Kandungan
- Gambaran keseluruhan
- Manfaat Kesihatan
- Peranan dalam Menangani Gejala Pencernaan
- Bagaimana Makanan Diperamakan?
- Makanan yang Disyorkan
- Cara Memasukkan Diet Anda
Gambaran keseluruhan
Makanan yang diperam adalah makanan yang telah disediakan sedemikian rupa sehingga bakteria yang terdapat di dalamnya secara semula jadi mulai berfermentasi. Fermentasi adalah proses kimia di mana mikroorganisma, seperti bakteria dan ragi, dan enzimnya memecah pati dan gula di dalam makanan, mungkin menjadikannya lebih mudah dicerna, dan menghasilkan produk yang dipenuhi dengan organisma dan enzim yang bermanfaat. Proses penapaian ini adalah pengawet semula jadi, yang bermaksud bahawa makanan yang ditapai dapat bertahan lama.
Manfaat Kesihatan
Makanan fermentasi, kerana dipenuhi dengan probiotik dan enzim yang sihat, dianggap:
- Meningkatkan penghadaman
- Seimbangkan flora usus
- Membantu melawan mikroorganisma penghasil penyakit
- Menghasilkan nutrien
- Meningkatkan sistem imun
Terdapat beberapa kelebihan memakan makanan yang ditapai, berbanding mengambil suplemen probiotik:
- Anda mendapat probiotik dengan cara semula jadi.
- Anda dijamin mendapat tekanan hidup.
- Anda mendapat lebih banyak tekanan daripada yang diasingkan di makmal.
- Anda mengalami pelbagai tekanan, sehingga meningkatkan kemungkinan anda memberi sistem anda apa yang diperlukannya.
- Makanan fermentasi jauh lebih berpatutan daripada banyak formulasi probiotik.
Peranan dalam Menangani Gejala Pencernaan
Sekiranya anda mempunyai masalah pencernaan kronik, termasuk IBS, beberapa orang percaya bahawa makanan yang diperam mungkin merupakan pilihan diet yang baik: mereka meningkatkan proses pencernaan dan memberi kesan positif pada flora usus, sehingga mengurangkan gejala pencernaan yang bermasalah. Selain itu, kerana gula dalam sayur-sayuran atau produk susu yang telah difermentasi sudah difermentasi, penggunaan produk ini dapat mengakibatkan gas dan kembung lebih sedikit.
Sekiranya anda mengikuti diet FODMAP rendah, anda ingin menyemak aplikasi atau laman web Universiti Monash untuk mengetahui mengenai kandungan FODMAP makanan fermentasi tertentu.
Terakhir, telah berteori bahawa makan makanan yang ditapai dapat mengurangkan risiko pertumbuhan bakteria usus kecil (SIBO), suatu keadaan yang mengakibatkan gejala IBS.
Bagaimana Makanan Diperamakan?
Banyak makanan yang diperam dibuat dengan menambahkan kultur starter bakteria ke makanan. Oleh itu, yogurt dan kefir dibuat ketika kultur ditambahkan ke susu, sementara kombucha dibuat ketika kultur ditambahkan ke teh manis.
Sayuran yang diperam dibuat dengan cara mencincang atau memotong sayur menjadi kepingan kecil, yang kemudian dimasukkan ke dalam bekas kedap udara dengan sedikit air masin.
Makanan yang Disyorkan
Makanan yang ditapai terbaik adalah makanan yang anda gemari! Terdapat pelbagai pilihan untuk dipilih:
Produk Tenusu Kultur
Walaupun anda tidak toleran terhadap laktosa, anda mungkin dapat menikmati produk tenusu kultur kerana bakteria dalam produk tersebut telah memecah laktosa yang menyinggung.
- Susu mentega
- Keju kotej yang ditapai
- Kefir
- Yogurt
Alternatif Bukan Tenusu
Produk-produk ini adalah pilihan yang baik jika anda fikir anda mempunyai kepekaan terhadap produk tenusu:
- Kefir kelapa
- Yogurt kelapa
- Kefir soya
- Yogurt soya
Minuman yang ditapai
Catatan: Beberapa minuman yang ditapai mengandungi sejumlah alkohol. Baca label dengan teliti sehingga anda tahu apa yang anda minum.
- Kombucha
- Kvas
- Rejuvelac
Sayur-sayuran yang ditapai
Berikut adalah beberapa contoh sayur-sayuran popular untuk penapaian. Buat wortel fermentasi, kacang hijau fermentasi lakto, sauerkraut (kubis fermentasi), lobak fermentasi, dan natoo (kacang soya fermentasi).
Kimchi
Kimchi adalah hidangan fermentasi yang merupakan bahagian penting dari diet tradisional Korea Kimchi terdiri daripada campuran pelbagai sayur-sayuran dan rempah. Kubis biasanya merupakan bahan utama, seperti juga ikan. Berikut adalah beberapa resipi untuk membuat kimchi:
- Kim Chee buatan sendiri
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Cara Memasukkan Diet Anda
Anda boleh memilih untuk membuat sendiri atau membeli makanan yang diperam dari kedai yang mengkhususkan diri dalam makanan semula jadi. Pastikan untuk membeli produk yang mentah dan tidak dipasteurisasi, kerana proses pasteurisasi membunuh bakteria yang anda cari!
Biasanya, makanan yang diperam dimakan dengan makanan sebagai perasa. Semasa menambahkan makanan yang diperam ke dalam diet anda, mulailah perlahan-lahan untuk membiarkan masa tubuh anda menyesuaikan diri. Tidak perlu terburu-buru - makanan yang ditapai boleh disimpan di dalam peti sejuk anda selama enam hingga lapan bulan.