Cara Mencegah Salmonella

Kandungan

• Penularan
• Penyediaan dan Pengendalian Makanan
• Kenalan Haiwan dan Haiwan Peliharaan
• Ladang Belakang
• Mengenal pasti Wabak

Mengambil langkah untuk mencegah jangkitan salmonella dapat menyelamatkan anda dan keluarga anda menjadi salah satu daripada 1.2 juta orang di Amerika Syarikat yang mengidap penyakit ini setiap tahun. Bakteria yang bertanggungjawab untuk salmonella disebarkan oleh makanan yang tercemar dan dengan mengendalikan haiwan seperti itu. sebagai penyu peliharaan yang membawanya ke dalam najisnya. Elakkan daging dan telur mentah atau tidak dimasak dan pastikan daging mentah dikendalikan secara berasingan dari makanan lain semasa menyediakan makanan.

Mencegah jangkitan sangat penting bagi mereka yang paling berisiko mendapat penyakit teruk, termasuk kanak-kanak kecil, orang tua, dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Walaupun kebanyakan orang mengalami cirit-birit yang berjalan dalam beberapa hari, kira-kira 450 orang mati setiap tahun akibat salmonellosis akut.

Tidak ada vaksin untuk salmonella dan anda boleh mengidap penyakit ini berkali-kali, jadi penting untuk mengelakkan kontak dengan bakteria.

Penularan

Salmonellosis adalah penyakit yang merangkumi cirit-birit, demam, dan kekejangan perut. Bakteria tersebar di dalam tinja. Sebilangan orang sihat tetapi menjadi pembawa bakteria. Gunakan petua ini supaya anda tidak memberikan salmonella kepada orang lain atau dapatkan dari mereka:

• Sentiasa basuh tangan anda dengan bersih selepas menggunakan tandas, menukar lampin, dan sebelum menyediakan makanan.
• Seseorang yang mempunyai salmonellosis tidak boleh menyediakan makanan atau menuangkan air untuk orang lain sehingga mereka tidak mempunyai gejala selama 48 jam.
• Seseorang yang mempunyai salmonellosis tidak boleh kembali bekerja, menjaga anak, atau sekolah sehingga mereka tidak mempunyai gejala selama 48 jam.
• Jangan berenang jika anda mengalami cirit-birit dalam 24 jam terakhir.

Penyediaan dan Pengendalian Makanan

Terdapat banyak amalan pengendalian makanan yang bertujuan mencegah jangkitan salmonella dari makanan. Amalan ini penting semasa makan, memasak di rumah, dan menyediakan makanan di restoran.

Bersih

• Basuh tangan anda sebelum dan selepas anda mengendalikan barang makanan.
• Basuh permukaan dapur dan perkakas dengan sabun dan air setelah menyediakan setiap barang makanan.
• Lebih baik menggunakan tuala kertas sekali pakai untuk membersihkan permukaan dapur daripada spons atau tuala kain. Sekiranya anda menggunakan tuala kain, mereka harus dicuci dengan air panas di mesin basuh selepas setiap penggunaan.
• Basuh dengan teliti hasil sebelum dimakan.
• Kupas dan buang daun atau kulit luar buah-buahan dan sayur-sayuran.
• Gosok sayur-sayuran yang sedap, seperti kentang dan wortel, jika anda mahu memakan kulitnya.

Asingkan

• Semasa berbelanja, jauhkan daging mentah, unggas, dan makanan laut daripada barang-barang lain. Simpan secara berasingan di dalam peti sejuk.
• Setelah bersentuhan dengan daging mentah atau ayam, basuh tangan, permukaan kerja dapur, perkakas, pinggan, mangkuk, dan lain-lain dengan sabun dan air dengan segera. Amat penting bagi anda untuk tidak menggunakan peralatan yang tidak dicuci dan barang-barang lain untuk makanan yang akan disajikan tanpa dimasak atau daging setelah dimasak.
• Sebaiknya papan pemotong yang berasingan disediakan untuk daging mentah dan untuk produk kerana pembersihan mungkin tidak menghilangkan semua bakteria.
• Jangan bekerja dengan ayam mentah atau daging dan mengendalikan bayi (mis. Memberi makan, menukar lampin) pada masa yang sama.

