Kandungan
- Diet Bebas Gluten Menurunkan Berat Badan di Celiacs
- Bagaimana Sekiranya Anda Tidak Mempunyai Seliak?
- Gandum Merangsang Tahap Tinggi Insulin Pengeluaran
- Data Kajian China Menunjukkan Peranan Gandum dalam Berat
- Pokoknya
Tetapi adakah ia benar-benar berfungsi? Sekiranya anda bertanya kepada Akademi Pemakanan dan Dietetik (sebelumnya dikenali sebagai Persatuan Dietetik Amerika), jawapannya adalah tegas "tidak" menurut kumpulan itu, tidak ada penggunaan terbukti untuk diet bebas gluten di luar penyakit seliak, dan "ada tidak ada yang istimewa mengenai diet bebas gluten yang dapat membantu seseorang menurunkan berat badan. "
Walaupun tegas "tidak," sebenarnya belum ada kajian yang mempertimbangkan sama ada orang yang makan bebas gluten menurunkan berat badan lebih mudah daripada orang yang mengikuti diet yang berbeza, walaupun seorang wakil akademi berspekulasi bahawa orang mungkin menurunkan berat badan ketika mereka makan gluten- percuma kerana mereka tidak dapat menjumpai banyak makanan boleh makan.
Walau bagaimanapun, di sana adalah, sebenarnya, beberapa bukti bahawa makan bebas gluten dapat membantu menurunkan berat badan, sama ada anda benar-benar menghidap penyakit seliak atau tidak. Sekiranya anda mempunyai seliak, beberapa kajian perubatan menyatakan bahawa orang celia yang mempunyai berat badan berlebihan ketika didiagnosis cenderung menurunkan berat badan ketika mereka bebas gluten.
Tetapi jika anda tidak mempunyai keadaan, penurunan berat badan tanpa gluten mungkin masih berfungsi untuk anda. Ahli kardiologi Dr William Davis, pengarang Wheat Belly, memberitahu saya bahawa dia melihat penurunan berat badan yang sama yang dicetuskan oleh diet bebas gluten pada orang yang jangan mempunyai penyakit seliak: pesakit menurunkan berat badan secara rutin-biasanya sekitar 15 hingga 20 paun pada bulan pertama-ketika mereka menurunkan gandum dari diet mereka.
Adakah terdapat makanan gandum atau gluten yang menyebabkan orang makan berlebihan? Tidak ada bukti satu atau lain cara dalam kajian perubatan. Walau bagaimanapun, Dr. Davis mengatakan bahawa ia benar berdasarkan penyelidikan dan pengalamannya sendiri yang tidak diterbitkan dalam praktik perubatannya: orang mengambil lebih banyak kalori secara keseluruhan ketika mereka makan gandum dan cenderung menurunkan berat badan-kadang-kadang banyak berat badan-ketika mereka menurunkan gandum dari diet mereka.
Diet Bebas Gluten Menurunkan Berat Badan di Celiacs
Kajian menunjukkan bahawa diet bebas gluten dapat membantu orang gemuk yang menghidap penyakit seliak menurunkan berat badan. Dalam satu kajian, para penyelidik mengikuti 191 orang, di antaranya sekitar 32% kurang berat badan, 38% berat badan normal, 16% berat badan berlebihan dan 14% gemuk pada masa diagnosis.
Dari keseluruhan kumpulan, 91 pesakit bertambah berat badan setelah memulakan diet bebas gluten-rata-rata sekitar 16.5 paun. Tetapi 25 pesakit lain kehilangan rata-rata 27.5 paun dan penurunan berat badan paling ketara pada pesakit yang gemuk semasa diagnosis.
Kajian lain yang meneliti 369 orang mendapati berat badan cenderung menormalkan diet bebas gluten-dengan kata lain, jika anda berlebihan berat badan, anda cenderung menurunkan berat badan, sementara jika anda kekurangan berat badan, anda cenderung akan bertambah berat badan sebaik sahaja anda bebas gluten.
