Kandungan
- Kejadian
- Tanda dan Gejala
- Sebab
- Diagnosis dan Ujian
- Rawatan
- Pencegahan
- Mengikuti Diet dan Gaya Hidup Bebas Jagung
- Makanan Yang Selalu atau Selalunya Mengandung Jagung
- Makanan Yang Mungkin Mengandungi Produk Jagung
- Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Mendapatkan diagnosis alergi jagung boleh mencabar dan biasanya berdasarkan sejarah. Satu-satunya rawatan untuk anafilaksis adalah suntikan epinefrin (EpiPen), menjadikan pencegahan sebagai objektif utama.
Walaupun banyak makanan yang mengandungi jagung jelas (tepung jagung, popcorn), yang lain mungkin tidak. Jagung bahkan boleh menyembunyikan barang-barang sehari-hari yang tidak ada kaitan dengan diet anda.
Kejadian
Tidak pasti bagaimana alergi jagung biasa, tetapi sebilangan penyelidik percaya ia tidak didiagnosis. Kajian 2016 yang dilakukan di Pakistan mendapati kadarnya adalah 0,86, atau hampir 1 peratus populasi. Dalam kajian itu, diagnosis alergi disahkan oleh cabaran makanan.
Satu kajian di Honduras dengan hanya 50 orang dewasa mendapati prevalensnya adalah 6 peratus, tetapi pada masa ini tidak ada anggaran yang baik mengenai kejadian di Amerika Syarikat. Oleh kerana jagung terdapat dalam begitu banyak produk (terdapat di sekitar 75 peratus makanan yang diproses) , gejala-gejala kecil dapat diabaikan dengan mudah kerana disebabkan oleh perkara lain.
Tanda dan Gejala
Reaksi alergi terhadap jagung boleh mengambil pelbagai bentuk. Gejala biasa termasuk:
- Gatal-gatal
- Gatal-gatal, terutamanya di dalam atau di sekitar mulut (sindrom alergi mulut), tetapi mungkin juga umum
- Mengelupas atau memerah kulit
- Gejala seperti demam Hay: bersin, kesesakan hidung, hidung berair
- Mengi, asma
- Sakit kepala
- Sakit perut
- Mual dan / atau muntah
- Cirit-birit
Anafilaksis juga boleh berlaku dan boleh merangkumi gejala seperti:
- Bengkak dan / atau sesak bibir, lidah, tekak, leher, atau muka
- Kesukaran bernafas
- Suara yang teruk
- Ringan
- Denyutan jantung yang cepat
- Kelesuan, kekeliruan, atau kehilangan kesedaran
- Rasa azab yang akan datang
Anafilaksis adalah kecemasan yang mengancam nyawa dan rawatan perubatan segera diperlukan. Hubungi 911 dengan segera sekiranya anda mengesyaki anda atau orang yang anda sayangi mungkin mengalami reaksi sedemikian.
Sebab
Tidak seperti beberapa alahan makanan lain (misalnya kacang-kacangan, kerang, dan gandum), penyebab sebenar alergi jagung tidak diketahui. Dianggap bahawa gabungan faktor genetik, faktor persekitaran, dan faktor epigenetik (interaksi genetik dan persekitaran) sedang dimainkan.
Jagung adalah bijirin bijirin yang mengandungi protein, zein, yang disyaki penyebab alergi ini. Reaksi berlaku apabila tubuh mengenali protein ini sebagai asing dan melepaskan imunoglobulin E (IgE), antibodi untuk menyerang protein. IgE kemudian merangsang sel-sel dalam sistem imun untuk mengeluarkan zat-zat seperti histamin yang bertanggungjawab terhadap gejala tersebut.
Reaksi alergi boleh berlaku akibat memakan jagung mentah dan masak, serta makanan yang dihasilkan dengan produk jagung. Tidak semua produk jagung mengandungi zein, tetapi sukar untuk mengetahui kapan ia ada, kerana pelabelan makanan semasa termasuk sebutan "bebas jagung".
Walaupun bersentuhan dengan sarung tangan pembedahan atau cairan intravena yang mengandungi jagung boleh menjadi masalah. Mereka yang mempunyai alahan jagung juga boleh bertindak balas terhadap serbuk sari jagung, serbuk sari rumput, dan tepung jagung (biasanya dengan demam jerami (rhinitis alergi) dan / atau asma).
Orang yang menghidap asma, eksim, gatal-gatal, demam, atau alahan makanan lain nampaknya berisiko lebih besar. Sejarah keluarga mengenai keadaan ini juga dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi, terutamanya apabila saudara kandung mempunyai alergi jagung.
