Kandungan
- Apakah keracunan makanan?
- Apa yang menyebabkan keracunan makanan?
- Siapa yang berisiko keracunan makanan?
- Apakah gejala keracunan makanan?
- Bagaimana keracunan makanan didiagnosis?
- Bagaimana keracunan makanan dirawat?
- Apa yang boleh saya lakukan untuk mengelakkan keracunan makanan?
- Perkara utama mengenai keracunan makanan
- Langkah seterusnya
Apakah keracunan makanan?
Keracunan makanan (penyakit bawaan makanan) disebabkan oleh bakteria atau virus yang terdapat dalam makanan.
Berjuta-juta orang Amerika mendapat keracunan makanan setiap tahun.
Gejala keracunan makanan sering kelihatan seperti selesema perut (gastroenteritis). Ramai orang dengan kes ringan menganggap mereka mempunyai selesema perut atau virus.
Apa yang menyebabkan keracunan makanan?
Sebilangan besar keracunan makanan disebabkan oleh makan makanan yang mempunyai jenis bakteria atau virus tertentu. Apabila anda memakan makanan ini, bakteria terus tumbuh di saluran pencernaan anda. Ini menyebabkan jangkitan.
Makanan juga boleh membuat anda sakit jika mempunyai racun atau racun yang dibuat oleh bakteria yang tumbuh di dalam makanan.
Beberapa jenis bakteria boleh menyebabkan keracunan makanan. Antara bakteria yang lebih biasa adalah:
Salmonella dan Campylobacter
- Boleh didapati dalam daging, unggas, dan telur yang mentah atau tidak dimasak cukup lama (kurang dimasak)
- Boleh didapati dalam produk tenusu yang belum melalui proses panas tinggi untuk membunuh bakteria (tidak dipasteurisasi)
- Boleh didapati dalam buah-buahan dan sayur-sayuran mentah
Clostridium perfringens
- Boleh didapati dalam daging mentah, ayam, telur, atau makanan tenusu yang tidak dipasteurisasi
- Boleh didapati di sayur-sayuran dan tanaman yang menyentuh tanah
- Boleh menyebabkan keracunan makanan apabila sup, rebusan, dan kuah yang dibuat dengan daging, ikan, atau unggas tidak didinginkan
Listeria
- Boleh didapati dalam susu yang tidak dipasteurisasi dan keju lembut yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi
- Mungkin juga terdapat di daging deli, hot dog, dan salad deli buatan kedai
Staphylococcus aureus
- Boleh merebak ke makanan apabila disentuh oleh seseorang yang mempunyai bakteria
- Boleh menyebabkan jangkitan apabila makanan seperti daging dan salad telur tidak disejukkan
Escherichia coli (E. coli)
- Boleh menyebabkan jangkitan sekiranya anda memakan daging lembu yang kurang dimasak, terutama daging lembu
- Boleh didapati dalam susu yang tidak dipasteurisasi
- Boleh didapati di makanan atau air yang tercemar
Anda juga boleh mendapat keracunan makanan dari penyakit virus seperti Hepatitis A. Penyakit virus ini:
- Boleh mengalir dari tangan orang yang dijangkiti ke tangan pekerja makanan atau ke air sisa (kumbahan)
- Boleh merebak apabila kerang dan makanan lain menyentuh air kotor dan tidak selamat
Botulisme adalah bentuk keracunan makanan yang jarang tetapi mematikan. Ia disebabkan oleh bakteria (clostridium botulinum) yang terdapat di seluruh kawasan, bahkan di tanah dan air.
Botulisme boleh berlaku apabila:
- Anda makan makanan rendah asam yang tidak dalam tin atau diawetkan di rumah. Makanan ini termasuk daging, ikan, unggas, atau sayur-sayuran.
- Bayi makan madu mentah atau sirap jagung. Bayi yang berumur kurang dari 1 tahun tidak boleh minum madu atau sirap jagung.
Siapa yang berisiko keracunan makanan?