Dan kajian ketiga mengukur jumlah kalori yang dikonsumsi oleh penghidap penyakit seliak yang mengikuti diet bebas gluten berbanding dengan celiacs yang menipu diet bebas gluten dan mendapati mereka yang menipu memakan purata 418 kalori lebih banyak setiap hari berbanding mereka yang makan bebas gluten. (Itu kira-kira setara dengan satu lagi bagel crunch kayu manis Panera Bread setiap hari.)
Gambaran Keseluruhan Diet Bebas Gluten
Bagaimana Sekiranya Anda Tidak Mempunyai Seliak?
Kajian yang menunjukkan diet bebas gluten boleh menyebabkan penurunan berat badan pada beberapa orang dengan penyakit seliak yang tidak berlaku pada orang tanpa kondisi, tentu saja.
Walau bagaimanapun, Dr. Davis percaya bahawa menghilangkan gandum dari makanan anda akan menyebabkan penurunan berat badan walaupun anda tidak mempunyai penyakit seliak-dia mengatakan bahawa dia melihatnya terjadi pada beberapa ribu pesakit yang telah dirawatnya untuk penyakit kardiovaskular.
Dia mendakwa bahawa banyak sebatian protein dan kanji dalam gandum-bukan hanya protein gluten-berbahaya, dan dia secara rutin menasihati pesakitnya untuk membuang semua produk gandum dari diet mereka (dia menekankan gandum-biji-bijian gluten yang paling banyak terdapat-jauh lebih banyak daripada barli atau rai, yang terdapat dalam produk makanan yang agak sedikit).
Gandum Merangsang Tahap Tinggi Insulin Pengeluaran
Menurut Dr. Davis, makan gandum merangsang tubuh anda untuk menghasilkan kadar insulin yang sangat tinggi, hormon yang memindahkan gula dari aliran darah ke sel-sel badan anda. Tahap insulin yang tinggi menyebabkan badan anda mengumpul lemak di sekitar perut anda.
Apabila tubuh anda mempunyai banyak insulin yang beredar, ini juga boleh menyebabkan rasa rendah gula darah, yang membuat anda lapar. Anda mengambil makanan ringan cepat (karbohidrat yang mudah dicerna seperti keropok atau muffin) dan kitaran bermula berulang kali.
Dr. Davis percaya bahawa pengambilan gandum dari diet anda dapat menenangkan kitaran yang melibatkan insulin tinggi dan gula darah rendah, dan hampir selalu menyebabkan orang itu mengambil lebih sedikit kalori, yang seterusnya mengakibatkan penurunan berat badan.
"Biasanya, anda akan melihat penurunan berat badan 15 hingga 20 paun dalam sebulan," kata Dr Davis dalam temu bual. "Penurunan terbesar adalah pada bulan pertama. Sebilangannya adalah edema [iaitu, pengekalan air]. Nampaknya kehilangan selektif di perut, dan ada penurunan ukuran pinggang yang ketara."
Dr. Davis mengatakan bahawa pesakit yang menurunkan berat badan paling banyak adalah pesakit yang tidak mengganti makanan yang mengandung gluten dengan banyak produk makanan bebas gluten, yang cenderung tinggi kalori dan rendah nutrien. Sebaliknya, orang yang kehilangan berat badan paling banyak turun atau semua produk berasaskan bijirin (malah produk berlabel bebas gluten) ditambah makanan olahan berasaskan gula, katanya. Dalam pengalamannya, mereka juga melakukan yang terbaik dari sudut risiko penyakit jantung (yang menjadi fokus utama Dr. Davis).
Sebenarnya ada kajian perubatan yang menarik yang menyokong pandangan Dr. Davis mengenai perkara ini. Kajian yang diterbitkan pada tahun 2013 di Jurnal Biokimia Pemakanan, mendapati bahawa tikus yang mengikuti diet bebas gluten tinggi lemak mendapat berat badan lebih sedikit dan mengembangkan tisu berlemak lebih rendah daripada tikus yang makan diet tinggi lemak gluten. Para penyelidik juga mengenal pasti sebab biokimia tertentu untuk hasilnya.
"Data kami menyokong kesan baik diet bebas gluten dalam mengurangkan kenaikan lemak, keradangan, dan ketahanan insulin," penulis menyimpulkan. "Data menunjukkan bahawa pengecualian gluten diet harus diuji sebagai pendekatan diet baru untuk mencegah perkembangan kegemukan dan gangguan metabolik."
