Kandungan
- Asas Bawang Putih
- Manfaat Kesihatan
- Bagaimana Bawang Putih Boleh Mengurangkan Perkembangan Kanser
- Rawatan Bawang Putih dan Kanser
- Cara Menggunakan dan Membeli Bawang Putih untuk Kesihatan
Asas Bawang Putih
Bawang putih dan bawang telah menjadi sebahagian dari masakan sejak zaman Yunani kuno dan Rom. Tumbuhan bawang putih wangi telah disebut dengan banyak nama, termasuk "mentol pokok kehidupan" (untuk sifat anti-penuaan) dan "bunga mawar yang berbau busuk" (walaupun berkaitan dengan bunga bakung dan bukan mawar).
Bawang putih telah diberi kepercayaan untuk meningkatkan kehidupan seks anda, memberi daya tahan kepada atlet, dan menangkis vampir. Tetapi, yang lebih penting, manfaat kesihatan bawang putih termasuk sifat semula jadi antibiotik dan antioksidan, yang kedua-duanya dapat membantu mencegah barah.
Bawang putih adalah sayur di Allium keluarga tumbuhan berbentuk mentol. Ia tumbuh dalam beberapa saiz dan warna dan boleh ditanam bersama sayur-sayuran lain sebagai racun perosak semula jadi.
Anda akan tahu di mana bawang putih ditanam jauh sebelum anda melihatnya, kerana harum sulfurnya yang kuat akan menyatakan lokasinya dengan sangat jelas. Walaupun menjamu selera dengan makanan berperisa bawang putih dapat memberi "nafas bawang putih", melakukannya dapat meningkatkan kesihatan anda dengan menurunkan tekanan darah tinggi dan kolesterol jahat.
Manfaat Kesihatan
Apabila melihat potensi faedah makanan berkaitan dengan pencegahan barah, ada baiknya melihat kajian populasi (adakah orang yang makan sejumlah besar makanan mempunyai kadar kanser yang lebih rendah?) Dan kemungkinan mekanisme mereka bekerja (adakah mekanisme biologi sesuai?)
Pengurangan / Pencegahan Kanser
Sudah tentu tidak mungkin untuk mencegah semua barah, tetapi kajian populasi mendapati risiko kanser berikut berkurang pada orang yang mengambil lebih banyak bawang putih:
- Kanser perut
- Kanser kolon
- Barah pankreas
- Kanser esofagus
- Kanser payudara
- Kanser prostat
Sebatian Anti Kanser
Bawang putih mempunyai antioksidan semula jadi dan anti-radang, antibakteria, dan antivirus. Tombol dan cengkih bawang putih mengandungi kadar sulfur, flavonoid, dan selenium yang tinggi. Dan, apabila dihancurkan, dicincang, atau lebam, bawang putih menghasilkan sebatian allicin.
Ini adalah sifat antibakteria bawang putih yang dapat membantu mencegah barah serta kemampuannya untuk meningkatkan pembaikan genetik, memperlambat percambahan sel, dan mencegah pembentukan zat karsinogenik dalam tubuh.
Tiga sebatian penentang kanser dalam bawang putih termasuk:
- Allicin: Sebatian tumbuhan yang kuat iaitu antibiotik dan anti-kulat. Bahan ini cukup kuat untuk menyebabkan lecet jika kulit anda terlalu banyak, tetapi allicin cepat pudar setelah ia dihasilkan. Memasak mempercepat pemecahan allicin, dan memasak gelombang mikro nampaknya membunuhnya dan merosakkan manfaat kesihatan.
- Flavonoid: Sebatian tumbuhan aromatik yang dianggap mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang. Sebatian ini melawan barah dengan mencegah kerosakan sel.
- Selenium dan allil sulfida: Kedua-dua bahan kimia tumbuhan ini mungkin anti-mutagen, atau bahan yang mencegah barah dengan menyekat kerosakan pada DNA sel atau merangsang tubuh untuk memperbaiki DNA yang rosak.
Bagaimana Bawang Putih Boleh Mengurangkan Perkembangan Kanser
Terdapat beberapa mekanisme yang mana bawang putih dapat menghalang perkembangan barah. Terdapat mekanisme tambahan yang mana ia juga dapat memperlambat kitaran sel pada sel barah yang sudah ada atau menyebabkan apoptosis (kematian sel). Contoh beberapa perkara ini dibincangkan di sini.