Masak

• Masak ayam, daging lembu, dan telur hingga bersih sebelum makan. Jangan makan atau minum makanan yang mengandungi telur mentah atau susu mentah yang tidak dipasteurisasi. Telur mentah mungkin tidak dikenali dalam beberapa makanan seperti saus hollandaise buatan sendiri, dressing salad buatan sendiri, tiramisu, ais krim buatan sendiri, mayonis buatan sendiri, adunan kue, eggnog, dan frostings.
• Sekiranya anda disajikan daging, ayam, atau telur yang belum dimasak di restoran, jangan ragu untuk menghantarnya kembali ke dapur untuk memasak lebih lanjut. Unggas dan daging, termasuk hamburger, harus dimasak dengan baik, bukan merah jambu di tengahnya.

Sejukkan

• Pastikan peti sejuk bersih dan sejuk (40 F ke bawah untuk peti sejuk).
• Tutup dan sejukkan hasil yang telah anda potong.
• Baca dan ikuti arahan label seperti "Keep Refrigerated" atau "Use By" (tarikh tertentu).
• Simpan salad buah atau barang hasil potong lain di dalam peti sejuk sehingga sebelum disajikan. Buang barang hasil pemotongan sekiranya sudah keluar dari peti sejuk selama lebih dari empat jam.

Am

• Susu ibu adalah makanan paling selamat untuk bayi muda. Penyusuan susu ibu mencegah salmonellosis dan banyak masalah kesihatan yang lain. Basuh tangan anda sebelum menyusukan anak anda.
• Jangan minum air yang tidak dirawat yang boleh dicemari oleh sampah haiwan.

Kenalan Haiwan dan Haiwan Peliharaan

Walaupun haiwan mungkin menyebarkan salmonella kepada siapa pun, ada kelompok yang berisiko lebih tinggi dan harus menghindari kontak dengan haiwan yang biasanya membawa bakteria. Kumpulan ini merangkumi bayi, kanak-kanak berumur 5 tahun ke bawah, orang dewasa di atas 65 tahun, dan orang dengan penurunan fungsi imun (HIV / AIDS, kemoterapi, penerima transplantasi organ).

Haiwan berisiko tinggi adalah reptilia (penyu, iguana, kadal lain, ular), amfibia (katak, salamander), dan unggas hidup (ayam, itik, angsa, kalkun).

Haiwan lain yang dapat menyebarkan salmonella termasuk burung peliharaan, tikus (hamster, marmut, tikus, tikus), landak, binatang ternak, anjing, kucing, dan kuda. Bakteria terutama terdapat di dalam kotorannya, tetapi bulu, bulu, tempat tidur, mainan, makanan, makanan, kandang, atau kandang mereka juga akan menjangkiti kuman. Haiwan ini dapat sihat sepenuhnya dan masih membawa bakteria.

Gunakan petua ini untuk mengurangkan risiko anda dan melindungi orang dalam kumpulan berisiko tinggi:

• Basuh tangan anda dengan sabun dan air setelah bersentuhan dengan haiwan, kandang atau kotoran mereka. Walaupun ini berlaku untuk binatang atau binatang peliharaan, hal ini terutama berkaitan dengan reptilia, amfibi, atau burung.
• Orang dalam kumpulan berisiko tinggi harus mengelakkan hubungan langsung atau tidak langsung dengan reptilia, amfibia, dan unggas hidup. Haiwan ini tidak boleh dipelihara sebagai binatang peliharaan di rumah tangga yang mempunyai anggota dalam kumpulan berisiko tinggi, atau di kemudahan jagaan kanak-kanak, kemudahan penjagaan penatua, atau kemudahan perubatan.
• Jangan biarkan haiwan berisiko tinggi ke kawasan yang biasa anda makan atau minum. Jangan makan, minum, atau merokok semasa berada di sekitar haiwan tersebut.
• Lawatan kebun binatang atau lawatan di ladang paling sesuai untuk kanak-kanak berusia lebih dari 5 tahun, dengan pengawasan.
• Orang dewasa dalam kumpulan berisiko tinggi tidak boleh membersihkan barang-barang haiwan peliharaan atau sisa haiwan tanpa memakai sarung tangan sekali pakai. Kanak-kanak berumur 5 tahun ke bawah tidak boleh diberi tugas seperti itu.
• Semasa mencuci haiwan peliharaan atau barangnya, cubalah melakukannya di luar rumah. Jangan buang air di singki yang digunakan untuk penyediaan makanan. Gunakan peluntur untuk membasmi kuman sink, tab mandi, atau tandas selepas itu.
• Sekiranya anak anda berumur 5 tahun atau lebih muda, awasi anak di sekitar haiwan. Jangan biarkan bersentuhan dengan wajah atau ciuman anak anda. Bantu anak anda mencuci tangan setelah mengendalikan haiwan.

