Makanan yang Harus Dielakkan Semasa Kemoterapi

Kandungan

• Bagaimana Chemo Mempengaruhi Selera Anda
• Mengapa Sebilangan Tabu Makanan?
• Makanan yang Harus Dielakkan
• Bahan Tersembunyi
• Makan luar
• Penyediaan Makanan
• Mencuci Tangan Adalah Penting
• Mnemonik "PICCY"
• Pokoknya

Adakah terdapat makanan yang harus anda hindari semasa kemoterapi? Jawapan ringkasnya ialah: ya. Memahami mengapa makanan tertentu boleh berbahaya dapat membantu anda tetap sihat.

Bagaimana Chemo Mempengaruhi Selera Anda

Apabila anda menjalani kemoterapi-dan walaupun untuk beberapa saat selepas itu, makanan keselesaan anda yang sebelumnya digemari mungkin tidak terasa sama. Coklat kesayangan anda mungkin mengambil aftertaste logam, atau pokok keju mac 'n masa kanak-kanak boleh mula terasa seperti pasta kertas dinding. Ini adalah kesan sampingan yang tidak menyenangkan dari beberapa ubat kemoterapi. Mereka boleh mempengaruhi selera anda dengan cara yang paling aneh. Di sisi lain, anda mungkin akan merasakan makanan yang tidak pernah anda gemari.

Mengapa Sebilangan Tabu Makanan?

Kemoterapi menekan sistem kekebalan tubuh anda, yang mungkin mempengaruhi apa yang harus dan tidak boleh anda makan sehingga fungsi imun anda kembali sepenuhnya. Ramai orang mengalami neutropenia yang berkaitan dengan kemoterapi. Neutropenia merujuk kepada penurunan jumlah sel darah putih yang disebut neutrofil. Ini adalah sel darah putih yang melawan bakteria yang masuk ke dalam badan. Biasanya, apabila anda makan makanan yang mengandungi bakteria berbahaya, sel darah putih ini melawannya dan anda tidak menyedari kehadirannya. Kemoterapi boleh mengubahnya.

Makanan tertentu-fikir makanan mentah atau kurang masak-sebenarnya boleh membuat anda sakit. Sekiranya sistem imun anda sudah terikat dengan pertempuran di kawasan lain, penyakitnya boleh menjadi lebih serius daripada kes cirit-birit atau sakit perut. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 48 juta orang Amerika menderita penyakit bawaan makanan setiap tahun. sistem imun anda menjadi lemah, kemungkinan penyakit teruk, dimasukkan ke hospital, malah kematian meningkat dengan salah satu penyakit ini. Bukan hanya jangkitan biasa yang lebih teruk daripada yang biasa berlaku, tetapi anda lebih cenderung untuk menghidap jangkitan yang tidak akan pernah bermula sekiranya sistem imun anda berada dalam keadaan baik.

Makanan yang Harus Dielakkan

Jururawat onkologi atau onkologi anda mungkin sudah memberitahu anda tentang makanan mana yang harus dielakkan semasa kemoterapi, tetapi pastikan anda membaca hingga ke bawah senarai ini. Akan ada masa-masa semasa kemoterapi apabila jumlah sel darah putih anda lebih tinggi atau lebih rendah daripada yang lain, tetapi lebih baik anda selamat dan elakkan makanan tertentu walaupun darah anda baru saja diperiksa dan ia normal. Selalunya, jumlah sel darah putih anda akan paling rendah (pada nadirnya) 10 hari hingga dua minggu selepas infusi kemoterapi, tetapi ini boleh berbeza-beza.

Makanan yang Harus Dielakkan Semasa Kemoterapi

• Telur tenusu dan telur yang belum dimasak: Sekiranya ada kuning telur berair, elakkan. Sekiranya ia datang terus dari ambing, elakkan.
• Makanan laut mentah: Tiram, kebanyakan jenis sushi, dan lain-lain jenis makanan laut mentah atau kurang matang semestinya tidak ada dalam menu buat masa ini.
• Buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang tidak dicuci: Malah campuran salad dan sayur-sayuran "siap dimakan" mesti dicuci dengan teliti dan dikupas lagi, jika boleh.
• Madu mentah dan produk berkaitan: Produk madu mentah dapat membawa toksin botulisme dan membuat anda sakit. Ini adalah sebab yang sama mengapa bayi tidak boleh makan madu.
• Keju berkulat: Fikirkan brie dan keju biru. Ingat, cetakan yang memberi rasa dan warna keju ini sebenarnya adalah jamur-kulat yang biasanya dapat ditangani oleh sistem kekebalan tubuh yang sihat, tetapi sistem kekebalan tubuh yang terjejas mungkin tidak.
• Makanan dari tin penyok: Penyok itu sebenarnya boleh menjejaskan integriti kandungan makanan dalam tin dan membiarkan bakteria terbentuk.
• Kacang mentah dan mentega kacang segar: Perkara ini juga harus dielakkan.

Bahan Tersembunyi

Perkara penting ialah sebilangan makanan pantang larang yang disenaraikan di atas boleh disembunyikan dalam produk lain. Jangan lupa untuk mengecualikan makanan yang adadibuat dengan produk di atas, seperti telur mentah dalam sos hollandaise, pembalut salad Caesar yang baru disiapkan (botol adalah OK), atau mayonis buatan sendiri. Sekiranya ragu-ragu, berbincanglah dengan doktor anda sebelum memakan makanan yang berkenaan.

