Kandungan
Soya adalah produk yang berasal dari kacang soya, kekacang yang lazim di Asia Timur. Ia terdapat dalam banyak makanan termasuk susu, tahu, dan makanan yang diproses seperti roti dan bijirin. Kacang soya paling sering dimakan sebagai protein tumbuhan kerana ia mengandungi semua asid amino yang bertindak sebagai blok protein.Ia juga dianggap sebagai sumber kalsium, serat, kalium, magnesium, tembaga, mangan, dan lemak tak jenuh ganda yang baik seperti omega-3 dan omega-6. Sebagai tambahan kepada makanan keseluruhan, soya boleh didapati dalam bentuk suplemen termasuk tablet dan serbuk.
Manfaat Kesihatan
Manfaat kedelai adalah topik yang banyak diperdebatkan dan bahkan manfaat kesihatan yang ditemui hanya sedikit demi sedikit meningkatkan kesihatan seseorang.Penyelidikan terbaru yang dikaji oleh American Heart Association baru-baru ini menyimpulkan bahawa soya tidak mempengaruhi kesihatan jantung, seperti yang dipercayai sebelumnya. Beberapa kajian menunjukkan bahawa menambahkan kedelai ke dalam diet anda dapat membantu menurunkan kolesterol serta mengurangkan risiko terhadap jenis barah tertentu.
Manfaat kedelai terbesar adalah apabila ia dimakan sebagai pengganti makanan seperti daging merah dan pilihan lain yang tinggi lemak tepu. Menggantikan soya daripada makanan ini dapat menurunkan kolesterol LDL sedikit, serta mengurangkan tekanan darah.
Dalam bentuk alternatif, suplemen soya yang mengandungi isoflavon dapat mengurangkan keparahan dan kekerapan kilat panas yang berkaitan dengan menopaus.
Sekiranya suplemen soya, tidak ada cukup kajian yang dilakukan untuk menentukan faedah kesihatan selain mengurangkan gejala menopaus.
Kesan sampingan yang mungkin
Penggunaan soya jangka panjang belum cukup dipelajari, tetapi selagi anda tidak mempunyai alahan soya, makan makanan soya secara sederhana (beberapa kali seminggu) tidak akan membawa kesan sampingan. Profil pemakanannya dapat meningkatkan jumlah protein dan mengurangkan pengambilan lemak tepu, yang dapat meningkatkan kesihatan secara keseluruhan.
Walaupun terdapat tindakan seperti estrogen, sebilangan isoflavon (atau dikenali sebagai fitoestrogen) terdapat pada soya, pada masa ini tidak dipercayai bahawa produk soya meningkatkan risiko barah ginekologi pada wanita. Terdapat juga beberapa bukti bahawa pengambilan makanan berasaskan soya sebenarnya dapat menurunkan risiko barah payudara, terutama pada wanita yang tinggal di negara-negara Asia, di mana pengambilan soya lebih tinggi daripada di Amerika Syarikat.
Tidak ada salahnya lelaki memakan produk soya secara sederhana. Walaupun lelaki dan wanita menghasilkan estrogen, lelaki menghasilkan lebih sedikit jumlah hormon ini.
Dos dan Penyediaan
Untuk produk kedelai, sumber makanan berikut kaya akan nutrien termasuk protein, vitamin B, zat besi, dan serat:
- Edamame: Sediakan dengan mendidih di dalam air selama 15 hingga 20 minit.
- Susu soya: Tambahkan ke dalam smoothie atau gunakan sebagai pengganti susu bagi mereka yang tidak toleran dan sensitif terhadap laktosa.
- Tempeh: Perap dan panggang atau potong dan tumis selama tiga minit di setiap sisi.
- Tahu: Setelah menekan selama 20 hingga 30 minit untuk mengalirkan air, potong dadu dan coklat dalam wajan selama satu hingga dua minit di setiap sisi. Lumurkan dengan kuah, sos, atau pengasam kegemaran anda.
- Kacang Soya: Bilas dan toskan kacang sebelum meletakkannya di atas loyang di dalam ketuhar pada suhu 350 darjah Fahrenheit. Panggang selama 30 hingga 45 minit atau hingga keemasan dan garing.
Protein kedelai atau sayur-sayuran bertekstur, yang paling sering digunakan sebagai pengganti daging, adalah sejenis produk soya yang dibuat dari kira-kira 50% protein soya, tepung soya, atau pekat soya lain tetapi juga mungkin mengandungi gandum, oat, atau bahan lain dan oleh itu tidak dianggap sebagai sumber keseluruhan soya.
Apa yang Perlu Dicari
Semasa memilih makanan soya yang sihat, penting untuk membaca label sebelum anda membuat pembelian. Makanan yang diproses dengan isolat protein kedelai dilucutkan sebahagian besar nutriennya dan sering digabungkan dengan bahan tambahan yang tidak sihat. Kacang soya dalam bentuk keseluruhan boleh diubah. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), lebih daripada 90% kacang soya di Amerika Syarikat diubahsuai secara genetik.
Produk kedelai yang diperam akan lebih mudah dicerna dan dapat meningkatkan penyerapan mineral dan protein dalam badan kerana proses makanan yang ditapai.
Sekiranya anda mencari suplemen soya untuk memerangi gejala menopaus, berbincanglah dengan doktor mengenai pilihan terbaik untuk anda. Makanan tambahan dengan isoflavon soya akan meniru tindakan seperti estrogen dan mungkin dapat membantu.
Bentuk soya lain, seperti serbuk soya yang dapat ditambahkan ke dalam smoothie, sesuai untuk jangka hayatnya yang lebih lama serta menjadi sumber protein mudah alih. Perlu diketahui bahawa banyak daripadanya mengandungi isolat kedelai dan bahan tambahan lain, jadi lebih baik menggunakannya secara sederhana.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Ramai orang yang mengikuti diet vegan atau vegetarian mungkin makan soya lebih kerap sebagai pengganti daging dan sumber protein. Walaupun sangat selamat untuk dimakan secara sederhana, jika anda bimbang tentang pengambilan soya, lebih baik membincangkannya dengan doktor anda. Mereka akan dapat menyediakan sumber protein alternatif untuk sekatan diet khusus anda dan jika diperlukan, merujuk anda kepada pakar pemakanan untuk mendapatkan nasihat dan sumber selanjutnya.
Adakah Soya Mencegah Kanser Payudara?