Data Kajian China Menunjukkan Peranan Gandum dalam Berat
Terdapat lebih banyak bukti untuk peranan gandum dalam kenaikan berat badan dari Denise Minger, seorang blogger diet makanan mentah / Paleo, dan pengarang. Minger, yang terkenal di kalangan diet rendah karbohidrat untuk analisisnya mengenai Kajian China, melihat apa yang ditunjukkan oleh data mengenai indeks jisim badan dan pengambilan gandum.
Sekiranya anda tidak biasa dengan Kajian China, yang ditulis oleh T. Colin Campbell, ini adalah buku berdasarkan kajian epidemiologi jangka panjang Campbell mengenai diet dan penyakit pada orang yang tinggal di 65 daerah luar bandar di China. Tetapi Minger tidak menggunakan buku itu sendiri-sebaliknya, dia menggunakan data kajian mentah, yang sebagian besar tersedia dalam talian, untuk menghitung bilangan khusus pada gandum dan ukuran badan.
Dalam analisis data Minger yang sangat terperinci, dia mendapati bahawa pengambilan gandum adalah peramal positif terkuat untuk berat badan, dan sangat berkorelasi dengan indeks jisim badan. Terjemahan: semakin banyak gandum yang anda makan, semakin berat, tidak kira berapa tinggi badan anda.
Untuk melihat apakah kesimpulannya diselesaikan, Minger juga memasukkan nombor melalui sekumpulan persamaan statistik yang berbeza dengan pemboleh ubah yang berbeza. Tidak ada yang mengubah intinya, iaitu makan gandum berkorelasi dengan indeks jisim badan yang lebih tinggi. Sudah tentu, penyelidikan Minger tidak membuktikan apa-apa - dia hanya menunjukkan perkaitan statistik antara gandum dan berat badan, tidak menunjukkan secara pasti bahawa gandum menyebabkan kenaikan berat badan.
Pokoknya
Oleh itu, bolehkah diet bebas gluten membantu mengurangkan berat badan? Inilah yang pasti kita tahu:
- Sekiranya anda menghidap penyakit seliak dan berat badan berlebihan atau gemuk semasa diagnosis, anda mungkin akan menurunkan berat badan sebaik sahaja anda bebas gluten.
- Sekiranya anda tidak menghidap penyakit seliak, kemungkinan bebas gluten dapat membantu menurunkan berat badan berlebihan, walaupun tidak ada kajian perubatan yang diterbitkan yang menunjukkan sama ada ia berfungsi atau tidak. (Pengalaman penyelidikan dan praktik Dr. Davis belum diterbitkan dalam jurnal perubatan yang dikaji oleh rakan sebaya.)
- Tidak kira sama ada anda menghidap penyakit seliak atau tidak, anda mungkin tidak akan menurunkan berat badan pada diet bebas gluten-atau berpotensi sama sekali-jika anda memuatkan produk pengganti bebas gluten seperti roti, kue, kek, dan bijirin, kerana produk tersebut cenderung sama tinggi (atau dalam beberapa kes, bahkan lebih tinggi) kalori daripada produk berasaskan gandum yang mereka ganti.
Menurut Dr. Davis, anda akan mendapat hasil penurunan berat badan yang terbaik sekiranya anda mengurangkan dengan ketara semua karbohidrat berkanji. Walaupun pada pandangannya, gandum adalah pelanggar terburuk dalam hal tahap insulin, semua karbohidrat berkanji-iaitu, biji-bijian dan produk bijirin tanpa gluten, ditambah kentang, kekacang, dan gula-dapat meningkatkan kadar insulin anda, membuat anda lebih cenderung makan berlebihan, katanya.
Oleh itu, daripada membeli-belah terutama di lorong produk bebas gluten di pasar raya, anda harus mengelakkan produk tersebut dan sebaliknya diet anda menggunakan sayur-sayuran segar, kacang-kacangan, daging tanpa lemak, telur, dan keju, dengan sebilangan buah dan bebas gluten keseluruhan biji-bijian dilemparkan, kata Dr. Davis.