Kandungan
Banyak orang-terutama ibu bapa yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac tetapi anak-anaknya tidak bebas gluten-ingin tahu sama ada mereka boleh menggunakan bahan-bahan gluten dalam makanan yang mereka tidak merancang untuk makan sendiri.Orang yang baru didiagnosis yang bekerja di restoran atau bahkan di kedai roti juga mungkin ingin mengetahui sama ada mereka dapat menjaga pekerjaan mereka sekarang bahawa mereka tidak dapat memakan makanan yang mereka siapkan.
Oleh itu, adakah selamat memasak dengan bahan gluten apabila anda perlu bebas gluten? Dalam beberapa kes, ya, ia selamat (walaupun sangat bergantung pada seberapa berhati-hati anda). Dalam banyak kes lain, tidak, sama sekali tidak selamat.
Jadi Apa yang Selamat untuk Anda Gunakan?
Mari mulakan dengan apa yang anda tidak sepatutnya lakukan, dan selesaikan apa yang mungkin baik-baik saja.
- Tepung berasaskan gluten: tidak selamat dalam keadaan apa pun. Tepung pasti akan masuk ke udara dan akhirnya ke hidung, kerongkong, dan saluran pencernaan anda, yang menyebabkan pemutihan yang tidak sedap. Tidak menjadi masalah sama ada anda membuat roti buatan sendiri dengan beberapa cawan tepung atau hanya menggunakan satu sudu besar barang untuk menebal kuah - sebarang pendedahan kepada tepung sangat mungkin membuat anda sakit. Campuran untuk makanan bakar berasaskan gluten juga tidak selamat, dengan alasan yang sama. (Malangnya, ini juga bermaksud bahawa jika anda bekerja di kedai roti, anda perlu mencari pekerjaan lain.)
- Merebus pasta berasaskan gluten: kadang-kadang selamat tetapi kadang-kadang tidak selamat. Sebilangan orang mendapati mereka tidak menghadapi masalah untuk merebus periuk spageti konvensional di samping periuk spageti bebas gluten, sementara yang lain melaporkan bahawa ia mendapatnya setiap masa. Sekiranya anda memutuskan untuk memasak pasta berasaskan gluten untuk orang lain, pastikan anda mengasingkan perkakas memasak anda dengan berhati-hati (jika tidak, terlalu mudah memasukkan sudu yang salah ke dalam periuk anda). Juga, letakkan periuk gluten-y sehingga tidak boleh memercikkan apa sahaja yang anda rancangkan untuk dimakan. Dan apa sahaja yang anda lakukan, jangan rasa pasta konvensional untuk melihat apakah ia sudah selesai. Ketahui cara menyediakan dapur bersama.
- Membuat sandwic dengan roti biasa: biasanya selamat, selagi anda mencuci tangan dengan berhati-hati selepas itu. Walaupun sebilangan orang merasakan bau roti membuat mereka merasa sakit atau mual, bau itu sendiri tidak dapat melembutkan anda. Kekacang boleh Namun, membuat anda sakit, jadi berhati-hatilah agar ia tidak berkerut dan ingat untuk tidak memasukkan pisau yang tercemar silang ke dalam balang perasa bebas gluten anda. Juga, elakkan roti "gaya artisan" dengan lapisan tepung di kerak bumi kerana ia tidak memerlukan banyak tepung udara untuk mendapatkan anda.
- Sos atau bahan lain yang mengandungi sedikit gluten di dalamnya: selamat. Anda tidak perlu risau untuk menggunakan kicap berasaskan gandum konvensional atau sesendok mustard yang mengandungi gluten dalam sesuatu yang anda persiapkan untuk orang lain. Seperti situasi lain di atas, pastikan untuk tidak merasakannya secara tidak sengaja atau membiarkannya memercik menjadi sesuatu yang anda masak sendiri.