Kandungan
- Alahan Kacang Tanah Melibatkan Protein
- Mengapa Sebilangan Orang Beraksi?
- Satu Perkataan dari Verywell
Alahan Kacang Tanah Melibatkan Protein
Alergi anda terhadap kacang sebenarnya adalah alergi terhadap protein tertentu yang terdapat dalam kacang. Protein ini terdapat pada kacang itu sendiri, dan dalam makanan yang dibuat dengan kacang tanah. Protein tidak terdapat dalam minyak kacang yang dimurnikan (yang tentu saja berlemak, bukan protein), dan itulah sebabnya kebanyakan orang yang alah kepada kacang tanah tetap boleh mengkonsumsi minyak kacang tanpa mendapat reaksi.
Protein kacang alergenik spesifik itu juga tidak terdapat dalam sebatian rasa dan aroma udara yang menimbulkan bau kacang. Bau (atau bau) kacang tanah terdapat dalam sebatian organik yang lebih kecil yang bukan protein kacang.
Ya, anda menyedut (dan berpotensi menelan) sebatian rasa dan aroma ini semasa anda mencium bau kacang, tetapi kerana ia tidak mengandungi protein yang bermasalah, anda tidak akan bertindak balas terhadapnya.
Sebenarnya, penyelidik perubatan telah menguji ini: mereka mendedahkan 30 subjek alahan kacang kepada selai kacang dan plasebo mentega kacang soya selama 10 minit setiap satu pada jarak satu kaki.Walaupun subjek dapat mencium bau mentega kacang (dan mentega kedelai, yang keduanya disamarkan oleh gabungan ikan pudina dan ikan tuna untuk mencegah peserta mengesan yang mana), tidak ada yang bereaksi terhadap mentega kacang.
Sebilangan besar kanak-kanak ini mempunyai riwayat reaksi kontak atau penyedutan berdasarkan kacang sebelumnya. Para penyelidik menyimpulkan bahawa "pendedahan biasa kepada mentega kacang" tidak boleh menimbulkan masalah pada 90% kanak-kanak yang sangat sensitif terhadap kacang. Itu tidak 100%, tentu saja, jadi anda masih harus berhati-hati.
Mengapa Sebilangan Orang Beraksi?
Tindak balas yang nampaknya melibatkan bau kacang di udara sebenarnya berkaitan dengan apa yang sebenarnya anda sedut.
Seperti yang saya katakan di atas, sebatian kimia yang merangkumi apa yang kita fikirkan sebagai "bau kacang" tidak mengandungi protein kacang dan oleh itu tidak menyebabkan reaksi alergi. Walau bagaimanapun, debu kacang tanah dan zarah kacang tanah yang kecil di udara pasti dapat menyebabkan reaksi alergi pada seseorang yang mengalami alahan kacang tanah.
Sekiranya semua yang anda harum adalah mentega kacang, tidak mungkin debu atau potongan kecil kacang melayang di udara - bagaimanapun, selai kacang melekit, tidak berdebu. Satu pengecualian dari peraturan ini adalah jika anda mencium kacang mentega berhampiran penggiling mentega kacang; tidak biasa bagi kedai runcit kelas atas dan kedai makanan kesihatan untuk menawarkan mentega kacang segar, mentega badam, dan kadang-kadang jenis kacang mentega lain. Mesin ini adalah risiko yang berpotensi besar dan anda harus menjauhkan diri.
Begitu juga, jika orang menebang dan memakan kacang tanah di sekitar anda, ia pasti dapat menyebarkan debu kacang di udara. Ini bermakna anda mungkin berbau kacang (yang tidak akan menyebabkan reaksi alergi dengan sendirinya), tetapi juga menyedut habuk dan zarah kacang (yang boleh menyebabkan reaksi teruk). Ini adalah masalah di stadium yang menyajikan kacang tanah dan di beberapa kedai dan restoran yang menawarkan kacang tanpa kulit percuma untuk pelanggan makan.
Di samping itu, ketika makanan dimasak, mereka sering melepaskan minyak ke dalam minyak udara yang dapat mengandungi protein alergenik dan menyebabkan reaksi. Kacang rebus, atau jenis makanan Asia tertentu yang termasuk kacang tanah dan saus kacang, boleh menimbulkan risiko ini.
Akhirnya, sejumlah kecil produk kacang boleh sampai ke tangan dan ditelan oleh seseorang yang mengalami alergi, menyebabkan reaksi, walaupun tidak ada debu kacang di udara. Oleh itu, jika anda mencium bau kacang, anda harus berhati-hati mencuci tangan sebelum makan atau menggerakkan tangan anda ke mulut.
Satu Perkataan dari Verywell
Cuma bau kacang tidak akan menimbulkan reaksi sekiranya anda alah kepada kacang tanah. Tetapi bau itu dapat memberi amaran kepada anda tentang kemungkinan adanya debu atau minyak kacang tanah di udara, dan bau tersebut boleh menyebabkan reaksi yang berpotensi teruk. Berjalanlah dengan berhati-hati jika anda alah kacang tanah dan anda yakin anda berbau kacang.