Pembaikan DNA
Keupayaan bawang putih untuk meningkatkan pembaikan genetik, khususnya, perlu diperhatikan. Kanser bermula apabila serangkaian mutasi (kerosakan DNA dalam sel) menyebabkan sel tumbuh di luar kawalan (sel barah) dan menjadi tumor barah.
Kerosakan DNA pada gen dalam tubuh manusia adalah perkara biasa, disebabkan oleh karsinogen persekitaran dan produk metabolisme normal dalam tubuh. Walaupun berlaku kerosakan yang besar, tubuh mempunyai cara untuk memperbaiki DNA yang rosak atau menghilangkan sel-sel yang tidak dapat dirosakkan. Gen penekan tumor adalah gen yang kita semua ada yang mempunyai rangka tindakan untuk protein yang melakukan pekerjaan ini. Apabila gen-gen ini bermutasi, seseorang mungkin mempunyai peningkatan risiko terkena barah (kerentanan genetik). Mutasi gen BRCA adalah contoh gen penekan tumor bermutasi.
Kanser adalah perkara biasa, yang mempengaruhi satu daripada dua lelaki dan satu daripada tiga wanita sepanjang hayat (tidak termasuk barah kulit). Walaupun kita mengetahui beberapa penyebabnya dan dengan demikian dapat menghindarinya, ada banyak yang tidak kita fahami. Oleh itu, sebatian pemakanan yang meningkatkan pembaikan DNA apabila kerosakan berlaku sangat menarik.
Satu kajian pada tahun 2019 menyokong peranan bawang putih dalam pembaikan DNA kerana (sekurang-kurangnya di makmal) bawang putih muncul untuk meningkatkan ekspresi gen penekan tumor.
Perencatan Karsinogen seperti Nitrosamin
Sama seperti komponen diet dapat menurunkan risiko barah, ada juga yang meningkatkan risiko juga. Nitrosamin dan amina heterosiklik termasuk dalam kategori ini. Amina heterosiklik adalah salah satu sebab daging panggang dikaitkan dengan peningkatan risiko terkena barah. Proses memanggang itu sendiri, dan pendedahan kepada haba sahaja boleh mengakibatkan karsinogen ini terbentuk. (Memanggang sayur-sayuran tidak menghasilkan amina heterosiklik). Bawang putih nampaknya menghalang pembentukan amina heterosiklik dan nitrosamin dalam makanan panggang.
Menambah sedikit bawang putih ke daging anda sebelum memanggang mungkin membantu, tetapi ada cara lain untuk mengurangkan karsinogen dalam makanan panggang, seperti daging perapan selama 20 minit sebelum memasak, memasak pada suhu yang lebih rendah, dan menggunakan arang yang tepat.
Rawatan Bawang Putih dan Kanser
Kini terdapat kajian yang melihat potensi peranan bawang putih dalam rawatan barah. Walaupun penyelidikan masih dalam peringkat awal, dan kami tidak tahu sama ada kajian yang dilakukan di makmal boleh diterjemahkan menjadi tindakan dalam tubuh manusia, tidak semestinya masalah jika anda menggunakan bawang putih untuk meningkatkan rasa makanan yang anda makan . Menurut kajian pada tahun 2019, bawang putih boleh mempengaruhi laluan isyarat dalam pertumbuhan barah dengan beberapa cara.
- Penangkapan kitaran sel: Bawang putih menyebabkan penangkapan kitaran sel pada fasa G0 / G1 dan juga fasa G2 / M. Penangkapan kitaran sel adalah berapa banyak ubat kemoterapi yang berfungsi, walaupun pada titik yang berbeza dalam kitaran sel.
- Angiogenesis menurun: Angiogenesis, atau pertumbuhan saluran darah baru diperlukan agar tumor tumbuh. Sebenarnya, dianggap bahawa tumor tidak dapat tumbuh melebihi beberapa milimeter tanpa angiogenesis. Bawang putih nampaknya dapat mengurangkan kemampuan sel barah untuk mendorong pertumbuhan saluran darah baru.