Diagnosis dan Ujian
Mendiagnosis alahan makanan adalah penting, kerana hasilnya dapat memberi kesan yang signifikan terhadap apa yang dimakan seseorang setiap hari. Yang mengatakan, diagnosis alergi jagung boleh mencabar.
Ujian alergi dengan ujian darah dan ujian kulit boleh menjadi tidak tepat, dengan ujian positif palsu sering terjadi. Hasilnya, bagaimanapun, adakah meletakkan seseorang pada risiko yang lebih tinggi untuk reaksi alergi terhadap makanan itu dan harus dipertimbangkan bersama dengan penemuan lain.
Sejarah yang teliti selalunya merupakan petunjuk alergi jagung yang paling dipercayai, dengan gejala reaksi alergi yang berlaku setelah memakan jagung atau makanan yang mengandungi jagung. Walau bagaimanapun, sejarah sukar untuk dinilai kerana beberapa sebab:
- Jagung terdapat dalam sebilangan besar makanan dan dalam jumlah yang berbeza.
- Tanda dan gejala tidak spesifik dan mudah disingkirkan sebagai virus selesema, ruam akibat kerengsaan, atau reaksi alergi disebabkan oleh perkara lain.
Dengan gejala ringan, menyimpan buku harian makanan sering kali merupakan permulaan yang baik.Ini melibatkan rakaman makanan yang dimakan, ketika dimakan, dan gejala yang anda alami.
Diet penghapusan juga sangat membantu. Dengan ini, makanan yang dimakan sangat dibatasi, dan kemudian makanan individu perlahan-lahan ditambahkan pada selang waktu tertentu sehingga reaksi, jika ada, dapat dikesan dengan mudah.
Diet sering memerlukan komitmen minimum dua minggu dan lebih kerap untuk mengenal pasti alahan makanan yang berpotensi. Sekiranya disyaki alergi jagung, cabaran makanan (memakan jagung) mungkin dipertimbangkan, tetapi hanya boleh dilakukan di bawah bimbingan alergi.
Berunding dengan ahli alergi yang pakar dalam alergi makanan sejak awal boleh sangat membantu, dan sangat mustahak jika anda mempunyai gejala yang menunjukkan reaksi anafilaksis.
Rawatan
Untuk reaksi alergi ringan, rawatan biasanya terdiri daripada menguruskan gejala sahaja sehingga reaksi alergi dilakukan.
Untuk reaksi anafilaksis, epinefrin (EpiPen) adalah satu-satunya rawatan yang tersedia, bersama dengan rawatan perubatan segera di bilik kecemasan.
Bersedia
Sesiapa yang menghadapi kemungkinan alahan makanan yang boleh mengakibatkan reaksi alergi yang teruk haruslah mengetahui pertolongan cemas untuk anafilaksis dan diberi resep (dan dididik mengenai penggunaan) EpiPen.
Pencegahan
Sudah tentu, cara terbaik untuk "merawat" alahan jagung adalah dengan mengelakkan jagung terlebih dahulu. Yang mengatakan, dengan banyak sumber jagung yang tersembunyi dalam diet khas Amerika, dan kurangnya label yang jelas untuk tujuan ini, pendedahan boleh dan memang berlaku.
Bekerja dengan pakar pemakanan atau ahli diet dapat sangat membantu dalam menavigasi perbendaharaan kata label makanan yang menunjukkan adanya jagung dalam produk. Tetapi walaupun anda sudah biasa mengenali bahan-bahan ini, sangat sukar apabila anda diminta untuk makan di rumah keluarga dan rakan, di restoran, dan untuk anak-anak, di sekolah.
Di restoran, ada baiknya meminta untuk bercakap dengan tukang masak. Perbualan ini harus merangkumi bukan sahaja bahan yang digunakan tetapi bagaimana makanan disediakan (sebagai contoh, hidangan bebas jagung boleh digoreng dalam minyak jagung).
Mengikuti Diet dan Gaya Hidup Bebas Jagung
Terdapat beberapa makanan yang pasti anda harus menjauhi jika anda mempunyai alahan jagung. Terdapat yang lain, bagaimanapun, bahawa mungkin ramuan berasaskan jagung dan mungkin atau mungkin tidak sesuai untuk keranjang belanja anda.
Berikut adalah beberapa contoh. Harap maklum bahawa ini bukan senarai lengkap, dan sangat disarankan agar anda bekerjasama dengan ahli alahan dan ahli diet anda jika anda mempunyai reaksi serius terhadap jagung.
