Kandungan
- Garis panduan umum untuk alahan gandum
- Maklumat untuk menggunakan pengganti gandum
- Cara membaca label untuk diet bebas gandum
- Sumber gandum atau produk gandum lain yang mungkin
Garis panduan umum untuk alahan gandum
Kunci diet bebas alergi adalah menjauhi semua makanan atau produk yang mengandungi makanan yang anda alah. Gandum terdapat dalam banyak makanan. Untuk menjauhi makanan yang mengandungi gandum, anda mesti membaca label makanan.
Akta Pelabelan dan Perlindungan Pengguna Alergen Makanan (FALCPA) adalah undang-undang yang menghendaki makanan yang dibungkus A.S. menyatakan dengan jelas pada label jika mengandungi gandum. Sentiasa baca keseluruhan label ramuan untuk mencari gandum. Bahan gandum mungkin ada dalam senarai ramuan. Atau gandum boleh disenaraikan dalam pernyataan "berisi gandum" di bawah senarai ramuan.
Perhatikan makanan tanpa gluten: Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, barli, rai dan kadang-kadang oat. Orang yang menghidap penyakit seliak mesti menjauhi biji-bijian dengan gluten. Orang yang mempunyai alergi gandum selalunya hanya perlu menjauhi gandum dan boleh memakan biji-bijian yang lain. Oleh itu, mengikuti diet bebas gluten mungkin mengehadkan. Tetapi makanan bebas gluten semestinya selamat bagi orang yang mengalami alergi gandum. Sentiasa baca senarai ramuan untuk diperiksa semula.
Maklumat untuk menggunakan pengganti gandum
Satu cawan tepung gandum sama dengan:
- 1 cawan makan rai
- 1 hingga 1 1/4 cawan tepung rai
- 1 cawan tepung kentang
- 1 1/3 cawan gandum gulung atau tepung oat
- 1/2 cawan kentang empat ditambah 1/2 cawan tepung rai
- 5/8 cawan pati kentang
- Tepung beras 5/8 cawan ditambah tepung rai 1/3 cawan
Cara membaca label untuk diet bebas gandum
Pastikan menjauhkan diri dari makanan yang mengandungi salah satu bahan berikut:
- Dedak
- Serbuk roti
- Bulgur
- Ekstrak bijirin
- Sepupu
- Hidangan keropok
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Farina
- Tepung (diperkaya, graham, gluten tinggi, protein tinggi, gandum utuh)
- Matzoh, makan matzoh
- Pasta
- Seitan
- Semolina
- Dieja
- Gluten penting
- Beri gandum, dedak, kuman, gluten, rumput, malt, tumbuh, kanji
Makanan yang tidak mengandungi gandum boleh tercemar semasa pembuatan. Pernyataan nasihat tidak diatur oleh FDA. Mereka secara sukarela. Ini termasuk label seperti "diproses di kemudahan yang juga memproses gandum." Atau "dibuat pada peralatan bersama." Tanyakan kepada penyedia perkhidmatan kesihatan anda jika anda boleh makan makanan dengan label ini. Atau jika anda harus menjauhkan diri dari mereka.
Sumber gandum atau produk gandum lain yang mungkin
Bahan-bahan yang mungkin mengandungi gandum:
- Gluten
- Kanji agar-agar
- Gusi
- Protein sayuran yang dihidrolisis
- Kamut
- Pati makanan yang diubah suai
- Kanji yang diubah suai
- Perasa semula jadi
- Sos soya
- Kanji. Kecuali dinyatakan lain pada label makanan, pati tunggal kata dalam senarai ramuan bermaksud tepung jagung. Pati dari sumber lain harus diberi perhatian oleh sebilangan istilah yang tidak mengelirukan yang bermaksud sumber pati, misalnya: pati gandum.
- Surimi
- Kanji sayur
Sebilangan makanan dan produk tidak dilindungi oleh FALCPA. Ini termasuk:
- Makanan yang tidak diatur oleh FDA
- Kosmetik dan barang penjagaan diri
- Ubat dan suplemen yang diresepkan dan di kaunter
- Mainan, kraf (Play-Doh), dan makanan haiwan kesayangan
Semasa anda makan di luar
- Sentiasa bawa 2 autoinjector epinefrin. Pastikan anda dan orang terdekat anda tahu cara menggunakannya.
- Pakai gelang atau kalung amaran perubatan dengan maklumat alergi anda.
- Sekiranya anda tidak mempunyai autoinjector epinefrin, berbincanglah dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda. Tanya sama ada anda harus membawanya.
- Di restoran, makanan mungkin dicemari silang dengan gandum.
- Sentiasa baca label makanan. Dan selalu bertanya tentang ramuan di restoran. Lakukan ini walaupun ini adalah makanan yang pernah anda makan pada masa lalu.
- Jangan makan di bufet dengan gandum. Ini mengurangkan risiko anda untuk makanan yang tercemar silang dari perkakas bersama.