Jenis Karbohidrat Yang Berbeza

Kandungan

• Karbohidrat 101
• Karbohidrat Ringkas
• Karbohidrat Kompleks
• Mengimbangkan Karbohidrat Mudah dan Kompleks

Menjaga karbohidrat dalam diet adalah bahagian penting dalam menguruskan diabetes jenis 2.Juga berguna untuk mengetahui beberapa perbezaan antara dua jenis karbohidrat: karbohidrat sederhana yang terdapat dalam segalanya, dari gula meja hingga buah, dan karbohidrat kompleks, atau pati, yang terdapat dalam makanan seperti biji-bijian dan sayur-sayuran berkanji seperti manis kentang.

Setiap jenis karbohidrat mempengaruhi tahap glukosa darah agak berbeza. Oleh itu, sama ada anda menguruskan karbohidrat dalam diet anda dengan menghitungnya, menonton bahagian menggunakan Kaedah Plat, atau mengikuti protokol pengesanan karbohidrat lain, memahami kesan setiap jenis karbohidrat pada badan anda dapat membantu anda memanfaatkan sepenuhnya rancangan rawatan anda , mengawal kadar gula dalam darah anda, menurunkan berat badan berlebihan dan / atau mengekalkan berat badan yang sihat, dan membantu mencegah komplikasi.

Karbohidrat 101

Karbohidrat adalah salah satu daripada tiga makronutrien dalam makanan yang menyediakan bahan bakar untuk tubuh berfungsi dengan baik. Dua yang lain adalah protein dan lemak. Semasa pencernaan, ketiga-tiganya dipecah menjadi unsur-unsur yang dapat digunakan oleh tubuh untuk tenaga: Protein dikurangkan menjadi asid amino dan lemak dikurangkan menjadi asid lemak, yang keduanya kemudian disimpan untuk digunakan di masa depan.

Karbohidrat, di sisi lain, dipecah menjadi glukosa (gula) yang, setelah berhenti cepat di hati, memasuki aliran darah dan segera tersedia untuk diambil oleh sel untuk tenaga. Inilah sebabnya mengapa makan karbohidrat dapat mempengaruhi kadar gula dalam darah dengan begitu cepat dan dramatik.

Ini juga mengapa sangat penting bagi penghidap diabetes jenis 2 untuk mengawasi karbohidrat yang mereka makan. Dalam penyakit ini, pankreas tidak menghasilkan cukup hormon yang disebut insulin yang mengatur kadar glukosa darah atau tubuh menjadi tahan terhadap kesan insulin. Dalam kedua kes tersebut, glukosa dapat menumpuk di aliran darah.

Mendiagnosis Diabetes Dengan Ujian Toleransi Glukosa Mulut

Karbohidrat Ringkas

Karbohidrat sederhana adalah, seperti namanya, struktur sederhana. Dalam istilah kimia, mereka molekul kecil yang terdiri daripada satu monosakarida atau dua monosakarida yang dihubungkan bersama-ini disebut disakarida.

Glukosa, jenis gula yang digunakan oleh tubuh dan otak untuk tenaga, adalah monosakarida, seperti fruktosa dan galaktosa. Disakarida termasuk laktosa, sukrosa, dan maltosa.

Karbohidrat sederhana cukup mudah dicerna oleh badan. Sebilangan besar karbohidrat ini diproses di usus kecil, di mana enzim memecahnya menjadi komponen individu yang kemudian melalui dinding usus ke dalam aliran darah untuk digunakan untuk tenaga.

Segala gula yang tidak digunakan segera ditukar menjadi lemak dan disimpan. Inilah sebabnya mengapa makan makanan dengan banyak gula tambahan dapat menyumbang kepada kenaikan berat badan.

Contoh Karbohidrat Ringkas

Banyak makanan yang mengandungi karbohidrat sederhana yang terdapat secara semula jadi kaya sumber vitamin, mineral, antioksidan, serat, dan nutrien lain. Makanan ini boleh-dan seharusnya-menjadi sebahagian daripada diet mesra diabetes. Contohnya merangkumi:

• Buah
• Produk tenusu
• Sayur-sayuran tertentu
• Biji-bijian tertentu

Buah-buahan adalah sumber vitamin, mineral, antioksidan, dan serat yang berharga, seperti sayur-sayuran dan biji-bijian. Dengan cara yang sama, produk tenusu menawarkan protein, kalsium, dan vitamin D.

