Kandungan
Sekiranya anda alah kepada coklat, anda mungkin masih boleh makan coklat putih. Walau bagaimanapun, reaksi anda terhadap coklat putih mungkin bergantung pada sebab sebenar anda alah atau sensitif terhadap coklat.Untuk memahami sebab-sebabnya, ada sedikit latar belakang bahan-bahan yang digunakan dalam apa yang kita sebut "coklat" dan bagaimana coklat dihasilkan.
Apa Itu Coklat
Coklat dibuat dari biji kakao, yang ditanam di kawasan tropika di Afrika barat, Amerika Tengah, dan Selatan, dan di beberapa kawasan di Asia Tenggara. Kacang kakao tumbuh dalam jumlah besar pada pokok kakao.
Untuk mengubah biji kakao mentah ini menjadi coklat, pertama kali dituai, dan buahnya dikeluarkan. Kemudian mereka dipanggang dan diproses menjadi dua komponen utama: serbuk koko dan mentega koko.
Mentega koko hampir murni lemak, dan bahkan tidak berwarna coklat seperti biji kakao (yang berwarna coklat gelap), serbuk koko, atau coklat gelap. Sebaliknya, warna kuning pucat atau putih.
Sementara itu, serbuk koko mengandungi protein, sebatian fenolik, kafein, gula, mineral, dan sebatian perasa. Coklat gelap, seperti biji kakao dari mana ia dibuat. Rasa serbuk koko seperti apa yang kita fikirkan sebagai "coklat", sementara mentega koko mempunyai rasa dan bau yang sangat ringan dan sedikit coklat.
Sekiranya anda benar-benar alergi terhadap komponen coklat tulen, kemungkinan alergi anda melibatkan komponen serbuk koko, bukan lemak mentega koko. Coklat yang kita makan terutamanya serbuk koko atau apa yang disebut minuman keras koko (campuran serbuk koko dan mentega koko).
Untuk membuat bar coklat dan produk coklat lain, pengeluar menambah gula dan mentega koko, bersama dengan bahan lain seperti susu (untuk coklat susu) dan kacang. Juga mungkin alergi terhadap satu atau lebih ramuan lain yang digunakan untuk membuat produk coklat, terutama susu dan kacang.
Coklat Putih Mungkin Alternatif Yang Lebih Baik
Walaupun namanya, coklat putih tidak mengandungi coklat sebenar. Coklat putih gourmet sejati dibuat dari mentega koko, dengan gula, ekstrak vanila, dan biasanya, sebilangan susu tepung dimasukkan ke dalam (kebanyakan pengeluar menggunakan susu tepung, bukan susu cair biasa, untuk membuat coklat, kerana susu tepung berfungsi lebih baik) .
Oleh itu, jika alergi atau kepekaan anda melibatkan protein atau sebatian lain yang terdapat dalam serbuk koko tetapi tidak dalam mentega koko, anda seharusnya dapat menangani coklat putih tulen dengan baik.
Walau bagaimanapun, kebanyakan coklat putih buatan komersil tidak sepenuhnya tulen, dan ini boleh menyebabkan masalah bagi orang yang mempunyai alergi atau kepekaan lain.
Mula-mula, mana-mana coklat putih yang anda beli hampir pasti dihasilkan pada garis yang dikongsi dengan coklat biasa. Oleh itu, jika alergi atau kepekaan anda terhadap coklat teruk, tetapi anda masih memerlukan coklat putih, anda mungkin perlu membuat coklat putih anda sendiri.
Seterusnya, coklat putih biasanya mengandungi gula (atau pemanis lain) dan biasanya merangkumi bahan susu. Coklat putih yang dihasilkan secara komersil juga sering mengandungi lesitin kedelai. Sekiranya anda mempunyai alahan atau kepekaan terhadap salah satu bahan ini, anda mungkin perlu membersihkannya.
Banyak gula-gula yang dihasilkan secara komersil dibuat berdasarkan jalur bersama alergen utama yang lain. Mereka yang mempunyai alahan kacang tanah, alahan kacang pokok, alahan gandum, alergi jagung, atau penyakit seliak harus memastikan untuk memeriksa pencemaran silang pada garis pembuatan sebelum memakan makanan berisiko tinggi seperti coklat.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Apa yang harus anda lakukan sekiranya anda menolak alahan atau kepekaan terhadap susu, soya, kacang-kacangan, dan bahan lain yang mungkin terdapat dalam coklat, jadi anda pasti satu-satunya masalah anda adalah coklat?
Sekiranya anda ingin mempertimbangkan untuk mencuba coklat putih untuk melihat apakah anda boleh membuatnya sesuai dengan diet anda, langkah seterusnya adalah menghubungi doktor atau pakar alahan anda. Dia boleh menasihati anda tentang sebarang langkah berjaga-jaga yang mungkin anda ambil memandangkan sifat reaksi anda sebelum ini (sama ada alergi, intoleransi, atau kepekaan) atau mengatur ujian di pejabat.