- Peningkatan apoptosis: Sel normal mati (apoptosis) pada titik tertentu, sementara sel barah sering dapat menghindari kematian sel yang diprogramkan. Bawang putih dan komponennya nampaknya meningkatkan kadar apoptosis sel barah.
Kehidupan Bawang Putih dan Kanser
Beberapa kajian telah dilakukan untuk melihat potensi peranan rawatan bawang putih pada manusia, walaupun kajian pada tahun 2019 sangat menggalakkan. Kanser gastrik sangat biasa di seluruh dunia, menjadi diagnosis barah terkemuka di beberapa negara. Kajian pada tahun 2019 di China mendapati bahawa kedua-dua rawatan H. pylori (jangkitan bakteria yang berkaitan dengan barah perut) selama dua minggu atau suplemen bawang putih selama tujuh tahun dikaitkan dengan risiko kematian yang disebabkan oleh barah gastrik.
Cachexia Bawang Putih dan Kanser
Cancer cachexia, sindrom yang merangkumi penurunan berat badan yang tidak disengajakan dan kehilangan otot (atrofi), dianggap bertanggungjawab secara langsung untuk kira-kira 20% kematian yang berkaitan dengan barah. Sehingga kini, pencegahan dan rawatan cachexia sangat mencabar, dan pengambilan kalori sahaja tidak mencukupi.
Komponen bawang putih yang dihancurkan, A-ajoene, telah menarik minat para penyelidik sebagai terapi berpotensi dalam mengurangkan cachexia barah. Kajian tahun 2019 melihat kesan ekstrak ajoene pada tikus dan sel barah manusia yang tumbuh di makmal. Didapati bahawa ajoene dapat berfungsi dalam dua cara yang terpisah baik untuk mengurangkan tindak balas keradangan yang menyumbang kepada atrofi otot dan dengan benar-benar mempromosikan sintesis protein otot. Masih belum diketahui apakah hasil ini menunjukkan bahawa ajoene (sebatian sulfur yang terdapat dalam bawang putih hancur) dapat melindungi dari atrofi otot pada orang yang menghidap barah, tetapi bawang putih dapat membantu dengan cara lain. Kekurangan selera makan adalah perkara biasa dengan barah, terutamanya kanser lanjut, dan bawang putih dapat membakar makanan untuk menjadikannya lebih menyelerakan.
Cancer Cachexia: Kepentingan, Gejala, dan RawatanDiet vs Bawang Putih Tambahan
Dua kajian 2019 menimbulkan kebimbangan mengenai antioksidan makanan tambahan pada orang yang menghidap barah. Dalam satu kajian, wanita pascamenopause yang mengambil antioksidan semasa kemoterapi dan radiasi untuk kanser payudara lebih cenderung mati.
Dalam kajian lain, merawat sel barah paru-paru di makmal dengan suplemen antioksidan nampaknya mendorong penyebaran (metastasis) sel.
Penting untuk diperhatikan bahawa kajian ini melihat suplemen antioksidan, bukan sumber makanan. kebanyakan pakar onkologi percaya bahawa antioksidan makanan selamat, malah mendorong makanan ini semasa rawatan barah.
Cara Menggunakan dan Membeli Bawang Putih untuk Kesihatan
Anda boleh menggunakan bawang putih dalam beberapa cara untuk meningkatkan kesihatan anda, tetapi faedah terbesar akan datang bawang putih segar. Sekiranya anda lebih suka mencuba bentuk bawang putih yang lain, ada minyak pati bawang putih, minyak bawang putih, serbuk bawang putih, dan ekstrak bawang putih, tetapi faedah produk ini tidak pasti.
Sekiranya anda ingin mendapatkan faedah bawang putih dalam makanan anda, penting untuk tidak hanya mencari bawang putih di kedai, tetapi juga memahami cara terbaik untuk membeli, menyediakan, dan memasak cengkih.
Berapa Banyak Bawang Putih yang Harus Anda Makan?
Tidak seperti beberapa kajian yang melihat pencegahan barah dan makanan, hanya memerlukan sebilangan kecil bawang putih untuk menerima kesan pengurangan barahnya. Bahkan satu cengkih bawang putih setiap hari dikaitkan dengan pengurangan risiko beberapa barah.
