Gejala, Sebab, Diagnosis, dan Rawatan Alergi Daging

Kandungan

• Gejala
• Punca
• Alahan Daging Merah
• Alahan Babi
• Alahan Unggas
• Diagnosis
• Rawatan
• Satu Perkataan dari Verywell

Alahan makanan agak biasa, yang mempengaruhi sehingga 8% kanak-kanak dan 2% orang dewasa. Walaupun orang boleh mengalami reaksi alergi terhadap daging lembu, daging babi, domba, permainan, atau unggas, alergi daging adalah penyebab alergi makanan yang lebih jarang dibandingkan dengan susu lembu, telur, kacang tanah, kacang pohon, kedelai, gandum, kerang, dan ikan. Sebahagian daripada ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak protein dalam daging yang boleh mencetuskan alergi (dikenali sebagai alergen) menjadi kurang alergen ketika daging dimasak. Walaupun tidak ada penawar yang diketahui untuk alergi daging, alergi semacam itu jarang terjadi dan gejala sering berkurang dari masa ke masa.

Gejala

Dengan alergi daging yang sebenar, sistem ketahanan badan akan berlebihan apabila anda mengambil daging dengan alasan yang tidak difahami sepenuhnya. Tubuh bertindak balas dengan melepaskan bahan kimia yang dikenali sebagai histamin ke dalam aliran darah. Reaksi boleh berkisar dari ringan hingga parah.

Histamin boleh mencetuskan kesan segera dan kadang-kadang mendalam, menyebabkan saluran darah melebar dan sel-sel penghasil lendir mengaktifkan, yang menyebabkan pelbagai gejala dermatologi, gastrointestinal, dan pernafasan, termasuk:

• Sakit kepala
• Ruam
• Hives (urtikaria)
• Pembengkakan tisu umum (angioedema)
• Pencernaan dan loya
• Kejang perut
• Cirit-birit
• Muntah
• Bersin
• Hidung berair atau tersumbat
• Mata bengkak dan berkaca-kaca
• Serangan atau pemburukan asma
• Denyutan jantung yang cepat

Bergantung pada kepekaan anda terhadap alergen daging tertentu, gejala dapat berkembang dengan cepat atau dalam beberapa jam.

Mereka yang muncul dengan cepat cenderung menjadi teruk dan, dalam kes yang jarang berlaku, boleh menyebabkan reaksi seluruh tubuh yang mengancam nyawa yang dikenali sebagai anafilaksis. Tanpa rawatan segera, anafilaksis boleh menyebabkan pengsan, koma, kejutan, kegagalan jantung atau pernafasan, dan bahkan kematian.

Dalam alergi daging (terutamanya alergi daging merah), reaksi yang tertunda boleh menjadi teruk. Dengan hampir semua jenis alergi makanan, tindak balas yang tertunda biasanya dapat dikendalikan. Tidak begitu dengan alergi daging merah: Anafilaksis boleh berlaku beberapa jam selepas daging dimakan.

Punca

Alergi daging dapat berkembang pada setiap tahap dalam kehidupan, dan orang-orang tertentu berisiko lebih besar, termasuk mereka yang mempunyai jenis darah tertentu, jangkitan masa lalu, gigitan kutu, dermatitis atopik, atau alergi makanan yang ada.

Seperti semua alahan, penyebab alahan daging tidak diketahui. Dengan itu, para saintis telah memperoleh pandangan yang lebih besar mengenai faktor-faktor utama yang masing-masing mencetuskan alergi daging merah dan alergi unggas.

Alahan Daging Merah

Alergi daging merah, juga disebut alergi daging mamalia (MMA) atau alergi alfa-gal, paling sering terjadi pada orang dengan golongan darah A atau O. Menurut para penyelidik, ini kerana antigen B dalam golongan darah AB atau B paling menyerupai alergen yang mencetuskan alergi daging, memberikan perlindungan kepada mereka secara semula jadi.

Berkenaan dengan daging sapi, domba, daging babi, dan daging mamalia lain, alergen yang dimaksud adalah molekul gula tertentu, jenis yang dikenal sebagai gula alpha-gal terdapat di hampir setiap mamalia kecuali manusia. Molekul gula khusus ini bukanlah yang menjadikan gula yang biasa terdapat dalam biskut, kek, dan makanan manis lain, dan anda tidak perlu membaca label untuk mengelakkan "gula" secara khusus jika anda didapati alah kepada alpha-gal.

Walaupun jenis darah A atau O dapat meningkatkan risiko seseorang terhadap alergi daging, penyelidikan menunjukkan bahawa jangkitan tertentu atau alahan yang ada dapat memicu tindak balas simptomatik atau meningkatkan kesannya.

Salah satu pencetus yang paling biasa adalah gigitan tanda bintang tunggal (dinamakan tanda putih tunggal di punggungnya). Dijumpai terutamanya di Amerika Selatan dan Tengah tetapi berkembang di tempat lain, kutu bintang tunggal - juga dikenali sebagai kutu kalkun atau kutu air timur laut - menyedut darah dari mamalia yang dagingnya mengandungi gula alpha-gal. Apabila kutu memakan manusia, ia memasukkan gula ke dalam aliran darah, memekatkan orang itu kepada alpha-gal.