Sesiapa sahaja boleh mendapat keracunan makanan. Tetapi sebilangan orang lebih cenderung mendapatkannya daripada yang lain. Mereka juga berisiko lebih tinggi mendapat penyakit itu. Ini kerana sistem memerangi penyakit (sistem imun) badan mereka tidak berfungsi dengan baik.
Orang yang berisiko lebih besar termasuk:
- Anak kecil. Sistem imun mereka belum berkembang sepenuhnya.
- Orang dewasa yang lebih tua. Sistem kekebalan tubuh mereka juga tidak berfungsi. Perubahan berkaitan dengan usia dalam deria rasa dan bau kita juga memudahkan makan makanan yang tercemar secara tidak sengaja.
- Perempuan mengandung. Sistem imun wanita berubah semasa kehamilan. Bayi yang belum lahir juga berisiko.
- Orang dengan penyakit jangka panjang (kronik). Orang yang menghidap penyakit seperti diabetes atau barah mempunyai sistem imun yang lebih lemah.
Apakah gejala keracunan makanan?
Gejala keracunan makanan boleh kelihatan seperti gejala selesema perut (gastroenteritis). Ramai orang dengan kes keracunan makanan ringan menganggap mereka mengalami selesema perut.
Masa yang diperlukan untuk memulakan gejala keracunan makanan boleh berbeza-beza. Penyakit sering bermula dalam masa 1 hingga 3 hari. Tetapi gejala boleh bermula pada bila-bila masa dari 30 minit hingga 3 minggu setelah makan makanan yang tercemar. Tempoh masa bergantung pada jenis bakteria atau virus penyebab penyakit tersebut.
Gejala setiap orang mungkin berbeza. Gejala boleh berkisar dari sangat ringan hingga sangat serius. Mereka boleh berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa hari. Gejala boleh merangkumi:
- Kekejangan perut
- Cirit-birit berair atau berdarah
- Pening dan muntah
- Sakit kepala
- Demam
- Kembung perut dan gas
Gejala keracunan makanan mungkin kelihatan seperti masalah kesihatan yang lain. Sentiasa berjumpa dengan penyedia penjagaan kesihatan anda untuk memastikannya.
Bagaimana keracunan makanan didiagnosis?
Penyedia penjagaan kesihatan anda akan bertanya kepada anda bila anda jatuh sakit, apa simptom anda, dan makanan apa yang telah anda makan.
Pembekal anda juga akan melihat kesihatan masa lalu anda. Dia akan memberi anda ujian fizikal.
Anda mungkin menjalani ujian makmal untuk mengetahui bakteria apa yang menyebabkan penyakit anda. Dalam beberapa kes, penyebabnya tidak dapat dijumpai.
Bagaimana keracunan makanan dirawat?
Kebanyakan kes keracunan makanan ringan diperlakukan sama dengan selesema perut (gastroenteritis). Sekiranya anda mengalami cirit-birit atau muntah, anda mungkin kehilangan banyak cecair (mengalami dehidrasi). Tujuannya adalah untuk menggantikan cecair yang hilang dan meredakan gejala anda.
Untuk beberapa jenis keracunan makanan bakteria, penyedia penjagaan kesihatan anda mungkin memberi anda ubat yang memerangi bakteria (antibiotik). Antibiotik tidak berfungsi pada jangkitan yang disebabkan oleh virus.
Dalam kes yang teruk, anda mungkin perlu dimasukkan ke hospital.
Hubungi penyedia perkhidmatan kesihatan anda jika anda tidak dapat menahan cairan. Panggil juga jika simptom anda tidak hilang.
Apa yang boleh saya lakukan untuk mengelakkan keracunan makanan?
Untuk mengelakkan keracunan makanan, basuh tangan anda dengan kerap. Sediakan juga dan simpan makanan dengan selamat.
