Kandungan
Untuk mencegah keracunan makanan, ambil langkah berikut semasa menyediakan makanan:
- Berhati-hati dengan cuci tangan anda dengan kerap, dan sentiasa sebelum memasak atau membersihkannya. Sentiasa cuci lagi selepas menyentuh daging mentah.
- Hidangan bersih dan perkakas yang mempunyai hubungan dengan daging mentah, ayam, ikan, atau telur.
- Gunakan termometer semasa memasak. Masukkan daging lembu sekurang-kurangnya 160 ° F (71 ° C), ayam sekurang-kurangnya 165 ° F (73.8 ° C), dan ikan sekurang-kurangnya 145 ° F (62.7 ° C).
- JANGAN letakkan daging atau ikan yang dimasak kembali ke dalam plat atau bekas yang memegang daging mentah, kecuali bekas itu telah dibasuh sepenuhnya.
- Dinginkan makanan atau sisa makanan yang tidak tahan lama dalam 2 jam. Pastikan peti sejuk ditetapkan sekitar 40 ° F (4.4 ° C) dan peti sejuk anda pada atau di bawah 0 ° F (-18 ° C). JANGAN makan daging, ayam, atau ikan yang telah disejukkan tanpa matang selama lebih dari 1 hingga 2 hari.
- Masak makanan beku untuk masa yang disyorkan pada pakej.
- JANGAN menggunakan makanan ketinggalan zaman, makanan yang dibungkus dengan meterai yang patah, atau tin yang membonjol atau mempunyai penyok.
- JANGAN menggunakan makanan yang mempunyai bau yang tidak biasa atau rasa yang rosak.
- JANGAN minum air dari sungai atau telaga yang tidak dirawat. Hanya minum air yang telah dirawat atau diklorin.
Langkah-langkah lain yang perlu diambil:
- Jika anda menjaga kanak-kanak kecil, cuci tangan anda dengan kerap dan buang lampin dengan teliti agar bakteria tidak dapat menyebar ke permukaan atau orang lain.
- Jika anda membuat makanan dalam tin di rumah, pastikan anda mengikuti teknik pengetinan yang betul untuk mencegah botulisme.
- JANGAN makan madu untuk kanak-kanak di bawah umur 1 tahun.
- JANGAN makan cendawan liar.
- Apabila mengembara di mana pencemaran lebih cenderung, makan hanya makanan yang panas dan baru dimasak. Minum air hanya jika ia telah direbus. JANGAN makan sayur-sayuran mentah atau buah tidak berbiji.
- JANGAN makan kerang yang telah terdedah kepada air pasang merah.
- Jika anda mengandung atau mempunyai sistem kekebalan tubuh yang lemah, jangan makan keju lembut, terutama keju lembut yang diimport dari negara-negara di luar Amerika Syarikat.
Sekiranya orang lain boleh makan makanan yang membuat anda sakit, beritahu mereka. Jika anda fikir makanan tersebut tercemar apabila anda membelinya dari kedai atau restoran, beritahu kedai dan jabatan kesihatan tempatan anda.
Rujukan
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Cirit-birit yang menular dari padang gurun dan perjalanan asing. Dalam: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Perubatan Wilderness Auerbach. 7 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: bab 82.
Semrad CE. Pendekatan kepada pesakit dengan cirit-birit dan malabsorption. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Perubatan Goldman-Cecil. Ed ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 140.
Pentadbiran Makanan & Dadah Amerika Syarikat. 4 langkah asas untuk keselamatan makanan di rumah. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Diakses pada 30 November 2017.
Tarikh Semakan 10/26/2017
Dikemaskini oleh: Michael M. Phillips, MD, Profesor Perubatan Klinikal, Sekolah Perubatan Universiti George Washington, Washington, DC. Juga disemak oleh David Zieve, MD, MHA, Pengarah Perubatan, Brenda Conaway, Pengarah Editorial, dan A.D.A.M. Pasukan editorial.