Kandungan
Tahukah anda bahawa gigi manis anda dapat menjadikan anda bertambah tua? Inilah yang perlu anda ketahui mengenai proses yang disebut teori penuaan silang dan bagaimana gula menjadikan kita bertambah tua.Apakah Merangkai Silang?
Apabila anda memanaskan bawang atau roti bakar, molekul gula dalam makanan terikat dengan molekul protein. Ikatan ini, yang dalam masakan disebut karamelisasi, adalah hasil molekul gula yang melekat pada molekul protein. Apabila ini berlaku, serangkaian reaksi berlaku, yang disebut glycation, yang mengakibatkan molekul protein terikat antara satu sama lain.
Teori hubungan silang ini adalah idea bahawa perubahan kimia seperti ini berlaku di dalam badan anda dan boleh menyebabkan penuaan. Prosesnya perlahan dan rumit, tetapi seiring berjalannya waktu, semakin banyak protein, DNA dan molekul struktur lain di dalam badan mengembangkan lampiran yang tidak sesuai, yang disebut silang, antara satu sama lain. Molekul bersilang silang ini tidak berfungsi dengan baik, dan apabila molekul berangkai silang yang cukup terkumpul dalam tisu tertentu-seperti tulang rawan, paru-paru, arteri, dan tendon-ia boleh menyebabkan masalah.
Hasil Pautan Silang
Apabila hubungan silang berlaku, tisu menjadi lebih kaku, dan ketika tisu mengeras mereka tidak berfungsi seefisien. Sebilangan besar gejala penuaan berkaitan dengan pengerasan tisu. Katarak, misalnya, adalah pengerasan lensa mata anda. Penyambungan silang kolagen protein kulit didapati sebahagiannya bertanggungjawab terhadap keriput dan perubahan kulit yang berkaitan dengan usia, dan para penyelidik percaya bahawa penghubung silang protein dinding arteri menyumbang kepada aterosklerosis, atau pengerasan arteri yang meningkatkan risiko serangan jantung dan strok, antara lain.
Di samping itu, hubungan silang protein otak berlaku secara semula jadi dengan usia, menyokong teori penuaan silang.
Perlahankan
Walaupun anda tidak dapat menghentikan pautan silang, anda boleh memperlahankannya. Para penyelidik percaya bahawa jika kepekatan gula dalam darah tinggi, maka lebih banyak hubungan silang berlaku. Makanan dengan indeks glisemik tinggi, seperti soda gula dan jus, melepaskan gula ke dalam badan dengan cepat. Makanan ini telah dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular, mungkin kerana hubungan silang protein. Setiap orang boleh mendapat keuntungan dari menjaga gula darah mereka daripada melonjak. Dan ini dapat membuat anda kelihatan dan merasa muda!