Manfaat Kesihatan Ubi Ubi

Kandungan

• Manfaat Kesihatan
• Kesan sampingan yang mungkin
• Pemilihan, Penyediaan, dan Penyimpanan
• Soalan Lain

Ubi kayu (Manihot esculenta) adalah sayuran akar yang digunakan untuk tujuan masakan dan ubat-ubatan rakyat. Ubi kayu adalah tanaman umbi yang penting (bersama kentang dan keladi) dan salah satu sumber karbohidrat terpenting di negara membangun.

Digunakan untuk membuat ubi kayu, makanan ternak, dan bahkan pati cucian, ubi kayu dianggap dapat meningkatkan kesihatan dengan meningkatkan kekebalan tubuh dan mengatur pencernaan. Akar tanaman kaya dengan vitamin C, sementara daunnya mengandung beta-karoten, lisin, dan sebatian lain yang bermanfaat untuk kulit dan metabolisme.

Ubi kayu biasanya disebut sebagai yuca di Amerika Syarikat tetapi tidak boleh disalah anggap sebagai tanaman yucca runcing yang digunakan untuk kebun dan ubat-ubatan rakyat.

Juga dikenali sebagai

• Aipim (Portugis)
• "Roti Tropika"
• Anak panah Brazil
• Garri (Afrika Barat)
• Macaxeira (Brazil Timur Laut)
• Mandioka
• Maniok
• Simla alu (Hindi)
• Tumbuhan ubi kayu

Manfaat Kesihatan

Sebagai makanan ruji bagi banyak negara - dari Amerika Selatan dan India ke Indonesia dan Afrika Barat - ubi kayu merupakan sumber karbohidrat yang penting tetapi sumber protein dan nutrien penting yang kurang baik. Namun, ia mengandungi sebatian yang dipercayai anti- keradangan dan antioksidan, termasuk asid fenolik, anthraquinones, saponin, dan alkaloid.

Pengamal alternatif percaya bahawa sifat ini dapat membantu dalam rawatan atau pencegahan keadaan kesihatan tertentu, termasuk:

• Artritis
• Kanser
• Kelemumur
• Diabetes
• Cirit-birit
• Keguguran rambut
• Kemandulan
• Tenaga kerja yang berpanjangan
• Jangkitan kulit

Sebilangan tuntutan lebih disokong oleh penyelidikan daripada yang lain. Sebilangan kecil, seperti barah, terbukti tidak terbukti. Menurut American Cancer Society, "tidak ada bukti saintifik yang meyakinkan bahawa ubi kayu atau ubi kayu berkesan dalam mencegah atau merawat barah."

Hal yang sama berlaku untuk penggunaan ubi kayu sebagai alat bantu kesuburan.Walaupun sering kali disangka bahawa ubi kayu mendorong ovulasi (bahkan meningkatkan kemungkinan anak kembar), buktinya paling baik anekdot. Walaupun ubi kayu mengandungi fitoestrogen dan asid folik, keduanya dapat meningkatkan kesuburan, ada banyak makanan lain yang jauh lebih kaya sumbernya.

Walaupun terdapat kekurangan ini, ada bukti bahawa ubi kayu dapat memberikan manfaat melebihi nilai pemakanannya.

Diabetes

Ubi kayu adalah serat tidak larut yang kaya dengan selulosa. Ini adalah sejenis serat makanan yang membantu pencernaan dan membantu mencegah sembelit dan penyakit divertikular. Ia juga diyakini sebagai prebiotik, sejenis serat yang mendorong pertumbuhan bakteria probiotik ketika fermentasi di dalam usus.

Terdapat beberapa bukti bahawa kesan ini dapat meningkatkan metabolisme dan kecepatan gula darah dibersihkan dari darah (proses yang disebut sebagai toleransi glukosa). Selain itu, ubi kayu mempunyai indeks glisemik 46, nilai yang jauh lebih rendah daripada makanan berkanji lain.

Kajian tahun 2018 di Jurnal Pemakanan dan Kesihatan Manusia melaporkan bahawa 40 orang dewasa memberi makan ubi kayu yang dimasak 360 gram sebelum makan mengalami peningkatan toleransi glukosa dan kawalan glisemik. Ini terutama berlaku pada ubi kayu yang telah diperkaya dengan vitamin A.

Adakah perkara yang sama berlaku dengan suplemen ubi kayu tidak jelas.

Ubat semula jadi untuk Diabetes Jenis 2

Cirit-birit

Walaupun kemampuan ubi kayu meredakan sembelit, kajian tahun 2015 di Jurnal Perubatan Ayurveda dan Integratif menunjukkan bahawa ekstrak daun ubi kayu berasaskan alkohol juga dapat merawat cirit-birit sekali-sekala.

Untuk kajian ini, tikus makmal dengan cirit-birit yang disebabkan diberi dos oral ekstrak daun ubi kayu atau salah satu daripada dua ubat antidiarrheal (loperamide atau atropine sulfate). Menurut para penyelidik, tikus yang diberi ubi kayu mengalami kelegaan simptom yang sama seperti yang diberikan loperamide. Pada dos yang lebih tinggi, ekstrak ubi kayu dapat dibandingkan dengan atropin sulfat dengan memperlambat pergerakan usus.

Penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk melihat apakah kesan yang sama dapat dicapai pada manusia.

3 ubat semula jadi untuk cirit-birit

Kesan sampingan yang mungkin

Ubi kayu dapat menjadi makanan berkhasiat dalam diet seimbang, tetapi menimbulkan risiko kesihatan. Ini benar terutamanya jika dimakan mentah atau tidak dimasak, kedua-duanya boleh menyebabkan keracunan sianida.

Ubi kayu mengandungi sejenis molekul gula yang disebut glikosida sianogenik. Ini diubah oleh badan menjadi sianida apabila dimakan. Semasa memasak akar mengurangkan kandungan sianogenik ke tahap yang dapat diterima, memasak yang tidak mencukupi dapat menyebabkan peningkatan risiko keracunan.

Tanda-tanda loya, kelemahan, sakit kepala, kesukaran bernafas, dan kekeliruan keracunan sianida. Dalam kes yang teruk, sawan, kehilangan kesedaran, atau serangan jantung mungkin berlaku. Risiko lebih besar pada kanak-kanak kerana ukuran badan mereka yang lebih kecil.

Makanan tambahan ubi kayu tidak menimbulkan risiko keracunan sianida disebabkan oleh pemprosesan tanaman atau akar secara komersial. Dengan itu, suplemen ubi kayu boleh menyebabkan sakit perut, rasa pahit, mual, dan muntah.

Ubi kayu boleh mempengaruhi fungsi tiroid, terutama semasa kehamilan, walaupun pada umumnya tidak sampai pada tahap yang dianggap bermasalah. Perkara yang sama mungkin tidak berlaku untuk wanita hamil dengan penyakit tiroid yang mendasari di mana suplemen ubi kayu atau ubi kayu boleh menyebabkan gejala hipotiroid.

Kerana fitoestrogen dalam ubi kayu dapat melewati susu ibu, ubi kayu tidak boleh dimakan ketika menyusui. Melakukannya boleh menjejaskan fungsi tiroid bayi yang menyusu.

Makanan tambahan ubi kayu atau ubi kayu tidak diketahui berinteraksi dengan ubat lain.

Pemilihan, Penyediaan, dan Penyimpanan

Makanan tambahan ubi kayu terdapat dalam talian dan di banyak kedai ubat dan makanan tambahan. Sebilangan besar ini dipasarkan sebagai makanan tambahan kesuburan, beberapa di antaranya diformulasikan dengan pelbagai bahan (seperti asid folik).

Semasa membeli suplemen ubi kayu, periksa label produk untuk memastikan anda mendapat Manihot esculenta dan bukan spesies yucca (seperti Yucca guatemalensis atau Yucca glauca). Sebilangan pengeluar akan melabel produk mereka "yucca" daripada istilah "yuca" yang betul sehingga menyebabkan kekeliruan.

Untuk memastikan kualiti dan keselamatan, pilih suplemen yang telah diserahkan secara sukarela untuk diuji oleh badan perakuan bebas seperti Pharmacopeia A.S. (USP), ConsumerLab, atau NSF International. Jenama yang disahkan organik oleh Jabatan Pertanian A.S. (USDA) mengurangkan risiko anda terdedah kepada bahan kimia dan racun perosak yang tidak diingini.

Sekiranya membeli ubi kayu segar di kedai runcit, pecahkan hujung akarnya untuk memeriksa warnanya. Ia mesti mempunyai pusat putih bersalju dan aroma lobak segar. Elakkan ubi kayu yang lembut, berbau jamur, atau ditutupi dengan noda.

Ubi kayu yang belum dikupas segar boleh disimpan di dalam bilik yang sejuk dan kering sehingga seminggu. Setelah dikupas, ubi kayu harus disimpan di dalam peti sejuk selama empat hari dan hingga satu tahun di dalam peti sejuk.

Soalan Lain

Bagaimana anda menyediakan ubi kayu segar?

Peraturan pertama semasa menyediakan ubi kayu ialah selalu kupas akarnya. Kulit mengandungi beberapa kepekatan glikosida sianogenik tertinggi. Lebih-lebih lagi, ia sukar, terasa pahit, dan sedikit nilai masakan.

Pengupas sayur jarang berkesan menghilangkan kulit seperti kulit kayu. Pisau dan papan pemotong jauh lebih berguna. Untuk mengupas ubi kayu segar:

1. Potong hujung ubi.
2. Potong akar menjadi bahagian empat inci.
3. Ambil satu bahagian dan letakkan di hujungnya di papan pemotong.
4. Pegang pisau di satu tangan, tekan bahagian atas akar dengan tangan yang lain untuk menahannya dengan stabil.
5. Potong kulit dengan memotong dari bahagian atas akar hingga ke papan pemotong.
6. Terus putar akar dan hiris hingga semua kulitnya dilepaskan.

Akar kemudian dapat dipotong menjadi baji untuk membuat kentang goreng atau direbus selama 25 hingga 30 minit untuk membuat mash yuca sederhana.

• Berkongsi
• Balikkan
• E-mel
• Teks