Sebagai Tambahan atau Tidak
Makanan tambahan bawang putih juga tersedia jika anda ingin mengelakkan "nafas bawang putih." Namun, berhati-hatilah bahawa allicin yang terkandung dalam suplemen ini sangat berbeza dan akan lebih kuat daripada yang dikeluarkan dari cengkih bawang putih segar. Secara umum dan bila boleh, lebih baik makan makanan daripada mengambil makanan tambahan untuk mendapatkan fitonutrien anda. Perkara ini berlaku terutamanya bagi mereka yang kini menghidap barah.
Menyiapkan dan Membeli Bawang Putih
Menyiapkan bawang putih segar sangat sesuai. Walaupun balang bawang putih yang dicincang lebih mudah dan enak, hanya sebilangan kecil fitonutrien yang bertahan dari masa ke masa. Allicin dilepaskan ketika bawang putih terkena udara, jadi penting untuk memotong atau menggunakan penekan bawang putih anda dan kemudian biarkan bawang putih terdedah ke udara selama sekitar 10 minit sebelum menambahkannya ke salad atau menggunakannya dalam memasak.
Semasa membeli bawang putih segar, pertimbangkan perkara berikut:
| Bawang putih yang baik | Bawang Putih Buruk |
| Kepala kukuh, tegas | Kepala berongga atau lembut |
| Warna kulit luar sekata | Kulit luar berbintik (acuan) |
| Kepala mempunyai berat badan | Kepala ringan |
| Cengkih berisi | Cengkih dikerut |
| Tiada tumbuh-tumbuhan atau daun hijau | Tumbuhan hijau atau daun |
Memasak dengan Bawang Putih
Setelah membeli dan menyediakan bawang putih yang baik, penting untuk tidak memusnahkan faedahnya. Nampaknya memasak gelombang mikro melakukan itu, dengan sebahagian besar fitonutrien sihat dimusnahkan. Pilihan yang lebih baik boleh termasuk menumis ringan, mengukus, atau memanggang.
Bagaimana jika anda tidak suka bawang putih?
Sebilangan orang tidak suka bawang putih, tetapi masih ada pilihan untuk mendapatkan faedahnya. Makanan allium lain (yang mengandungi allicin yang melawan barah) termasuk daun bawang, bawang merah, bawang hijau, daun bawang (bawang belum matang), daun bawang, dan bawang merah.
Bawang Putih Satu-satunya Komponen Diet / Gaya Hidup Pencegahan Kanser
Walaupun nampaknya ada sedikit bukti yang baik bahawa bawang putih dapat menurunkan risiko barah, hanya menggunakan bawang putih yang mengingatkan pada diet yang gagal. Pakar pemakanan mengesyorkan memakan "pelangi makanan" untuk memastikan anda mendapat pelbagai fitonutrien sihat. Campurkan bawang putih dengan sayur-sayuran, buah-buahan, serat makanan, dan latihan rutin untuk memaksimumkan strategi kesihatan dan pencegahan anda.
Cara makan anda juga berperanan dalam pencegahan barah dan barah. Puasa sekejap, atau puasa malam yang berpanjangan (makan kira-kira 8 jam setiap hari dan berpuasa sekitar 16 jam). Tidak hanya puasa yang berselang-seli dikaitkan dengan risiko kambuhan barah payudara yang lebih rendah, tetapi tinjauan 2019 di New England Journal of Medicine memberikan bukti yang menunjukkan bahawa kebanyakan orang mungkin mendapat manfaat dari gaya makan ini, bukan hanya untuk mengelakkan penyakit dan pengurangan obesiti, tetapi dari sudut umur panjang keseluruhan.
Puasa Selang dan KanserSatu Perkataan Dari Sangat Baik
Anda tidak perlu mengunyah satu cengkih bawang putih sehari untuk mendapatkan faedah antikanker dari mentol wangi ini. Cincang bawang putih atau dadu halus dan taburkan pada salad, sepotong roti tebal, di atas fillet ikan, atau di atas sayur-sayuran yang dimasak anda. Dan jika anda menyedari bahawa vampir mengelakkan anda, joging harian anda menjadi lebih mudah dan kehidupan seks anda bertambah baik, baik juga.