Sentiasa basuh tangan anda selepas:
- Menggunakan tandas
- Menukar lampin
- Merokok
- Menghembus hidung
- Batuk atau bersin
- Menyentuh haiwan
Semasa menyediakan makanan pastikan:
- Basuh tangan anda sekurang-kurangnya 20 saat dengan air sabun suam sebelum dan sesudah menyentuh daging mentah, unggas, kerang, ikan, telur, atau hasil.
- Basuh semua buah dan sayur dengan baik sebelum makan
- Gunakan papan pemotong plastik untuk memotong ikan mentah, unggas, atau daging. Mereka lebih senang menjaga kebersihan.
- Semua perkakas dan permukaan hendaklah dicuci dengan air sabun suam sebelum dan sesudah digunakan untuk menyediakan makanan. Satu liter air dicampur dengan 1 sudu teh peluntur boleh digunakan untuk membersihkan permukaan dan perkakas.
- Masak ayam, daging lembu, dan telur untuk jangka masa yang tepat sebelum makan
- Jauhkan daging mentah, ayam, makanan laut, dan jusnya dari makanan lain
- Gunakan termometer daging untuk memastikan makanan dimasak ke suhu dalaman yang sesuai.
Semasa memilih makanan untuk dimakan, pastikan:
- Tidak mempunyai makanan yang diperbuat daripada susu yang tidak dipasteurisasi
- Tidak mempunyai makanan yang terbuat dari telur mentah atau daging mentah atau daging yang belum matang
Semasa menyimpan makanan pastikan:
- Sejukkan atau bekukan makanan mentah dan masak segera. Sekiranya mereka berada pada suhu bilik lebih dari 2 jam, anggap mereka tidak selamat untuk dimakan.
- Peti sejuk hendaklah ditetapkan pada suhu 40 ° F atau kurang. Tetapkan penyejuk beku pada 0 ° F.
- Jauhkan buah-buahan dan sayur-sayuran, makanan yang dimasak, dan makanan yang disediakan jauh dari daging mentah dan telur mentah
- Sejukkan mayonis, kuah salad, dan makanan yang ada
- Buang makanan jika anda tidak tahu berapa lama makanan itu dibiarkan di dalam peti sejuk
- Buang makanan jika anda tidak pasti ia buruk
Perkara utama mengenai keracunan makanan
- Keracunan makanan disebabkan oleh bakteria dan virus yang terdapat dalam makanan.
- Gejala mungkin seperti selesema perut (gastroenteritis).
- Rawatan memberi tumpuan kepada penggantian cecair dan melegakan loya dan muntah.
- Dalam kes yang teruk, anda mungkin perlu dimasukkan ke hospital.
- Untuk mengelakkan keracunan makanan, basuh tangan anda dengan kerap. Sediakan juga dan simpan makanan dengan selamat.
Langkah seterusnya
Petua untuk membantu anda memanfaatkan sepenuhnya dari lawatan ke penyedia penjagaan kesihatan anda:- Ketahui sebab lawatan anda dan apa yang anda mahu berlaku.
- Sebelum lawatan anda, tulis soalan yang anda ingin dijawab.
- Bawa seseorang bersama anda untuk menolong anda bertanya dan ingat apa yang diberitahu oleh penyedia anda.
- Semasa lawatan, tuliskan nama diagnosis baru, dan ubat, rawatan, atau ujian baru. Tulis juga arahan baru yang diberikan oleh penyedia anda kepada anda.
- Ketahui mengapa ubat atau rawatan baru diresepkan, dan bagaimana ia akan membantu anda. Ketahui juga kesan sampingannya.
- Tanyakan apakah keadaan anda dapat diubati dengan cara lain.
- Ketahui mengapa ujian atau prosedur disyorkan dan apa hasilnya.
- Ketahui apa yang diharapkan sekiranya anda tidak mengambil ubat atau menjalani ujian atau prosedur.
- Sekiranya anda mempunyai janji temu susulan, tulis tarikh, masa, dan tujuan lawatan itu.
- Ketahui bagaimana anda boleh menghubungi pembekal anda jika anda mempunyai pertanyaan.