Reaksi buruk terhadap Bahan Tambahan Makanan dan Pengawet

Kandungan

• Ketagihan makanan
• Reaksi Yang Boleh Berlaku sebagai Hasil Makanan Tambahan
• Mendiagnosis Alahan dan Reaksi buruk terhadap Bahan Tambahan Makanan
• Makanan Tambahan Bermasalah
• Rawatan Alergi terhadap Makanan Tambahan dan Pengawet

Terdapat ribuan zat yang ditambahkan pada pelbagai makanan untuk tujuan mewarnai, berperisa, dan mengawetkan. Bahan tambahan biasanya merupakan komponen makanan yang sangat kecil tetapi sebilangan kecil daripadanya disyaki menyebabkan pelbagai reaksi buruk.

Ketagihan makanan

Bahan tambahan makanan merangkumi kumpulan berikut:

• Pewarna dan pewarna makanan (seperti tartrazine, annatto, dan carmine)
• Antioksidan (seperti BHA dan BHT)
• Pengemulsi dan penstabil (seperti gusi dan lesitin)
• Perisa dan penambah rasa (seperti MSG, rempah, dan pemanis)
• Pengawet (seperti benzoat, nitrit, dan asid)

Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menyimpan senarai semua bahan tambahan makanan yang kini digunakan di Amerika Syarikat.

Reaksi Yang Boleh Berlaku sebagai Hasil Makanan Tambahan

Terdapat banyak jenis tindak balas buruk yang boleh berlaku akibat bahan tambahan makanan. Sebilangan reaksi ini menunjukkan penyebab alergi, sementara banyak yang lain nampaknya tidak alergi, melainkan intoleransi atau kepekaan. Laporan reaksi terhadap bahan tambahan makanan merangkumi perkara berikut:

• Reaksi kulit:
• Urtikaria (gatal-gatal)
• Angiodema
• Dermatitis atopik
• Berpeluh
• Gatal-gatal
• Pembilasan
• Reaksi gastrousus:
• Sakit perut
• Loya muntah
• Cirit-birit
• Reaksi pernafasan:
• Simptom asma
• Batuk
• Rhinitis
• Anafilaksis

Mendiagnosis Alahan dan Reaksi buruk terhadap Bahan Tambahan Makanan

Anda mungkin mengesyaki reaksi aditif makanan jika anda mengalami gejala dengan makanan yang diproses dan / atau makanan yang disediakan oleh restoran tetapi tidak mengalaminya dengan makanan serupa yang disediakan dari awal.

Pelbagai makanan yang nampaknya tidak berkaitan, sebenarnya, mungkin mempunyai bahan-bahan biasa, seperti pewarna makanan atau pengawet.

Setelah makanan atau bahan tambahan makanan disyaki, ujian alergi (menggunakan ujian kulit atau RAST) mungkin dilakukan untuk bahan semula jadi tertentu seperti annatto, carmine, dan safron.

Namun, banyak bahan tambahan makanan bersifat sintetik dan ujian untuk bahan tersebut tidak mungkin atau boleh dipercayai. Percubaan diet bebas pengawet boleh dicuba untuk menilai penyelesaian gejala.

Dalam banyak keadaan, satu-satunya cara untuk benar-benar mendiagnosis tindak balas buruk terhadap aditif makanan adalah menjalani cabaran oral dengan bahan tambahan yang disyaki di bawah pengawasan alergi.

Makanan Tambahan Bermasalah

Ini adalah sembilan bahan tambahan makanan yang paling bermasalah yang boleh menyebabkan reaksi alergi atau reaksi buruk

1. Tartrazine

Juga dikenali sebagai FD&C Yellow No. 5, tartrazine disyaki sebagai penyebab banyak reaksi, termasuk urtikaria (gatal-gatal), asma, dan penyakit lain. Kajian baru-baru ini membuktikan bahawa pesakit asma alergi aspirin sangat sensitif terhadap tartrazine. Kajian lain menunjukkan peranan tartrazine sebagai memperburuk dermatitis atopik.

FDA mengatakan tartrazine boleh menyebabkan gatal-gatal pada kira-kira satu daripada 10,000 orang atau kurang.

Risiko Potensi Tartrazine

2. Carmine

Carmine adalah pewarna makanan merah yang dibuat dari serangga kering yang disebut Dactylopius coccus Costa yang boleh didapati pada jenis tanaman kaktus tertentu. Pewarna ini juga terdapat dalam pelbagai kosmetik, minuman, yogurt merah, dan es loli.

Reaksi terhadap karmin termasuk anafilaksis dan asma pekerjaan dan mungkin disebabkan oleh antibodi alergi.

Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Alergi Pewarna Warna

3. Annatto

Annatto adalah pewarna makanan kuning yang dibuat dari biji pokok Amerika Selatan, Bixa orellana. Bahan tambahan ini didapati menyebabkan reaksi alergi, termasuk anafilaksis dan urtikaria / angioedema.

Adakah Annatto Selamat Sekiranya Anda Alergi terhadap Kacang?

4. Antioksidan

Antioksidan seperti BHA (butylated hydroxyanisole) dan BHT (butylated hydroxytoluene) ditambahkan untuk mencegah kerosakan lemak dan minyak. Kedua-dua BHA dan BHT disyaki menyebabkan urtikaria dan angioedema (gatal-gatal).

5. Pengemulsi dan Penstabil

Pengemulsi: Lecithin adalah pengemulsi yang terbuat dari kacang soya atau telur dan mungkin mengandungi protein kacang soya. Reaksi terhadap lesitin soya jarang terjadi, bahkan pada orang yang alergi soya, kerana tahap aditif ini biasanya sangat rendah pada kebanyakan makanan.

Gusi:Pelbagai gusi digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan berfungsi sebagai pengemulsi dan penstabil. Gusi utama termasuk guar, tragacanth, xanthan, carrageenan, akasia (Arab), dan kacang belalang.

Sebilangan besar gusi ini diketahui memburukkan lagi asma, terutama di tempat kerja, ketika dibawa ke udara. Yang lain diketahui menyebabkan reaksi alergi ketika terdapat dalam makanan. Guar gum boleh menyebabkan anafilaksis teruk.

6. Monosodium Glutamat

Monosodium glutamat (MSG) adalah penambah rasa yang ditambahkan pada pelbagai makanan, dan juga berlaku secara semula jadi. Reaksi terhadap MSG disebut "Chinese Restaurant Syndrome," dan gejala termasuk mati rasa di bahagian belakang leher, bahu dan lengan, kelemahan, dan berdebar-debar.

Gejala lain termasuk tekanan / sesak muka, sakit kepala, mual, sakit dada, dan mengantuk. MSG juga disyaki memburukkan lagi gejala asma.

Mengapa Reaksi terhadap MSG Bukan Alahan

7. Rempah

Rempah adalah bahagian aroma dari pelbagai rumpai, bunga, akar, kulit kayu, dan pokok. Kerana berasal dari tumbuhan, rempah-rempah memiliki kemampuan untuk menyebabkan reaksi alergi, seperti serbuk sari, buah-buahan, dan sayur-sayuran.

Rempah-rempah yang paling biasa digunakan termasuk cabai, saderi, jintan, kayu manis, ketumbar, bawang putih, gada, bawang, paprika, pasli, dan lada.

Menurut kajian yang diterbitkan di Annals of Allergy, Asthma, and Immunology, alahan rempah tidak didiagnosis.

8. Aspartame

Aspartame adalah pemanis yang digunakan dalam banyak makanan dan minuman bebas gula. Bahan tambahan makanan ini disyaki menyebabkan gejala seperti sakit kepala, sawan, dan urtikaria.

9. Sulfit

Sulfit atau agen sulfat (dalam bentuk natrium sulfit, natrium bisulfit, natrium metabisulfit, kalium bisulfit, dan kalium metabisulfit) adalah pengawet biasa yang digunakan dalam pelbagai makanan dan ubat.

Sulfit menyebabkan masalah kecil atau tidak pada kebanyakan orang tanpa alergi dan asma, walaupun dalam jumlah besar dimakan.

Terapi utama bagi orang yang mempunyai reaksi buruk terhadap aditif makanan adalah menghindari aditif makanan pelakunya.

Sulfites dapat meningkatkan gejala asma pada sekitar 3 persen hingga 10 peratus orang asma dewasa, terutama pada orang dewasa dengan penyakit yang teruk. Sulfit juga boleh menyebabkan anafilaksis pada sebilangan kecil orang.

Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Alergi Sulfit

Rawatan Alergi terhadap Makanan Tambahan dan Pengawet

Banyak reaksi terhadap bahan tambahan makanan, seperti dengan MSG, ringan dan hilang tanpa rawatan. Reaksi yang lebih teruk, termasuk urtikaria, angioedema, asma yang semakin teruk, dan anafilaksis mungkin memerlukan rawatan perubatan segera.

Reaksi ini diperlakukan sama seperti alahan makanan lain. Sekiranya reaksi teruk, anda mungkin perlu bersedia menghadapi reaksi yang teruk, seperti membawa epinefrin suntikan dan memakai gelang amaran perubatan.

Terapi utama bagi orang yang mempunyai reaksi buruk terhadap aditif makanan adalah menghindari aditif makanan pelakunya.

Mengelakkan Bahan Tambahan Makanan dan Bahan Kimia