Kandungan
- Definisi
- Lokasi
- Yang Tinggal Di sana
- Kesan kepada Kesihatan
- Apa yang boleh dibuat?
- Gurun Makanan vs Paya Makanan
Tetapi bagi banyak keluarga di Amerika Syarikat, tidak sesederhana itu. Menurut data Jabatan Pertanian AS dari tahun 2000, lebih daripada 23 juta orang di Amerika Syarikat tinggal di kawasan tanpa akses ke pasar raya atau kedai lain yang menjual pelbagai pilihan makanan sihat yang berpatutan. Komuniti ini, yang dikenali sebagai gurun makanan , adalah masalah kesihatan alam sekitar yang serius yang boleh mempengaruhi kehidupan keluarga turun temurun.
Definisi
Walaupun tidak ada satu definisi standard untuk dilalui, gurun makanan umumnya dianggap sebagai tempat di mana penduduk tidak mempunyai akses kepada makanan berkhasiat yang berpatutan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian. Daripada kedai runcit atau pasar tani, kawasan ini sering mempunyai kedai serbaneka dan stesen minyak dengan ruang rak terhad tersedia untuk pilihan yang sihat - menjadikan makanan berkhasiat hampir tidak dapat diakses oleh banyak keluarga di sana.
Tetapi aksesibilitas boleh menjadi relatif, dan jarak dekat dengan kedai hanya satu faktor dari banyak yang mempengaruhi kemampuan seseorang untuk makan dengan sihat. Pendapatan dan sumber (seperti pengangkutan) juga dapat membuat orang tidak dapat mengakses pilihan makanan yang sihat. Sebagai contoh, dua jiran mungkin masing-masing tinggal satu batu dari kedai runcit, tetapi yang satu memiliki kereta sementara yang lain bergantung pada transit awam. Jiran yang memandu dengan kerap kemungkinan akan mempunyai lebih banyak pilihan ketika datang ke kedai runcit daripada rakannya di sebelah.
Status sosioekonomi mungkin juga berperanan, kerana individu berpendapatan rendah mendapat harga makanan kesihatan berkualiti tinggi. Lagipun, makanan berkotak bernilai $ 50 dan makan malam sejuk beku selalunya dapat menampung keluarga dengan sayur-sayuran segar dan daging tanpa lemak bernilai lebih dari $ 50. Mereka juga lebih cepat dan lebih mudah untuk disiapkan - sesuatu yang sangat penting apabila ibu bapa bekerja banyak pekerjaan atau berjam-jam untuk memenuhi keperluan.
Oleh kerana itu, menentukan apa yang sebenarnya merupakan gurun makanan boleh menjadi suatu cabaran. Sebaliknya, USDA memilah beberapa parameter dalam penyiasatannya untuk menentukan sama ada kawasan mempunyai akses terhad kepada makanan yang sihat. Ia mengelaskan kawasan bandar sebagai gurun makanan jika jaraknya lebih dari 0.5 atau satu batu dari pasar raya , kedai runcit atau sumber makanan sihat dan berpatutan yang lain, dan masyarakat luar bandar adalah mereka yang terletak 10 atau 20 batu jauhnya. Tetapi jabatan itu juga melihat faktor lain di luar lokasi, seperti status berpendapatan rendah dan akses ke kenderaan.
Lokasi
Ketika kebanyakan pegawai kesihatan awam bercakap tentang gurun makanan, mereka sering merujuk kepada persekitaran bandar - bandar dalam di mana kos harta tanah yang lebih tinggi dapat menakut-nakutkan banyak bakal penjual. Tetapi walaupun kira-kira 82 peratus gurun makanan berada di kawasan bandar, masyarakat luar bandar tidak dikecualikan. Menurut USDA, kira-kira 335,000 orang di Amerika Syarikat tinggal lebih dari 20 batu dari pasar raya.
Gurun makanan terdapat di seluruh negara, tetapi mereka lebih biasa di Selatan dan Midwest, dengan negeri berpendapatan rendah seperti Louisiana atau Mississippi melihat peratusan penduduk yang tidak seimbang dengan akses makanan yang sihat, berbanding dengan negeri seperti Oregon atau New Hampshire .