Makanan Yang Selalu atau Selalunya Mengandung Jagung
- Sirap jagung, sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS)
- Minyak jagung, minyak sayuran
- Biji jagung
- Tepung jagung
- Jagung
- Popcorn
- Grits
- Hominy
- Gula jagung (dextrose, dextrin, maltodextrin, fruktosa, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glukosa, sorbitol, xylitol, inositol, sodium erythorbate)
- Marjerin
- Kerepek jagung, kerepek tortilla
- Goreng jagung
- Bijirin sarapan pagi (seperti serpihan jagung)
- Tortilla jagung
Makanan Yang Mungkin Mengandungi Produk Jagung
Berhati-hatilah dengan makanan berikut, yang mungkin termasuk sumber jagung dari pelbagai produk, seperti tepung jagung, sirap jagung, dan minyak jagung / sayuran. Perlu diingat bahawa banyak makanan yang diproses (kira-kira 75 peratus) mengandungi jagung atau produk yang dibuat dengan jagung.
- Sup komersil sayur dan cili
- Mentega kacang
- Pelbagai daging (daging sejuk seperti bologna, ham, hot dog, sosej, bacon)
- Makanan roti atau goreng
- Keju dan keju merebak
- Potong suey dan chow mein
- Jejari ikan
- Kentang goreng atau nasi goreng (jika minyak jagung digunakan)
- Sayuran campuran beku
- Sayuran kalengan, sayur berkrim
- Succotash
- Babi dan kacang
- Roti disapu dengan tepung jagung
- biskut Graham
- Campuran penaik, penkek (campuran tertentu), dan sirap penkek
- Muffin Inggeris
- Taco dan tamales
- Polenta
- Kuah (kental dengan tepung jagung, misalnya)
- Pakaian salad dan sos
- Buah kalengan atau beku yang dimaniskan dengan sirap jagung
- Kurma dan buah-buahan lain
- Ais krim, serbet
- Susu coklat, milkshake, susu kedelai, eggnog, yogurt
- Wain Amerika, wiski, gin, bir, bir
- Minuman berkarbonat seperti Coca-Cola, 7-Up, dan lain-lain
- Campuran serai
- Kopi segera
- Jam dan jeli
- Gula-gula dan gula-gula getah
- Marshmallow
- Ubi cincang dan sawi (disediakan)
- Cuka suling putih
- Monosodium glutamat
- Serbuk penaik, gula tepung, ragi kue, dan tepung pemutih
- Kapsul gelatin
- Ekstrak vanila
- Sirap malt, pati makanan yang diubah suai, karamel, selulosa, xantham gum
Walaupun bukan makanan, perhatikan bahawa beberapa ubat, vitamin, mineral, dan makanan tambahan juga mungkin mengandungi jagung.
Barangan Bukan Makanan Yang Mungkin Mengandungi Jagung
- Perekat (sampul surat, pelekat, setem)
- Bekas kertas (kotak, cawan, pinggan, kadbod susu)
- Pembungkus makanan (lapisan tepung jagung)
- Jerami
- Ubat Gigi
- Pati Dobi
- Sarung Tangan Pembedahan (kerana tepung jagung)
- Makanan haiwan peliharaan
- Beberapa Pakaian
- Krayon
- Sabun Pencuci Pinggan
- Syampu
- Cat
- Penyelesaian Intravena Dextrose
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Organisasi Penyelidikan dan Pendidikan Alergi Makanan mempunyai banyak petua berharga bagi mereka yang belajar bagaimana menghadapi kehidupan dengan alahan makanan, termasuk maklumat mengenai cara mempersiapkan dan menguruskan reaksi yang teruk.
Gelang amaran perubatan mungkin berguna dalam bentuk alergi makanan yang teruk, sehingga pegawai kecemasan dapat mengetahui keadaan perubatan anda jika anda tidak dapat berkomunikasi.
Walaupun alergi jagung dapat membatasi dan mengecewakan, terdapat lapisan perak: Banyak makanan yang harus dihindari pada diet bebas jagung, seperti kebanyakan makanan yang diproses dan karbohidrat tinggi, harus diminimumkan dalam diet yang sihat, dan banyak jagung- pilihan percuma adalah pilihan sihat yang ideal.
Ketika memulai diet bebas jagung, pertimbangkan untuk memulai dengan makanan seperti telur, daging alami / segar / tidak diproses (seperti daging sapi yang diberi makan rumput dan ikan yang ditangkap liar), gandum, gandum, quinoa, kacang, dan nasi. Kedai makanan kesihatan juga mungkin mempunyai produk bebas jagung seperti perasa tanpa jagung dan banyak lagi.