Kandungan
Listeria monocytogenes adalah bakteria yang boleh mencemarkan makanan, dan bertanggungjawab untuk sekitar 1.600 kes listeriosis (jangkitan dengan Listeria) setiap tahun di Amerika Syarikat.Listeria biasanya terdapat di dalam tanah dan najis banyak haiwan, yang mungkin mengapa makanan mudah tercemar.
Walaupun memasak makanan dengan betul dan pasteurisasi dapat membunuh Listeria bakteria, itu tidak akan membantu makanan tercemar seperti melon, yang mana bakteria boleh masuk ke dalam buah. Banyak kes keracunan makanan dapat dicegah dengan mengikuti teknik keselamatan makanan asas, termasuk mencuci tangan, memisahkan makanan sehingga tidak saling mencemari, memasak makanan ke suhu yang sesuai, dan menyejukkan makanan dalam masa dua jam.
Gejala
Orang mungkin menghidap listeriosis hingga 21 hingga 30 hari selepas makan sesuatu yang tercemar Listeria. Walau bagaimanapun, pada sesetengah orang, tempoh inkubasi ini mungkin lebih lama, sehingga 70 hari.
Tidak seperti penyebab keracunan makanan lain, seperti Salmonella dan E. coli, yang biasanya menyebabkan gejala gastrointestinal yang terhad, seperti cirit-birit dan muntah, Listeria simptom boleh menjadi lebih invasif.
Selain cirit-birit, invasif Listeria gejala boleh merangkumi gejala seperti selesema seperti demam dan sakit otot, dan sakit kepala. Pada orang yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang lemah, ada juga risiko mengembangkan leher kaku, kekeliruan, kehilangan keseimbangan, dan kejang (sawan) kerana sepsis (jangkitan darah) atau meningoencephalitis.
Wanita hamil mungkin hanya mempunyai simptom ringan, seperti selesema jika mereka mempunyai Listeria, bagaimanapun, jangkitan boleh menyebabkan kelahiran mati, keguguran, kelahiran pramatang, atau jangkitan yang mengancam nyawa pada bayi yang baru lahir. Itulah sebabnya wanita hamil sering diperingatkan untuk tidak makan makanan berisiko tinggi yang mungkin tercemar dengan Listeria bakteria.
Nasib baik, listeriosis jarang berlaku pada kanak-kanak yang sihat.
Wabak
Wabak 2011 Listeria yang dikaitkan dengan Rocky Ford cantaloupes dari Jensen Farms mendapat banyak perhatian, kerana dikaitkan dengan sekurang-kurangnya 139 orang sakit di 28 negeri, dan menyebabkan 29 kematian.
Yang lain Listeria wabak telah merangkumi:
- wabak pada tahun 2016 dikaitkan dengan salad bungkus, susu mentah, dan sayur-sayuran beku
- tahun 2015 Listeria wabak di 10 negeri yang menyebabkan 30 orang sakit, menyebabkan 3 kematian, dan dikaitkan dengan keju Karoun Dairies yang teringat
- tahun 2015 Listeria wabak di Texas dan Kansas yang menyebabkan 10 orang sakit dan menyebabkan 3 kematian dan telah dikaitkan dengan makan "produk ais krim jenama Blue Bell" tertentu
- tahun 2014 Listeria wabak di 12 negeri berkaitan dengan epal karamel yang dikemas sehingga menyebabkan 35 orang jatuh sakit dan 7 kematian.
- tahun 2010 Listeria wabak yang berkaitan dengan makan babi keju di Louisiana, membawa kepada 8 jangkitan, termasuk 2 kematian.
- tahun 2007 Listeria wabak yang berkaitan dengan pasteurisasi susu di Massachusetts yang membuat 5 orang sakit, menyebabkan 3 kematian. Diperkirakan bahawa susu menjadi tercemar setelah pasteurisasi.
- tahun 2000 Listeria wabak yang berkaitan dengan makan daging kalkun deli di 10 negeri, menyebabkan sekurang-kurangnya 29 jangkitan, empat kematian, dan tiga keguguran / kelahiran mati.
- tahun 1998 Listeria wabak yang berkaitan dengan makan sosej di 24 negeri, menyebabkan 108 orang jatuh sakit, termasuk 14 kematian
- tahun 1985 Listeria wabak yang berkaitan dengan makan ala Mexico keju di Los Angelas dan Orange County, Calif., menyebabkan 142 orang jatuh sakit dan 48 kematian, termasuk 20 janin, 10 neonatus, dan 18 orang dewasa yang tidak hamil.
Rawatan dengan antibiotik tersedia untuk pesakit berisiko tinggi dengan listeriosis, walaupun perlu diingat bahawa walaupun dengan rawatan, listeriosis masih boleh menjadi jangkitan mematikan.
Fakta
Orang biasanya tidak memikirkan Listeria ketika mereka memikirkan pencemaran makanan, kerana bakteria lain lebih sering menyebabkan wabak dan jangkitan.
- Dari 1,600 kes listeriosis tahunan yang dikesan, terdapat kira-kira 260 kematian.
- Orang yang paling berisiko terkena listeriosis termasuk wanita hamil, bayi baru lahir, orang yang mempunyai masalah sistem imun dan penyakit kronik, dan orang dewasa yang lebih tua.
- Listeriosis tidak berjangkit. Anda tidak boleh mendapatkannya dari seseorang yang mempunyai Listeria jangkitan.
- Tidak seperti kebanyakan bakteria lain, Listeria boleh tumbuh pada makanan yang disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk anda.
- Makanan yang biasanya dikaitkan dengan listeriosis termasuk hot dog, makan tengah hari dan daging deli, susu mentah, keju lembut yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, makanan ringan dan daging yang disejukkan, dan makanan laut asap yang disejukkan.
- Buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti melon dan selada, biasanya tidak dikaitkan dengan listeriosis.
Bercakap dengan doktor anda jika anda berfikir bahawa anda mungkin telah memakan makanan yang tercemar Listeria dan anda telah menghidap listeriosis. Ujian boleh dilakukan untuk mengesahkan diagnosis.