Adakah Pemanis Buatan Selamat?

Kandungan

• Jenis Pengganti Gula
• Dari Gula hingga Pemanis Buatan
• Membandingkan Pemanis Buatan
• Kesan Fisiologi yang merugikan

Dari soda diet hingga pencuci mulut dan gula-gula tanpa gula, pengganti gula boleh didapati di mana-mana hari ini. Setelah dianggap sebagai ubat mujarab untuk mengurangkan risiko masalah kesihatan yang berkaitan dengan makanan (obesiti, diabetes, kerosakan gigi), pemanis tiruan hari ini mendapat perhatian yang ketat oleh beberapa pihak yang menunjukkan bahawa mereka mungkin tidak begitu selamat seperti yang kita fikirkan.

Jenis Pengganti Gula

Istilah "pengganti gula" merujuk kepada kedua-dua sebatian manis secara semula jadi selain gula meja (sukrosa) dan pemanis yang disintesis secara buatan yang dihasilkan melalui sintesis kimia.

Sebatian manis semulajadi termasuk bahan seperti sorbitol yang terdapat di dalam epal dan sirap jagung, susu yang dijumpai laktosa, dan xylitol terdapat sebilangan buah-buahan dan sayur-sayuran. Mereka sememangnya bahan manis dengan tahap rasa manis yang berbeza-beza.

Sebatian yang disintesis secara buatan tidak berasal dari alam semula jadi dan merangkumi jenama popular seperti Equal (aspartame), Splenda (sucralose), dan Sweet'N Low (saccharin). Stevia, produk yang sering dianggap buatan, sebenarnya berasal dari Stevia rebaudianatanaman.

Dari Gula hingga Pemanis Buatan

Kebanyakan orang menyedari bahaya memakan gula terlalu banyak. Wabak obesiti, diabetes, penyakit jantung, darah tinggi, dan penyakit ginjal kini disebabkan oleh jumlah sukrosa yang berlebihan yang dikonsumsi oleh orang Amerika. Ini adalah keadaan yang disebut oleh pegawai kesihatan sebagai "wabak kardiorenal," di mana kadar penyakit jantung dan ginjal yang tinggi secara langsung berkaitan dengan makanan yang kita makan, termasuk gula.

Sebagai tindak balas terhadap wabak ini, pengganti gula telah dipasarkan secara agresif kepada orang ramai sebagai alat untuk secara harfiah "mengambil kue anda dan memakannya juga." Sayangnya, penyelesaian ini tidak semudah yang didengar, dan kita telah menyedari bahawa pengganti gula mempengaruhi tubuh kita dengan cara yang kompleks dan sering bertentangan.

Membandingkan Pemanis Buatan

Dalam tinjauan luas yang dilakukan pada tahun 2012, Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) menegaskan bahawa pemanis buatan "selamat untuk penduduk umum dalam keadaan penggunaan tertentu." Ini termasuk cadangan agar tidak melebihi pengambilan harian yang diterima (ADI) yang digariskan oleh agensi.

Daripada pemanis yang telah diluluskan, FDA telah melakukan banyak kajian untuk menentukan apa, jika ada, masalah yang harus dimiliki oleh orang ramai mengenai penggunaannya. Dari tiga produk yang paling popular:

• Aspartame (Sama) adalah salah satu pengganti gula yang dihasilkan secara besar-besaran dan, pada masa itu, telah menarik banyak kontroversi. Walaupun terdapat kebimbangan awal mengenai kaitan aspartam dengan leukemia, limfoma, dan barah otak, kata rasmi hari ini dari FDA dan Institut Kanser Nasional adalah bahawa tidak ada hubungan seperti itu.
• Saccharin (Sweet'N Low) dilaporkan menyebabkan barah pundi kencing pada tikus makmal; kesan yang sama belum pernah dilihat pada manusia. Ketakutan awal ini menyebabkan Kanada melarang produk tersebut pada tahun 1977. A.S. hampir melakukan perkara yang sama tetapi sebaliknya menghendaki produk tersebut membawa label amaran. Keperluan ini dicabut pada tahun 2001 setelah penyelidikan dari Program Toksikologi Nasional menyimpulkan bahawa sakarin tidak mempunyai sifat karsinogenik (penyebab barah).
• Sukrosa(Splenda) ditemui pada tahun 1976 dan dibebaskan di A.S. pada tahun 1998. FDA telah melakukan hampir 100 kajian dan tidak menemui kaitan antara sucralose dan barah atau penyakit jantung.

Kesan Fisiologi yang merugikan

Fakta bahawa FDA menganggap pemanis tiruan selamat untuk penggunaan manusia tidak boleh menunjukkan bahawa ia boleh digunakan tanpa hukuman. Walaupun pemanis tiruan dapat meniru sensasi gula, tindak balas fisiologi terhadap penggunaannya sering kali berbeza.

Kebiasaannya, tindak balas badan terhadap sukrosa adalah untuk mengurangkan selera makan dan mewujudkan rasa kenyang, sehingga mengurangkan pengambilan kalori. Tindak balas yang sama sepertinya tidak berlaku dengan pemanis buatan, yang melemahkan tuntutan bahawa mereka adalah produk "diet". Fenomena ini disebut sebagai "pampasan kalori" di mana orang sering akan terus makan walaupun tidak lapar.

Pada masa yang sama, pemanis buatan boleh mencetuskan lonjakan insulin, sesuatu yang mungkin tidak disedari oleh pesakit diabetes ketika memakan gula-gula "diabetes" tertentu. Bersama-sama, kesan ini dapat mengembalikan keuntungan yang dijanjikan kepada orang yang gemuk, diabetes, atau menderita penyakit ginjal kronik.

Pada tahun 2012, Persatuan Jantung Amerika dan Persatuan Diabetes Amerika mengeluarkan satu kenyataan yang mana mereka berdua mengangguk dengan pemanis tiruan, mengesahkan "penggunaan yang sesuai" mereka sebagai sebahagian daripada strategi diet yang tepat. Kenyataan itu juga menekankan risiko pampasan kalori dan memberi amaran kepada pengguna agar tidak menggunakan pemanis sebagai "peluru ajaib" untuk melawan obesiti dan diabetes.