Kandungan
Lemak telah menjadi perkataan buruk dalam kesihatan jantung, tetapi lebih rumit daripada itu. Walaupun benar bahawa membawa lemak badan tambahan buruk bagi anda, jenis lemak yang berasal dari makanan yang berbeza dalam diet tidak semuanya sama. Tubuh anda memerlukan lemak diet agar dapat berfungsi. Dan pemikiran baru adalah bahawa mencuba memotong semua lemak dari diet anda sebenarnya boleh menyumbang kepada kegemukan.
"Ada perubahan besar dalam memikirkan apa yang menjadikan diet sihat," kata Kerry Stewart, Ed.D. , seorang profesor perubatan di bahagian kardiologi di The Johns Hopkins University. Penyelidikan di Johns Hopkins dan di tempat lain menunjukkan bahawa mengurangkan lemak makanan sahaja tidak banyak mempengaruhi penurunan kadar kolesterol. "Orang memerlukan lemak, karbohidrat dan protein - makronutrien utama - untuk kesihatan yang seimbang dan seimbang," kata Stewart.
Salah satu kunci kesihatan jantung adalah jenis lemak yang anda makan. Semua lemak mengandungi jumlah kalori yang sama — 9 kalori per gram. Tetapi tiga jenis utama mempunyai kesan yang berbeza pada tubuh.
Panduan ringkas:
Lemak Trans: Katakan Tidak
lampu merah: Lemak trans, juga disebut asid lemak trans, sebaiknya dihindari kerana mereka meningkatkan kadar kolesterol rendah lipoprotein (LDL) kolesterol — jenis buruk — dan kolesterol lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL) yang lebih rendah — jenis yang baik — yang seterusnya dapat memberi kesan buruk kepada struktur dan fungsi arteri, yang menyebabkan penyakit jantung, serangan jantung dan strok. Lemak trans banyak digunakan dalam makanan yang diproses untuk menambah rasa, tekstur dan jangka hayat yang lebih lama.
Dijumpai di: Lemak trans terdapat dalam makanan yang dipanggang, seperti kue, kek dan keropok; kerak pizza; makanan goreng; sebilangan popcorn gelombang mikro; tongkat marjerin; dan pemendekan sayur. Untuk mengenal pasti lemak trans, cari label makanan untuk perkataan "minyak hidrogenasi separa."
Lemak tepu: Inilah yang kurus
Lampu kuning: Cuba hadkan lemak tepu hingga kurang daripada 10 peratus daripada jumlah kalori harian. Didapati secara semula jadi dalam makanan haiwan, lemak tepu dapat meningkatkan kolesterol darah. Jika boleh, gantikan lemak padat dengan jenis cair, yang cenderung lemak tak jenuh "baik" - anggap minyak zaitun dan bukannya mentega. Pilih jenis produk tenusu rendah lemak, bebas lemak atau skim daripada jenis lemak penuh. Pilih potongan daging yang kurang berkerikil, dan keluarkan kulit dari unggas.
Dijumpai di: Lemak tepu terdapat dalam daging berlemak, termasuk daging lembu, domba, daging babi dan unggas dengan kulit; dan keseluruhan, 1 peratus atau 2 peratus susu, atau produk tenusu yang dibuat dengan susu ini, termasuk keju, mentega dan ais krim. Lemak tepu, seperti lemak trans, cenderung padat pada suhu bilik daripada cecair. Minyak kelapa sawit dan kelapa juga mengandungi lemak tepu.
Lemak tak jenuh: Jenis Jantung yang Sihat
Lampu hijau: Sebaiknya makan lemak "baik" atau tak jenuh. Dua jenis utama adalah tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Ini mengurangkan jumlah kolesterol LDL dalam darah, yang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung. Lemak tak jenuh ganda juga memberikan dua jenis lemak yang diperlukan oleh otak dan bahagian tubuh yang lain tetapi hanya dapat diperoleh melalui diet: asid lemak omega-3 - yang terdapat dalam ikan - dan asid lemak omega-6 - yang terdapat dalam kacang dan biji. Bonus: Makanan yang mengandungi lemak tak jenuh cenderung tinggi protein.
Dijumpai di: Lemak tak jenuh terdapat pada ikan, terutama ikan berlemak seperti salmon, mackerel, trout dan herring; kacang; alpukat; minyak sayuran, termasuk kanola, zaitun dan bunga matahari; tauhu; kacang soya; dan biji rami.
Lemak telah menjadi perkataan buruk dalam kesihatan jantung, tetapi lebih rumit daripada itu. Walaupun benar bahawa membawa lemak badan tambahan adalah buruk bagi anda, jenis lemak yang berasal dari makanan yang berbeza dalam diet tidak semuanya sama. Tubuh anda memerlukan lemak diet agar dapat berfungsi. Dan pemikiran baru adalah bahawa mencuba memotong semua lemak dari diet anda sebenarnya boleh menyumbang kepada kegemukan.