Kawasan berpendapatan rendah, secara amnya, biasanya paling teruk dilanda gurun makanan. Menurut kajian USDA, kawasan berpendapatan sederhana dan tinggi mempunyai lebih daripada 24,000 kedai runcit dan pasar raya besar pada tahun 2015, sementara banci berpendapatan rendah hanya 19,700. Sebenarnya, separuh daripada semua poskod berpendapatan rendah (iaitu , di mana pendapatan rata-rata di bawah $ 25,000) layak sebagai gurun makanan.
Yang Tinggal Di sana
Individu berpendapatan rendah - terutama mereka yang tidak mempunyai akses ke kereta atau tinggal di kawasan pedalaman - sering kali mempunyai masa paling sukar untuk mendapatkan makanan yang sihat. Bagi individu-individu ini, mendapatkan makanan yang sihat bererti memandu lebih jauh untuk mendapatkannya. Sudah tentu, jika memandu adalah pilihan. Lebih dari dua juta isi rumah yang terletak di gurun makanan tidak memiliki kenderaan, menurut USDA.
Penduduk gurun makanan bandar juga membayar lebih banyak untuk bahan makanan daripada keluarga di pinggir bandar. Dengan satu anggaran, mereka membayar hingga 37 peratus lebih banyak untuk produk tepat yang sama, biasanya kerana kos operasi dan penghantaran yang lebih tinggi di dalam bandar. Keluarga berpendapatan rendah telah memperuntukkan peratusan gaji yang lebih besar untuk membeli barang runcit, tetapi tinggal di gurun makanan bermaksud gaji tidak akan meningkat sejauh mana yang terdapat di kawasan di mana buah-buahan, sayur-sayuran, dan protein segar lebih mudah diakses. Apabila menghadapi rintangan itu, tidak hairanlah ada keluarga memilih pilihan yang kurang sihat-tetapi jauh lebih berpatutan yang tersedia untuk mereka.
Berkaitan dengan kawasan lain, gurun makanan juga cenderung mempunyai:
- Penduduk lebih kecil
- Tahap pendidikan yang lebih rendah di kalangan penduduk
- Kadar pengangguran yang lebih tinggi
- Harga rumah kosong lebih tinggi
- Kepekatan penduduk minoriti yang lebih tinggi
Harus diingat bahawa tinggal di gurun makanan tidak sama dengan makanan yang tidak selamat. Tidak semua orang yang tinggal di gurun makanan kekurangan akses kepada makanan yang sihat. Melakukan perjalanan ke sebuah kedai besar atau mengirimkan barang runcit biasanya masih menjadi pilihan bagi mereka yang memiliki cara dan peluang untuk melakukannya. Begitu juga, seseorang tidak perlu tinggal di gurun makanan kerana tidak mempunyai akses kepada barang-barang seperti biji-bijian dan hasil segar. Dalam beberapa kes, makanan seperti itu mungkin tersedia, tetapi harga yang tinggi menjadikannya tidak terjangkau bagi sesetengah orang. Ketidakamanan makanan adalah masalah yang sangat nyata yang, walaupun lebih biasa di gurun makanan, tidak terhad kepada mereka.
Kesan kepada Kesihatan
Masalah kesihatan terbesar yang berkaitan dengan gurun makanan adalah, ironinya, kegemukan. Dan itu masuk akal, memandangkan orang yang tidak dapat mengakses makanan sihat dengan mudah cenderung makan kurang sihat daripada orang yang boleh. Tabiat makan yang tidak sihat menyebabkan kenaikan berat badan, dan seterusnya, menyebabkan kegemukan.
