Kandungan
- Perubahan gaya hidup untuk mengatasi penyakit seliak
- Petua untuk mengikuti diet bebas gluten
- Lebih banyak strategi untuk gaya hidup bebas gluten
Penyakit seliak adalah penyakit yang merosakkan usus kecil anda dan mencegahnya menyerap nutrien dalam makanan. Kerosakan pada saluran usus anda disebabkan oleh reaksi sistem imun anda terhadap gluten. Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, barli, dan rai. Sebilangan oat mengandungi gluten.
Apabila anda menghidap penyakit seliak, gluten menyebabkan sistem imun anda merosakkan atau memusnahkan vili. Villi adalah tubulus mirip jari yang kecil yang melapisi usus kecil anda. Tugas orang kampung adalah memberi nutrien makanan ke darah melalui dinding usus kecil anda. Sekiranya villi musnah, anda mungkin kekurangan zat makanan, tidak kira berapa banyak yang anda makan. Ini kerana anda tidak dapat menyerap nutrien. Komplikasi gangguan tersebut termasuk anemia, sawan, sakit sendi, penipisan tulang, dan barah.
Perubahan gaya hidup untuk mengatasi penyakit seliak
Diet bebas gluten adalah satu-satunya rawatan jika anda didiagnosis menghidap penyakit seliak. Anda mesti mengelakkan gluten sepanjang hayat anda. Bahkan sedikit pun akan mencetuskan reaksi sistem imun yang boleh merosakkan usus kecil anda. Makan makanan bebas gluten memerlukan pendekatan baru untuk makanan. Diet bebas gluten umumnya bermaksud tidak memakan kebanyakan biji-bijian, pasta, bijirin, dan makanan yang diproses. Sebabnya adalah kerana ia biasanya mengandungi gandum, rai, dan barli. Anda perlu menjadi pakar dalam membaca senarai ramuan dalam pakej. Pilih makanan yang tidak mengandungi gluten. Anda masih boleh makan makanan seimbang dengan banyak makanan yang berbeza, termasuk daging, ikan, nasi, buah-buahan, dan sayur-sayuran, bersama dengan makanan siap yang ditandai bebas gluten.
Roti bebas gluten, pasta, dan produk lain telah lama tersedia di kedai makanan organik dan kedai makanan khas lain. Hari ini, anda boleh mendapatkan produk bebas gluten di hampir setiap kedai runcit. Hidangan bebas gluten terdapat di menu di semua jenis restoran.
Petua untuk mengikuti diet bebas gluten
Berikut adalah langkah-langkah yang harus diambil semasa mengeluarkan gluten daripada diet anda.
Fikirkan semula biji-bijian anda:
Elakkan semua produk dengan barli, rai, triticale (persilangan antara gandum dan rai), farina, tepung graham, semolina, dan jenis tepung lain, termasuk naik dan durum sendiri, tidak dilabel bebas gluten.
Berhati-hati dengan produk jagung dan beras. Ini tidak mengandungi gluten, tetapi kadangkala terkontaminasi dengan gluten gandum jika dihasilkan di kilang yang juga mengeluarkan produk gandum. Cari amaran sedemikian pada label pakej.
Pergi dengan oat. Kajian terbaru menunjukkan bahawa anda boleh makan gandum selagi tidak tercemar dengan gluten gandum semasa diproses. Anda mesti berjumpa dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda terlebih dahulu.
Ganti kentang, beras, kedelai, amaranth, quinoa, soba, atau tepung kacang untuk tepung gandum. Anda juga boleh menggunakan sorgum, buncis atau gram Bengal, ubi jalar, dan tepung jagung, serta ekstrak pati ubi kayu. Ini bertindak sebagai agen pemekat dan penawar.
Jadilah pakar label:
Ketahui istilah untuk gluten tersembunyi. Elakkan einkorn, emmer, dieja, kamut, pati gandum, dedak gandum, kuman gandum, gandum retak, dan protein gandum terhidrolisis. Jauhkan dari pengemulsi, dextrin, mono dan di-gliserida, perasa, dan warna karamel kerana ia boleh mengandungi gluten.
Periksa label semua makanan. Gluten boleh didapati dalam makanan yang anda tidak pernah curiga. Berikut adalah beberapa kemungkinan mengandungi gluten:
Bir, ale, dan lager
Kiub Bouillon
Sirap beras perang
Gula-gula
Kerepek, kerepek kentang
Potong sejuk, hot dog, salami, dan sosej
Wafer persekutuan
Kentang goreng
Kuah
Ikan tiruan
Matzo
Nasi campur
Sos
Kerepek tortilla berpengalaman
Kalkun makan sendiri
Sup
Sos soya
Sayur-sayuran dalam sos
Lebih banyak strategi untuk gaya hidup bebas gluten
Berikut adalah idea untuk membuat peralihan ke diet bebas gluten dengan lebih baik:
Pisahkan semua barang dapur yang digunakan untuk menyediakan makanan tanpa gluten dan bebas gluten. Ini termasuk peralatan memasak, papan pemotong, garpu, pisau, dan sudu.
Semasa makan di luar, jika anda tidak pasti mengenai ramuan dalam hidangan tertentu, tanyakan kepada chef bagaimana makanan itu disediakan. Anda juga boleh bertanya adakah menu bebas gluten tersedia. Sebilangan besar restoran mempunyai laman web di mana anda dapat menyemak menu terlebih dahulu.
Tanyakan kepada ahli farmasi anda jika ada ubat yang mengandungi gandum atau produk sampingan gandum. Gluten digunakan sebagai bahan tambahan dalam banyak produk dari ubat-ubatan hingga gincu. Pengilang boleh memberikan senarai ramuan berdasarkan permintaan jika tidak disebutkan namanya pada produk. Banyak ramuan, vitamin, makanan tambahan, dan probiotik mengandungi gluten.
Perhatikan saiz bahagian anda. Makanan bebas gluten mungkin selamat dan baik untuk anda, tetapi tidak bebas kalori.
Sekiranya anda masih merasakan simptom pada diet bebas gluten anda, periksa semula bahawa anda masih tidak mengambil sejumlah kecil gluten yang tersembunyi dalam sos, kuah salad, dan sup kalengan atau melalui bahan tambahan, seperti pati makanan, pengawet, dan penstabil dengan gandum. Malah beberapa ubat boleh mengandungi gluten. Tablet dan kapsul boleh menjadi sumber pencemaran gluten. Risiko ubat-ubatan anda yang mengandungi gluten sangat kecil tetapi, jika anda bimbang, anda harus membincangkannya dengan penyedia penjagaan kesihatan anda.
Apabila anda dan keluarga menjadi pakar dalam membaca label makanan dan produk, anda akan dapat mencari sumber gluten tersembunyi sebelum mereka boleh menyebabkan masalah. Anda juga mungkin mendapat lebih banyak idea daripada menyertai kumpulan sokongan, secara peribadi atau dalam talian, yang dapat membantu anda menyesuaikan diri dengan cara hidup baru anda.Ini adalah forum yang bagus untuk mempelajari banyak resipi lazat untuk semua perkara, dari kue bebas gluten dan roti pisang hingga biskut, campuran jejak, dan bubur jagung.