Walau bagaimanapun, tidak semua gula sederhana diproses pada kadar yang sama. Sebagai contoh, kerana buah utuh mengandung serat, fruktosa yang dikandungnya dicerna dan diserap lebih lambat daripada, katakanlah, sukrosa, dan mungkin mempunyai kesan yang kurang dramatik pada kadar glukosa darah.

Buah-buahan Terbaik untuk Diabetes

Karbohidrat Kompleks

Karbohidrat kompleks, yang dikenali sebagai oligosakarida dan polisakarida, terdiri daripada rantai molekul gula yang lebih panjang dan lebih kompleks. Memerlukan badan lebih lama untuk mencerna karbohidrat kompleks daripada memproses karbohidrat sederhana. Beberapa makanan karbohidrat kompleks mengandungi serat, vitamin, dan mineral dan memakan masa lebih lama untuk dicerna. Ini bermakna mereka mempunyai kesan yang tidak langsung terhadap gula darah, menyebabkannya naik lebih perlahan.

Contoh Karbohidrat Kompleks

Karbohidrat kompleks tertentu adalah pilihan yang lebih baik daripada yang lain. Karbohidrat kompleks yang paling sihat adalah yang belum diproses atau ditapis:

• Biji-bijian utuh seperti beras perang, beras liar, oatmeal, barli bijirin penuh (bukannya mutiara), bulgur (yang terbuat dari gandum retak), dan farro
• Makanan seperti biji-bijian seperti quinoa (biji) dan soba (rumput)
• Sayuran berkanji termasuk kentang, ubi jalar, dan jagung
• Sayuran tidak berkanji-semuanya dari asparagus hingga zucchini
• Kacang dan kekacang seperti lentil, kacang ginjal, dan kacang buncis

Perhatikan bahawa semua makanan ini adalah sumber serat yang sangat baik. Serat membantu menjaga kadar gula dalam darah agar tidak terlalu tinggi, membantu mengatur kadar kolesterol, dan penting untuk kesihatan usus.

Serat, Berat Badan, dan Diabetes

Dengan karbohidrat kompleks, yang terbaik adalah menghindari atau membatasi biji-bijian yang telah disempurnakan dan makanan yang diproses yang dibuat dari biji-bijian halus. "Disempurnakan" bermaksud dua dari tiga unsur setiap biji biji telah dikeluarkan - iaitu dedak dan kuman, yang keduanya merupakan sumber penting serat, lemak sihat, dan nutrien.

Bahagian kernel yang tersisa, endosperma, berkanji dan kurang serat dan nutrien. Kadang-kadang vitamin dan mineral ditambahkan kembali ke biji-bijian halus (dalam hal ini biasanya diberi label sebagai diperkaya), tetapi ini bukan pengganti biji-bijian yang berlaku secara semula jadi.

Makanan yang diproses yang dibuat dari bijirin halus termasuk:

• Bagel
• Kek, biskut, donat, muffin, pastri, dan barangan bakar manis yang lain
• Bijirin dibuat dari biji-bijian halus dan sangat manis
• Keropok
• Roti hamburger atau hot dog
• Pancake dan wafel
• doh pizza
• Makanan ringan beras
• Roti sandwic lembut
• Nasi putih dan pasta

Perhatikan bahawa banyak makanan ini juga merupakan sumber gula tambahan, menjadikannya kurang sesuai untuk menguruskan glukosa darah.

Mengimbangkan Karbohidrat Mudah dan Kompleks

Bagaimana orang yang berbeza bertindak balas terhadap jenis karbohidrat tertentu, dan bahkan terhadap makanan individu, boleh berbeza-beza. Ini adalah salah satu sebab tidak ada protokol rawatan standard untuk diabetes.

Yang mengatakan, semasa merancang makanan dan makanan ringan, biasanya disarankan untuk fokus mendapatkan sebahagian besar karbohidrat anda - baik yang sederhana dan kompleks - dari sumber semula jadi, yang tidak dimurnikan, dan tidak diproses, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran segar, biji-bijian dan produk yang terbuat dari biji-bijian, produk tenusu rendah lemak, dan kekacang. Dengan cara ini anda dapat yakin anda mendapat makanan yang kaya dengan nutrien, tinggi serat, rendah kalori dan lemak tepu, dan lebih cenderung untuk membantu anda mengawal gula darah anda dan menguruskan diabetes anda.

Adakah Jumlah Karbohidrat Khusus untuk Makan Setiap Hari?