Kandungan
- Sumber Asid sitrik Boleh Menjadi Penyebab Sensitiviti
- Gejala Alahan Makanan
- Satu Perkataan dari Verywell
Walau bagaimanapun, sangat mungkin sumber asid sitrik dalam makanan mencetuskan beberapa bentuk kepekaan pada orang tertentu. Asid sitrik dapat diturunkan secara semula jadi dari buah, atau dapat disintesis secara komersial. Sekiranya anda sensitif terhadap buah atau bahan yang masih ada dari proses sintetik, mungkin itulah yang memicu reaksi anda. Anda mungkin cuba mengelakkan asid sitrik untuk mengelakkan reaksi dari bahan-bahan ini.
Masalah dalam usaha menghindari asid sitrik adalah bahawa ia sangat biasa digunakan sebagai bahan, aditif makanan, dan pengawet. Oleh itu, jika anda mengetahui bahawa anda sensitif terhadapnya, belajar menjauhinya boleh menjadi sesuatu yang mencabar.
Sumber Asid sitrik Boleh Menjadi Penyebab Sensitiviti
Asid sitrik yang berasal dari sumber semula jadi telah digunakan sebagai bahan tambahan makanan selama lebih dari 100 tahun. Ini sering digunakan untuk memberikan rasa asam atau asam, bertindak sebagai pengawet, atau berfungsi sebagai pengemulsi, sering digunakan dalam makanan kalengan dan jar untuk mencegah botulisme.
Asid sitrik terdapat dalam makanan termasuk ais krim, sorbet, karamel, soda, bir, anggur, barang bakar, gula-gula olahan, dan buah-buahan dan sayur-sayuran pra-potong. Ia bertindak sebagai pengawet dalam makanan ini dan memberi jangka hayat yang lebih lama.
Asid sitrik dalam bentuk semula jadi diekstrak dari buah-buahan. Orang yang bertindak balas terhadap asid sitrik buah sebenarnya alah kepada buah, bukan kepada asid sitrik itu sendiri.
Buah sitrus seperti jeruk, lemon, dan limau boleh menyebabkan sindrom alergi mulut atau reaksi hubungan kulit pada sesetengah orang.
Asid dalam buah sitrus juga dapat memperburuk gejala refluks asid dan menyebabkan beberapa orang mengalami pedih ulu hati.
Asid sitrik juga dihasilkan secara sintetik menggunakan sejenis acuan yang dipanggil Aspergillus niger, sejenis acuan hitam yang selamat. Jauh lebih murah untuk menghasilkannya dengan cara ini daripada menggunakan versi semula jadi.
Dalam proses pembuatan, kultur acuan diberi larutan gula, yang sering berasal dari jagung. Ini sering menjadi sumber asid sitrik yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam banyak makanan yang diproses.
Tidak biasa mempunyai alergi atau kepekaan terhadap acuan atau jagung, dan sebenarnya, banyak orang yang bertindak balas terhadap makanan yang mengandungi asid sitrik sebenarnya mungkin alergi terhadap acuan atau jagung yang digunakan untuk menghasilkan asid.
Gejala Alahan Makanan
Anda mungkin mengalami reaksi alergi makanan jika anda mempunyai simptom berikut:
- Ulser mulut atau ruam
- Gejala gastrointestinal, seperti sakit perut, kembung, atau cirit-birit
- Bengkak pada mulut atau tekak
- Sakit kepala
- Gejala alahan makanan yang lain
Sekiranya anda secara rutin mengalami gejala yang lebih teruk, tetapi masih dapat dilihat, berikutan pengambilan makanan dengan asid sitrik, anda harus berbincang dengan doktor anda untuk mendapatkan ujian untuk mengetahui dengan tepat apa yang mencetuskan reaksi anda.
Reaksi alergi yang serius melibatkan pembengkakan saluran udara dan kesukaran bernafas. Sekiranya anda mengalami simptom tersebut, dapatkan rawatan perubatan kecemasan.
Satu Perkataan dari Verywell
Walaupun anda mungkin berfikir bahawa anda alah kepada asid sitrik, ia sebenarnya merupakan reaksi terhadap acuan atau jagung. Sekiranya anda mempunyai alergi atau kepekaan terhadap acuan atau acuan udara yang terdapat di persekitaran, anda juga mungkin bertindak balas terhadap acuan di dalam makanan yang anda makan. Sekiranya anda alah kepada jagung, anda mungkin peka dengan sebilangan kecil jagung yang tersisa dalam asid sitrik semasa proses pembuatannya.
Ahli alergi dapat menentukan sama ada anda mempunyai alergi terhadap acuan atau jagung menggunakan ujian tusukan kulit, tetapi untuk menentukan sama ada anda juga sensitif terhadap acuan dalam makanan, anda perlu melakukan diet penghapusan dan mengawasi cabaran makanan oral.