Berat badan berlebihan atau gemuk secara signifikan meningkatkan risiko seseorang untuk semua jenis masalah kesihatan, termasuk diabetes, penyakit jantung, strok, dan tekanan darah tinggi. Menjadi gemuk semasa mengandung juga dapat meningkatkan kemungkinan anda mengalami komplikasi seperti diabetes kehamilan, preeklamsia, kecacatan kelahiran, dan keguguran. Berat badan berlebihan boleh meningkatkan risiko barah anda, dengan satu kajian menganggarkan 481,000 kes barah di seluruh dunia pada tahun 2012 disebabkan oleh berat badan berlebihan atau obes. Kesannya berpotensi untuk bertahan selama beberapa generasi, juga ketika anak-anak ibu bapa yang gemuk lebih cenderung menjadi gemuk sendiri.
Di luar kegemukan, tabiat makan yang tidak sihat dalam beberapa tahun pertama kehidupan juga dapat mempengaruhi keupayaan anak untuk berkembang. Otak dan badan berkembang dengan cepat semasa awal kanak-kanak, dan untuk melakukannya, mereka memerlukan bahan utama. Tidak mendapat cukup makanan yang kaya dengan zat besi, vitamin A atau yodium dikaitkan dengan kesukaran kognitif, sistem imun yang lemah, dan pertumbuhan yang tidak stabil.
Bukan hanya pemakanan anak yang penting. Bayi yang dilahirkan oleh wanita yang tidak mendapat cukup folat pada peringkat awal kehamilan mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk dilahirkan dengan kecacatan kelahiran yang berpotensi serius. Penyelidikan pemakanan selama beberapa dekad mendapati bahawa tabiat makan yang tidak sihat boleh membawa akibat yang teruk - dan kadang-kadang sepanjang hayat - itulah sebabnya mengapa pegawai kesihatan prihatin terhadap begitu banyak orang yang tinggal di kawasan yang kurang mendapat makanan sihat.
Keprihatinan lain yang sering diabaikan mengenai gurun makanan adalah risiko yang ditimbulkan kepada mereka yang mempunyai larangan makanan dan alergi makanan. Dianggarkan 15 juta orang di Amerika Syarikat mempunyai alahan makanan (lebih dari satu), banyak di antaranya boleh mengancam nyawa. Kira-kira 200,000 orang setahun harus menerima rawatan perubatan kecemasan kerana mereka makan atau minum sesuatu yang mereka alah. Tidak dapat membeli makanan yang mereka tahu selamat boleh memaksa orang untuk mengambil risiko yang tidak perlu untuk memberi makan diri dan keluarga mereka .
Yang mengatakan, sementara kajian telah menemukan hubungan yang signifikan antara kekurangan pasar raya masyarakat dengan masalah kesihatan seperti obesiti, penyelidikan baru-baru ini juga mulai menunjukkan bahawa hubungan itu mungkin jauh lebih rumit daripada yang dipercayai sebelumnya. Pendapatan rendah dan pendidikan kedua-duanya dikaitkan dengan kegemukan di luar konteks gurun makanan, dan beberapa kajian baru-baru ini menyimpulkan bahawa status sosioekonomi mungkin memainkan peranan yang lebih penting dalam hasil pemakanan daripada jarak dekat dengan toko kelontong.
Apa yang boleh dibuat?
Makanan gurun telah lama di radar di jabatan kesihatan awam untuk sementara waktu, dan banyak yang sudah mulai menerapkan strategi dan kebijakan untuk membawa hasil dan makanan sihat lain ke gurun makanan. CDC mengesyorkan beberapa strategi untuk menangani dan mencegah masalah makanan, termasuk:
- Membina taman komuniti
- Menubuhkan pasar tani tempatan
- Meningkatkan pengangkutan awam dari gurun makanan ke pasar yang mapan
- Mengambil undang-undang dan kod cukai tempatan untuk menarik pasar raya dan peruncit makanan sihat lain untuk mendirikan kedai
Tetapi menjadikan makanan sihat yang berpatutan lebih mudah diakses hanyalah sebahagian daripada penyelesaiannya. Dengan satu anggaran, menyediakan akses kepada makanan berkualiti tinggi di kawasan berpendapatan rendah hanya akan menurunkan ketaksamaan pemakanan sebanyak sembilan peratus. Itu kerana semasa membuka pasar raya di bekas gurun makanan mungkin membawa pilihan makanan yang lebih sihat ke kawasan sekitar, itu tidak mengubah kebiasaan membeli makanan secara ajaib. Keluarga juga tidak berpindah ke tempat di mana pemakanan sihat adalah kebiasaan dan makanan sihat banyak.
