Cara Mengikuti Diet Bebas Gluten

Kandungan

• Di mana Gluten ditemui
• Makanan Bebas Gluten
• Mengapa Mengikuti Diet Bebas Gluten?
• Cara Mengikuti Diet Bebas Gluten
• Cadangan Lain Mengenai Pemakanan

Celiac sprue, atau enteropati sensitif gluten, adalah penyakit autoimun usus, yang disebabkan oleh gluten, protein yang terdapat dalam pelbagai bijirin. Oleh itu, seseorang yang menghidap penyakit seliak harus mengikuti diet bebas gluten.

Di mana Gluten ditemui

Sumber utama gluten dalam diet termasuk gandum, rai, dan barli. Oat boleh ditoleransi dalam jumlah kecil oleh beberapa pesakit dengan seliak, walaupun mereka yang menderita penyakit teruk biasanya tidak.

Makanan tenusu mungkin tidak boleh ditoleransi ketika seseorang dengan penyakit seliak mempunyai gejala aktif kerana intoleransi laktosa sering berkembang. Namun, ini disebabkan oleh gula laktosa dalam makanan tenusu, dan bukannya protein, yang boleh menyebabkan alergi susu.

Makanan Bebas Gluten

Makanan seperti tepung kedelai, tepung ubi kayu, beras, jagung, soba, dan kentang biasanya selamat bagi orang yang menghidap penyakit seliak. Lihat di bawah untuk maklumat lebih lanjut mengenai diet bebas gluten.

Mengapa Mengikuti Diet Bebas Gluten?

• Walaupun tidak ada gejala yang jelas, celiac sprue boleh menyebabkan kekurangan vitamin dan nutrisi yang serius, kerana usus mungkin tidak dapat menyerap nutrien penting jika gluten dimakan.
• Kadar barah saluran pencernaan tertentu jauh lebih tinggi pada penderita celiac sprue, dan ada bukti bahawa risiko ini berkurang dengan diet bebas gluten.
• Orang dengan penyakit seliak aktif berisiko meningkat untuk keadaan autoimun yang lain, (seperti diabetes mellitus tipe 1, penyakit Graves dan tiroiditis Hashimoto) terutama mereka yang mengalami pendedahan gluten yang berterusan.
• Ibu dengan penyakit seliak yang tidak dirawat berisiko meningkat untuk mengandung bayi dengan berat badan rendah.

Cara Mengikuti Diet Bebas Gluten

Pertama, membaca semua label pada makanan yang disediakan adalah penting. Jangan makan makanan yang mengandungi yang berikut:

• Protein sayuran yang dihidrolisis
• Tepung atau produk bijirin
• Protein sayur
• Perasa malt dan malt
• Pati (kecuali dinyatakan sebagai pati jagung, yang tidak mengandungi gluten)
• Pelbagai perasa, yang boleh berasal dari bijirin yang mengandungi gluten
• Gula sayur
• Pengemulsi, penstabil yang berasal dari bijirin yang mengandungi gluten

Selanjutnya, terutama ketika makan di restoran, elakkan perkara berikut:

• Makanan yang dilapisi roti
• Makanan berkrim
• Roti daging dan gravies

Berikut adalah pilihan yang baik untuk diet bebas gluten:

• Daging panggang atau panggang (daging lembu, ayam, ikan)
• Sayuran biasa
• Salad biasa
• Kentang (putih, manis, keladi)
• Jagung
• Nasi
• Kacang
• Buah-buahan
• Roti dan roti yang dibuat dari tepung alternatif (beras, kedelai, ubi kayu, akar umbi, kentang)
• Bijirin sarapan pagi yang hanya mengandungi beras, jagung, bubur jagung atau hominy (seperti beras kembung). Beberapa orang yang menghidap penyakit seliak juga boleh bertoleransi dengan oat.

Cadangan Lain Mengenai Pemakanan

Sebaiknya berjumpa pakar diet atau pakar pemakanan secara berkala untuk memastikan diet bebas gluten anda seimbang dan memenuhi keperluan pemakanan. Doktor anda juga boleh menetapkan pelbagai suplemen vitamin untuk menampung kekurangan nutrisi.

Oleh kerana kehilangan tulang adalah masalah yang biasa terjadi pada penderita celiac sprue (disebabkan oleh kekurangan vitamin D), disarankan melakukan pemantauan kerap dengan imbasan kepadatan tulang.

Pertimbangkan untuk membeli buku masakan dengan idea resipi bebas gluten dan lawati pelbagai laman web yang mengkhususkan sokongan orang yang menghidap penyakit seliak seperti National Celiac Association.