Keselamatan Makanan dan Cara Mencegah Keracunan Makanan

Kandungan

• Gejala Keracunan Makanan
• Mendiagnosis Keracunan Makanan
• Rawatan Keracunan Makanan
• Mencegah Keracunan Makanan
• Yang Perlu Anda Ketahui

Ibu bapa sering mengesyaki keracunan makanan setiap kali anak-anak mereka mengalami cirit-birit dan muntah.

Nasib baik, keracunan makanan tidak kerap berlaku, kerana kebanyakan kes cirit-birit dan muntah pada kanak-kanak disebabkan oleh jangkitan virus sederhana yang dilakukan oleh kanak-kanak di tempat penitipan anak atau sekolah.

Namun, keracunan makanan adalah perkara biasa, kerana CDC menganggarkan bahawa terdapat sekitar 76 juta kes keracunan makanan di Amerika Syarikat setiap tahun. Walaupun kebanyakan kes ini ringan, kira-kira 325,000 orang dengan keracunan makanan dimasukkan ke hospital dan masing-masing masing-masing 5000 orang mati. tahun.

Oleh kerana anak-anak adalah antara kumpulan yang paling berisiko mendapat kes keracunan makanan yang serius dan boleh mengancam nyawa, adalah penting bagi ibu bapa untuk belajar mengenali dan mencegahnya daripada berlaku.

Gejala Keracunan Makanan

Gejala keracunan makanan boleh berbeza-beza bergantung pada apa yang mencetuskannya, tetapi biasanya merangkumi muntah, cirit-birit, mual, dan kekejangan perut.

Gejala lain, seperti apabila seseorang mempunyai E coli Jangkitan O157, boleh merangkumi cirit-birit berdarah, dan komplikasi seperti sindrom uremik hemolitik (HUS) atau demam ketika mereka mengalami salmonellosis (jangkitan Salmonella).

Toksin, seperti dengan botulisme, dapat menyebabkan gejala neurotoksik yang fatal, termasuk penglihatan berganda, dan masalah menelan, bercakap, dan bernafas.

Bergantung pada penyebabnya, gejala keracunan makanan mungkin berlaku beberapa jam atau beberapa hari setelah makan makanan yang tercemar.

Mendiagnosis Keracunan Makanan

Keracunan makanan sering sukar didiagnosis kerana boleh disebabkan oleh banyak perkara, termasuk virus, bakteria, parasit, dan racun, seperti:

• Campylobacter
• Salmonella
• E coli O157
• Virus seperti Norwalk
• Shigella
• Hepatitis A
• Giardia lamblia
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinum, yang menghasilkan toksin botulinum yang menyebabkan botulisme
• Listeria
• Staphylococcus aureus, yang menghasilkan enterotoksin staphylococcal
• Vibrio vulnificus

Selain mencari pola gejala, seperti semua orang dalam keluarga jatuh sakit beberapa jam selepas makan di restoran yang sama, kultur najis kadang-kadang dapat membantu mengenal pasti parasit atau bakteria yang menyebabkan gejala keracunan makanan. Ujian najis kadangkala dapat mengenal pasti toksin dan virus bakteria.

Tidak menghairankan bahawa banyak orang mengalami keracunan makanan dan tidak pernah mengetahuinya.

Rawatan Keracunan Makanan

Seperti muntah dan cirit-birit dari virus perut, rawatan keracunan makanan biasanya bertujuan untuk mencegah dehidrasi.

Antibiotik biasanya tidak diperlukan atau bermanfaat untuk kebanyakan kes keracunan makanan, walaupun untuk beberapa jangkitan teruk, seperti shigellosis (jangkitan Shigella), dan keracunan makanan yang disebabkan oleh parasit, rawatan perlu dilakukan. Lihat pakar pediatrik anda jika anda berfikir bahawa anak anda mempunyai keracunan makanan, terutamanya jika dia mengalami cirit-birit berdarah, demam tinggi, tanda-tanda dehidrasi, atau jika dia tidak cepat sembuh sendiri.

Mencegah Keracunan Makanan

Oleh kerana keracunan makanan sering sukar untuk dikenali dan terdapat sedikit rawatan yang ada, lebih baik anda mencuba dan mencegah keracunan makanan terlebih dahulu.

Petua keselamatan makanan ini dapat membantu anda menjaga kesihatan anak-anak anda dan makanan mereka selamat:

• Basuh tangan anda dengan bersih sebelum menyediakan dan menghidangkan makanan anak anda.
• Masak makanan dengan teliti sebelum memberi makanan kepada anak-anak anda, terutama daging, unggas, dan telur.
• Pisahkan makanan dan perkakas semasa anda menyiapkan, menghidang, dan menyimpan makanan anak anda, sehingga tidak tercemar silang antara satu sama lain, dan membersihkan perkakas dan permukaan dengan air panas dan sabun.
• Dinginkan sisa makanan secepat mungkin dan dalam beberapa jam dari memasak atau menghidangkan, pastikan peti sejuk anda tidak melebihi 40 darjah F dan peti sejuk anda hingga 0 F atau ke bawah.
• Bersihkan semua buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum menghidangkannya kepada anak anda.
• Elakkan susu yang tidak dipasteurisasi (susu mentah) dan jus.
• Baca tentang ingatan dan amaran FDA untuk mengetahui tentang makanan yang tercemar yang mungkin terdapat di rumah anda.
• Buang makanan yang anda rasa tercemar atau sudah lewat tarikh luput, walaupun makanan tersebut tidak berjamur dan tidak berbau kerana anda tidak selalu dapat mengetahui bila makanan tercemar.

Yang Perlu Anda Ketahui

• Hampir semua makanan boleh tercemar dan menyebabkan keracunan makanan, tetapi makanan tertentu dianggap berisiko tinggi, termasuk susu yang tidak dipasteurisasi dan produk tenusu lain, daging dan unggas yang belum dimasak, kerang mentah, dan salad yang disediakan, seperti salad telur, salad kentang, dan salad ayam.
• Makanan menjadi tercemar dan menyebabkan keracunan makanan dalam banyak cara, termasuk ketika mereka ditanam dengan air yang tercemar, diproses dengan betul atau dalam tin, tidak dimasak, dicemar silang semasa penyediaan, atau ketika seseorang yang sakit menyiapkan makanan tanpa mencuci tangan dengan betul.
• Anda biasanya tidak dapat mengetahui apakah makanan itu "buruk" atau akan membuat anak anda sakit kerana bau atau warnanya. Banyak makanan yang tercemar kelihatan dan berbau normal.
• Madu boleh menjadi sumber Clostridium botulinum spora yang menyebabkan botulisme, itulah sebabnya anda tidak seharusnya memberi madu kepada bayi di bawah usia 12 bulan.

• Berkongsi
• Balikkan
• E-mel
• Teks