Keluarga mendapat perhatian dari apa yang mereka suka makan dan berapa banyak yang mereka gemarkan untuk membeli barang runcit. Oleh kerana banyak ibu bapa dapat membuktikan, memerlukan beberapa saat untuk mencari menu perkara yang dapat dinikmati oleh seisi keluarga, dan mengganggu rutin itu akan memerlukan lebih banyak daripada membina kedai berdekatan. Membantu masyarakat mendapatkan akses lebih dekat ke pilihan makanan sihat yang lebih berpatutan adalah langkah penting, tetapi harus disertai dengan usaha untuk mengubah tingkah laku makan, juga melalui pendidikan pemakanan yang diperluas.
Makanan adalah perkara budaya dan peribadi. Banyak keluarga mempunyai makanan yang disukai yang memberi mereka keselesaan dan membuat mereka merasa seperti di rumah, dan agama sering memasukkan makanan ke dalam perayaan dan ritual mereka. Untuk membawa perubahan yang bermakna, pendidikan pemakanan harus dibuat dengan mempertimbangkan tradisi ini, dengan berhati-hati untuk mengetahui norma-norma budaya yang berakar umbi yang terdapat di setiap masyarakat.
Segala usaha untuk memerangi masalah gurun makanan dan kekurangan pemakanan juga harus praktikal bagi masyarakat yang mereka sasarkan.Mendorong keluarga untuk berpartisipasi dalam taman komuniti, misalnya, mungkin tidak dapat dilaksanakan di daerah di mana banyak orang dewasa bekerja dengan banyak pekerjaan dengan waktu luang minimum untuk masuk.
Gurun Makanan vs Paya Makanan
Mengingat apa yang kita ketahui tentang gurun makanan, beberapa penyelidik yang menyelidiki jurang pemakanan mengalihkan fokus dari kekurangan pilihan makanan yang sihat dan sebaliknya memusatkan perhatian pada banyak yang tidak sihat. Kawasan ini - dijuluki "paya makanan" - tidak hanya kekurangan kedai runcit; mereka juga penuh dengan tempat makanan segera dan kedai serbaneka.
Kajian menunjukkan bahawa kehadiran kawasan ini dikaitkan dengan diet yang lebih buruk dan mungkin merupakan peramal kadar obesiti yang lebih kuat daripada kekurangan pasar raya, kerana kehadiran pilihan makanan yang tidak sihat secara langsung akan membatalkan sebarang faedah menambah bahan makanan kedai mungkin membawa.
Ini telah mendorong banyak agensi kesihatan untuk mengambil pendekatan yang berbeda terhadap gurun makanan dan rawa dengan menyesuaikan persekitaran yang ada untuk membuat pilihan yang sihat lebih mudah dibuat. Alih-alih berusaha menarik kedai runcit, beberapa bandar telah berusaha untuk pergi ke tempat orang sudah berbelanja dan menggesa kedai sudut dan stesen minyak untuk menghabiskan lebih banyak ruang untuk produk segar yang berpatutan. Yang lain telah mendirikan pasar tani bergerak yang menyerupai trak makanan untuk pergi ke kawasan akses rendah sehingga penduduk tidak perlu keluar dari jalan mereka untuk membeli makanan yang sihat.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Kunci untuk mengatasi kedua-dua gurun makanan dan rawa makanan adalah mengakui bahawa setiap komuniti berbeza dan, oleh itu, mungkin memerlukan kombinasi strategi yang unik. Membuka sebuah kedai runcit di setiap kejiranan boleh dikatakan baik dari segi teori tetapi mungkin tidak praktikal atau tidak perlu dalam praktiknya. Membantu keluarga mencari makanan yang sihat, berpatutan dan praktikal mungkin memerlukan beberapa penyelesaian inovatif, tetapi sangat penting untuk menjaga dan meningkatkan kesihatan masyarakat untuk generasi yang akan datang.