Ladang Belakang

Oleh kerana memelihara ayam dan menikmati telur dari rumah adalah sesuatu yang popular, adalah penting untuk memahami risiko salmonella dari aktiviti ini. Anda hanya boleh membeli unggas hidup atau anak ayam dari tempat penetasan yang diperakui oleh Pelan Peningkatan Unggas Nasional USDA (USDA NPIP). Sebaiknya jangan dapatkan unggas anda dari penternak pertunjukan atau petani halaman belakang yang lain.

Gunakan petua ini untuk mengelakkan daripada mendapat salmonella:

• Bersihkan kandang anda dengan kerap, memakai sarung tangan dan pelindung kasut atau kasut yang hanya anda gunakan di kandang.
• Tukar makanan dan air setiap hari.
• Basuh tangan anda setelah mengendalikan ayam atau mengumpulkan telur dan melakukannya di luar rumah atau menggunakan singki yang tidak digunakan untuk penyediaan makanan.
• Bersihkan mangkuk makan dan barang-barang lain di luar rumah atau di singki yang tidak digunakan untuk penyediaan makanan, membasmi kuman dengan peluntur.
• Jangan makan, minum, atau merokok di sekitar burung anda.
• Jauhkan burung anda dari rumah dan jauh dari kawasan, termasuk teres luaran, di mana anda menyediakan atau makan makanan.
• Jangan biarkan kanak-kanak di bawah umur 5 tahun mengelilingi burung anda dan mengawasi kanak-kanak dan orang dewasa yang lain sehingga mereka mengendalikan burung dengan selamat.
• Sekiranya ada burung yang sakit, asingkan dari burung yang lain dan hubungi doktor haiwan anda.
• Pastikan burung anda mendapat semua vaksin yang disyorkan.
• Sekiranya anda menggunakan baja ayam sebagai kompos kebun, ia mesti disembuhkan sekurang-kurangnya 45 hari sebelum digunakan.
• Jangan mencium unggas halaman belakang, atau merapatkannya dan kemudian menyentuh wajah atau mulut anda.

Gunakan petua ini untuk keselamatan telur di rumah:

• Kumpulkan telur setiap pagi dan petang.
• Mencuci telur selepas pengumpulan tidak digalakkan kerana Pusat Pengawalan Penyakit (CDC) mengatakan bahawa mencuci dengan air sejuk dapat menarik bakteria ke dalam telur. Bersihkannya di luar dengan berus atau kain.
• Buang telur yang retak atau kotor.
• Sejukkan telur dalam dua jam atau kurang.
• Sekiranya anda menjual telur, ikuti semua peraturan tempatan dan syarat pelesenan.
• Semasa makan telur rumahan, masak dengan teliti dan jangan memakan telur mentah.

Mengenal pasti Wabak

Jabatan kesihatan awam dan CDC memerlukan kemudahan perubatan untuk melaporkan kes salmonellosis sehingga mereka dapat mengenal pasti dan mengesan wabak. Makmal klinikal menghantar isolat dari Salmonella ke makmal kesihatan awam supaya jenis tertentu dapat ditentukan dan dibandingkan dengan yang lain Salmonella dalam komuniti. Sekiranya banyak kes berlaku pada waktu yang sama, ini mungkin bermaksud bahawa restoran, makanan, atau bekalan air mempunyai masalah yang perlu diperbaiki oleh jabatan kesihatan awam. Walaupun banyak orang tidak mendapatkan rawatan perubatan untuk serangan salmonellosis yang biasa dilakukan, mereka yang akan membantu dengan pemantauan wabak ini.

Maklumat mengenai wabak dapat dilihat di laman CDC.

Contoh wabak baru-baru ini termasuk yang disebabkan oleh telur tempurung, kelapa, salad ayam, tauge mentah, kratom, babi guinea, dan penyu peliharaan. Anda boleh melihat secara terperinci untuk mengetahui spesifik wabak.

Sekiranya anda mendengar laporan berita mengenai penarikan balik makanan kerana bimbang akan penyakit salmonella atau bawaan makanan, periksa untuk mengetahui sama ada anda telah membeli produk yang ditarik balik. Jangan memakannya.