Makan luar

Sekiranya anda mengalami imunosupresi (mengalami penekanan sumsum tulang dari kemoterapi), makan di luar mungkin perlu berhenti sekarang. Fikirkan berapa banyak makanan yang disediakan oleh restoran yang anda makan: orang-orang di gudang, orang-orang yang membawanya ke restoran, orang-orang yang membongkarnya dan menyimpannya di kemudahan itu, orang-orang yang mengaturnya dan menyediakan makanan yang hendak dimasak, tukang masak, pelayan dan sebagainya. Walaupun bufet kuman mungkin sebenarnya tidak terdapat di dalam makanan anda, adakah itu berisiko?

Bercakap tentang bufet, mereka harus dielakkan semasa dan tidak lama selepas kemoterapi anda, ketika badan anda mempunyai peluang paling sedikit untuk melawan kuman biasa. Perisai bersin (Plexiglas kecil atau pembahagi kaca) tidak tahan lasak, dan tidak ada jaminan bahawa pelanggan tidak meninjau semula bufet dengan pinggan, mangkuk, dan perkakas terpakai. Begitu juga, elakkan kedai salad atau bar salad layan diri-memilih untuk membeli daging, selada, dan topping dan membersihkannya sendiri di rumah.

Penyediaan Makanan

Anda pernah mendengar pepatah tentang menjaga makanan panas tetap panas dan makanan sejuk sejuk-tetapi ini adalah spesifiknya. Makanan yang mudah rosak tidak boleh ditinggalkan untuk makan lama. Selepas makanan atau makanan ringan disajikan, makanan harus dibungkus dengan selamat dan disejukkan dalam masa sekurang-kurangnya dua jam dari penyediaan.

• Makanan sejuk mesti disimpan pada atau kurang dari 40 darjah Fahrenheit
• Makanan panas mesti disimpan pada suhu atau lebih panas daripada 140 darjah Fahrenheit

Tidak mengapa-dan sebenarnya digalakkan-untuk menggunakan beberapa sudu, permukaan pemotong dan penyediaan, dan kuali semasa memasak. Anda tidak mahu mencemari daging asap dengan mengaduknya dengan garpu yang sama seperti yang digunakan untuk mencambuk telur mentah anda, misalnya. Pastikan menggunakan permukaan pemotongan yang tidak terbuat dari kayu atau permukaan lain yang telap semasa mencincang atau menyiapkan daging mentah-kayu dapat menampung bakteria walaupun anda mencucinya.

Sekiranya anda menyukai pusat darah merah dalam daging lembu, pertimbangkan untuk menukarnya dengan beberapa unggas yang dimasak dengan baik-sekurang-kurangnya sehingga kemoterapi anda berakhir. Apa sahaja daging atau unggas yang anda pilih, pastikan ia dimasak. Cara terbaik untuk melakukan ini bukan dengan "memerhatikannya" atau bergantung pada masa memasak resipi; gunakan termometer daging untuk mengetahui sama ada daging anda dimasak dengan sempurna.

Suhu Memasak yang Selamat

• Kekacang hendaklah dimasak hingga 165 darjah pada bahagian paling tebal
• daging merah hendaklah dimasak hingga 160 darjah pada bahagian paling tebal
• Kaserol yang dipanaskan semula dan sisa hendaklah dipanaskan hingga 165 darjah.

Pastikan termometer daging anda tidak diletakkan terlalu cetek dan tidak menyentuh tulang jika ada, kerana kedua-dua kesalahan boleh menyebabkan pembacaan salah.

Keselamatan Makanan dan Cara Mencegah Keracunan Makanan

Mencuci Tangan Adalah Penting

Salah satu perkara terpenting yang boleh anda lakukan-dan bukan hanya sebelum makan atau menyediakan makanan-adalah mencuci tangan anda. Telah berulang kali ditunjukkan bahawa mencuci tangan dengan berhati-hati oleh diri sendiri dan orang lain di sekitar anda dapat melakukan keajaiban dalam mengurangkan risiko jangkitan.

Mnemonik "PICCY"

Kami menyedari bahawa semua maklumat terperinci ini sukar untuk diingat-terutama pada masa anda mengetahui sebilangan besar fakta mengenai barah. Mnemonic adalah "piccy" dan berjalan seperti berikut:

• P: P bermaksud dipasteurisasi. Dengan kata lain, pastikan makanan seperti produk tenusu telah dipanaskan atau katakan "dipasteurisasi" pada bungkusan.
• Saya: Saya bermaksud memeriksa. Perhatikan apa-apa makanan sebelum memakannya. Contohnya, cari potongan atau kerosakan sayur atau buah, atau cetakan yang tumbuh pada makanan lain.
• C: C bermaksud bersih. Anda bukan sahaja harus memastikan membersihkan makanan yang anda makan, tetapi juga berhati-hati dengan papan pemotong dan permukaan lain yang mungkin bersentuhan dengan makanan anda yang mungkin tidak bersih. Dan sentiasa menyediakan makanan dengan tangan yang bersih.
• C: C kedua bermaksud tukang masak. Masak daging, ayam, atau makanan laut dengan teliti.
• Y: Y bermaksud yuck. Tandakan tarikh pada sisa makanan di dalam peti sejuk anda dan buang dengan segera. Pertimbangkan bahawa untuk mengenal pasti bakteria, saintis meletakkan sebotol di atas pinggan dan membiarkannya tumbuh sebentar di dalam peti sejuk. Elakkan membuat piring Petri anda sendiri di dalam peti sejuk anda sendiri.

Pokoknya

Mengelakkan makanan yang boleh menyebabkan jangkitan selain mengatasi sakit mulut, perubahan rasa, dan kadang-kadang loya atau kehilangan selera makan dari kemoterapi boleh menjadi sukar. Walaupun begitu, kini terdapat beberapa buku masakan yang telah dirancang untuk penghidap barah yang dapat membantu anda menguruskan sekatan makanan.

• Berkongsi
• Balikkan
• E-mel