau menyebarkan TB jenis ini adalah sebab kita tidak lagi sering melihat penyakit ini. M. bovis menyebabkan tuberkulosis pada sapi dan dapat ditularkan kepada manusia melalui susu lembu yang tidak dipasteurisasi, mengakibatkan penyakit yang sangat mirip dengan M. tuberculosis.

Jangkitan Salmonella

Salmonella pencemaran susu mentah dan produk susu telah menjadi punca beberapa wabak dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Gejala termasuk cirit-birit dan demam tinggi.

Jangkitan Staphylococcus Aureus

Staphylococcus aureus menghasilkan toksin yang menyebabkan muntah yang meletup dan merupakan penyebab keracunan makanan yang biasa berlaku. Keracunan makanan dari Staphyloccous aureus bukan disebabkan oleh jangkitan dengan bakteria, melainkan bakteria melepaskan racun ke dalam makanan yang ditinggalkan pada suhu bilik. Setelah memanaskan, bakteria dibunuh, tetapi toksin, tahan panas, berterusan.

Yersinia Enterocolitis Jangkitan

Yersinia enterokolitis jangkitan dikaitkan dengan makan susu mentah dan ais krim, antara makanan lain. Pencemaran dipercayai merupakan akibat dari gangguan teknik pembersihan dan pensterilan di kemudahan pemprosesan susu.

Bagaimana dengan Penyakit Lembu Gila?

Penyakit Sapi Mad, juga dikenal sebagai ensefalitis spongiform bovine (BSE), adalah penyakit yang mempengaruhi sistem saraf dan disebabkan oleh protein berjangkit yang disebut "prion." Pengambilan daging dari lembu dengan BSE dapat menyebabkan penularan penyakit. Pada manusia, penyakit ini disebut "encephalopathy spongiform menular" atau "varian penyakit Creutzfeldt-Jakob."

Nasib baik untuk industri tenusu dan pengguna susu, prion yang dijangkiti tidak dijumpai dalam susu dari lembu yang dijangkiti, juga tidak ada penularan melalui minum susu lembu. Ringkasnya, anda tidak boleh mendapat Penyakit Sapi Gila dari susu.

Cara Mencegah Penyakit Berjangkit Bawa Susu

Mungkin menakutkan untuk mengetahui pelbagai jangkitan yang boleh ditularkan dengan susu, tetapi beberapa amalan mudah dapat mengurangkan peluang anda dijangkiti jangkitan ini:

  1. Jangan minum susu mentah. Minum susu pasteur dan produk tenusu yang lain sahaja.
  2. Fikirkan dua kali dan baca label semasa anda berbelanja "organik." Banyak kedai makanan organik menjual produk tenusu yang tidak dipasteurisasi.
  3. Hati-hati dengan keju lembut. Sebahagian daripada ini, terutama yang diimport, tidak dipasteurisasi. Oleh kerana jangkitan seperti Listeria biasanya hanya menyebabkan penyakit ringan pada ibu, mereka sering tidak dikenali sebagai penyebab keguguran.
  4. Pastikan produk tenusu di dalam peti sejuk dalam tarikh luput yang tertera pada bungkusan.
  5. Jangan tinggalkan makanan, terutama yang mengandungi produk tenusu, di luar peti sejuk selama lebih dari dua jam (dan idealnya, kurang.) Perlu diingat bahawa toksin bakteria boleh bertahan walaupun dipanaskan semula walaupun bakteria itu sendiri terbunuh.
  6. Berhati-hatilah semasa anda melancong ke negara membangun, ikuti langkah berjaga-jaga kebersihan yang disyorkan untuk negara tempat anda berada dan jangan makan produk tenusu mentah.
  7. Susu dan produk tenusu yang tidak dipasteurisasi bukan satu-satunya sumber keracunan makanan. Keracunan makanan mungkin lebih biasa daripada yang difikirkan oleh kebanyakan orang, memandangkan kebanyakan kes "selesema perut" pada orang dewasa benar-benar keracunan makanan.