Walaupun daging lembu paling sering dikaitkan dengan kesan ini, protein daging lain juga boleh mencetuskan tindak balas hipersensitif.

Menurut American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI), jenis darah tertentu melindungi dari alergi daging merah. Orang dengan golongan darah B atau AB lima kali lebih kecil kemungkinannya didiagnosis dengan alergi daging merah.

Alahan Babi

Alergi babi, sebaliknya, tidak selalu menjadi alergi yang sebenarnya, melainkan tindak balas tindak balas silang terhadap kucing. Dikenali sebagai sindrom babi-kucing, alergi tersebut dipicu oleh struktur molekul serupa dengan albumin kucing dan babi. Walaupun orang yang alergi terhadap babi biasanya alergi terhadap kucing, sebaliknya tidak benar. Oleh itu, alergi kucing dianggap sebagai alergi sebenar, sementara alergi babi adalah tindak balas silang.

Alahan Unggas

Reaksi alergi terhadap unggas bahkan lebih jarang berlaku daripada yang melibatkan daging merah. Sekiranya alergi berlaku, ia biasanya disebabkan oleh ayam, ayam belanda, atau unggas liar atau ternak yang kurang matang. Sebilangan orang dengan alergi telur yang diketahui juga akan mengalami keadaan reaktif silang yang dikenali sebagai sindrom telur-burung, di mana pendedahan pada bulu bulu mata boleh menyebabkan gejala pernafasan. Cukup menarik, keadaan ini berkaitan dengan alergi terhadap telur ayam tetapi bukan ayam itu sendiri.

Alergi unggas yang sebenarnya paling sering dilihat pada remaja dan orang dewasa muda, walaupun tanda-tanda hipersensitiviti pertama mungkin berlaku pada tahun-tahun prasekolah. Orang yang mempunyai alergi unggas biasanya alergi terhadap ikan dan juga udang. Bagi individu ini, alergi telur yang ada bersama jarang berlaku dan risiko anafilaksis rendah.

Diagnosis

Alergi daging biasanya disyaki jika anda mengalami gejala setiap kali anda memakan jenis daging tertentu. Untuk mengesahkan kecurigaan anda, anda perlu berjumpa dengan pakar yang dikenali sebagai ahli alahan yang boleh melakukan beberapa siri ujian alergi biasa. Ini termasuk:

• Ujian darah alergi dapat mengesan antibodi, yang dikenali sebagai imunoglobulin E (IgE), khusus untuk pelbagai jenis daging atau unggas.
• Ujian tusukan kulit di mana sejumlah kecil protein daging diletakkan di bawah kulit untuk melihat apakah ada yang mencetuskan reaksi kulit.
• Diet penghapusan untuk menghilangkan disyaki alergen daging dari diet anda untuk melihat apakah gejala bertambah baik.

Lebih jarang, cabaran oral dapat digunakan untuk memasukkan daging tertentu ke dalam diet untuk melihat apakah mereka mencetuskan reaksi. Ini hanya boleh dilakukan di bawah arahan ahli alahan yang disahkan papan.

Panduan Perbincangan Doktor Alahan Makanan

Dapatkan panduan cetak kami untuk temujanji doktor anda yang seterusnya untuk membantu anda mengemukakan soalan yang betul.

Muat turun PDF

Rawatan

Bentuk rawatan terbaik untuk alergi daging adalah mengelakkan daging atau produk sampingan daging tertentu. Ini termasuk memeriksa semua label makanan (terutamanya sosej, pate, dan produk daging campuran lain) dan bahan restoran setiap kali makan di luar.

Sekiranya daging adalah makanan utama makanan anda, anda harus mempertimbangkan untuk berjumpa dengan pakar diet yang dapat membantu anda mencari sumber protein alternatif sambil memastikan anda memenuhi keperluan pemakanan harian anda.

Diet Vegetarian dan Diabetes

Sekiranya anda secara tidak sengaja memakan daging yang bermasalah dan mempunyai reaksi yang tidak rumit, antihistamin over-the-counter sering akan membantu menghilangkan ruam. Mereka yang menghidap asma biasanya memerlukan alat sedut penyelamat untuk meredakan gangguan pernafasan.

Walau bagaimanapun, jika anda pernah mengalami reaksi teruk pada masa lalu atau berisiko mengalami anafilaksis, anda perlu membawa EpiPen untuk menyuntik diri anda dengan epinefrin (adrenalin) dalam keadaan kecemasan. Sekiranya epinefrin diperlukan di rumah, rawatan kecemasan biasanya disarankan sebaiknya sekiranya diperlukan ubat tambahan.

Satu Perkataan dari Verywell

Sebilangan saintis mengesyaki bahawa alahan daging jauh lebih biasa daripada yang diasumsikan, dengan beberapa kes anafilaksis dipercayai salah diselaraskan kepada penyebab lain yang lebih biasa, seperti alergi kacang atau kerang.

Untuk tujuan ini, adalah mustahak untuk berbincang dengan doktor anda sekiranya gejala alergi berterusan walaupun terdapat alergen makanan yang diandaikan. Perkara ini berlaku terutamanya di kawasan di mana kutu bintang tunggal endemik. Ini termasuk negeri-negeri di bahagian barat laut di mana kalkun liar adalah umum dan negeri timur di kawasan berhutan tinggi di mana rusa ekor putih berkembang.