Kandungan
Zat besi adalah mineral penting yang penting untuk pembentukan hemoglobin.Hemoglobin adalah protein dalam sel darah merah yang memudahkan pengangkutan oksigen ke sel-sel di dalam badan. Orang yang tidak mempunyai cukup zat besi dalam makanan mereka, dan oleh itu tidak cukup hemoglobin, boleh mengalami anemia.Anemia adalah keadaan yang sangat biasa, dan mungkin sangat bermasalah bagi penderita penyakit pencernaan, termasuk penyakit radang usus (IBD) dan penyakit seliak. Orang dengan IBD mungkin tidak hanya menghadapi masalah dalam mendapatkan zat besi yang cukup dalam makanan mereka dan menyerap zat besi itu tetapi juga dengan pendarahan yang dapat meningkatkan risiko anemia.
Oleh itu, sangat mustahak orang yang menghidap IBD mendapat cukup zat besi dalam diet mereka. Sumber zat besi sayur dikenali sebagai besi "non-heme", dan sumber zat besi haiwan dikenali sebagai besi "heme". Zat besi heme umumnya lebih mudah diserap daripada zat besi bukan heme. Makan vitamin C bersama dengan sumber zat besi dapat membantu zat besi diserap dan digunakan lebih mudah oleh tubuh.
Bagi orang yang menghidap IBD, atau yang mempunyai ostomi atau j-pouch dan yang berurusan dengan diet terhad, mendapatkan makanan kaya zat besi yang juga mudah dicerna boleh menjadi cabaran. Berita baiknya ialah apabila anda mengetahui di mana mencarinya, mendapatkan zat besi yang mencukupi dapat menjadi tugas dan keseronokan ketika anda menjelajahi makanan yang merupakan sumber zat besi yang baik dan juga lebih mudah dicerna.
Turki
Di Amerika Syarikat, ayam belanda sering dianggap sebagai daging yang disajikan pada Hari Kesyukuran. Selalunya disediakan untuk percutian lain, atau untuk makan malam Ahad yang besar. Bagaimanapun, Turki adalah sumber zat besi yang hebat, menyediakan 1,6 mg zat besi untuk setiap hidangan 3,5 ons. Seseorang tidak perlu memasak seekor kalkun, untuk menikmati faedahnya, kerana potongan daging kalkun biasanya juga tersedia di kedai runcit atau tukang daging. Namun, perlu diingat bahawa ada manfaat untuk kerja memasak kalkun keseluruhan: daging gelap mungkin memberikan lebih banyak zat besi daripada daging ringan.
Daging makan tengah hari Turki mempunyai kurang zat besi, sekitar 1.1 mg setiap hidangan kira-kira 1.7 auns. Namun, daging makan tengah hari lebih senang didatangkan dan merupakan makanan segera yang boleh dimakan langsung dari bungkusan. Dapatkan potongan deli berkualiti tinggi, dan berhati-hati dengan jenama yang mengandungi gula, warna, garam, atau bahan tambahan lain.
Manfaat pemakanan lain untuk ayam belanda termasuk vitamin B12, vitamin B6, magnesium, dan protein. Ia juga rendah lemak dan merupakan protein yang mudah dicerna.
Ayam
Ayam serba boleh, mudah didatangkan, dan boleh menjadi cara untuk memasukkan lebih banyak zat besi ke dalam makanan anda. Satu porsi ayam 3 ons mengandungi kira-kira 1,1 mg zat besi. Keindahan ayam adalah bahawa ia agak murah dan sangat serba boleh. Tidak ada kekurangan resipi untuk memasak ayam, jadi menyimpannya menarik tidak memerlukan banyak kajian. Mudah sahaja: ayam panggang tanpa penambahan atau perasa boleh dilakukan hanya dengan menggunakan ketuhar atau periuk perlahan anda. Selangkah lebih jauh dan gunakan sisa tulang dari ayam panggang untuk membuat stok ayam (kaldu tulang) untuk diminum semasa menjalani diet cair, atau untuk menambahkan perasa ke nasi dengan menggunakan kaldu dan bukannya air ketika memasak.
Bukan hanya sumber zat besi yang baik, ayam juga mengandung banyak vitamin dan mineral lain, termasuk vitamin B6, vitamin B12, magnesium, dan kalium.
Tuna
Tuna kalengan senang dijumpai, senang dimakan, dan boleh dihidangkan dengan pelbagai cara. Satu porsi tuna 3 ons, dibungkus dalam air dan langsung dari kaleng, mempunyai sekitar 8,8 mg zat besi. Tuna dapat dimakan biasa, yang membuatnya menjadi makanan yang mudah dan cepat, tetapi juga dapat dibuat menjadi pelbagai jenis salad tuna atau disajikan dengan keropok. Tuna adalah makanan yang mengandung natrium lebih tinggi, yang dapat menjadi perhatian bagi mereka yang berusaha menjaga pengambilan natrium mereka rendah, tetapi faktor itu dapat dikurangkan dengan memakan makanan rendah natrium sepanjang hari.
Sarapan cereal
Ramai orang mungkin menganggap sarapan bijirin sebagai makanan pokok untuk kanak-kanak, tetapi tidak untuk orang dewasa. Walau bagaimanapun, kebanyakan bijirin diperkaya dengan besi dan boleh menjadi sarapan pagi yang cepat dan mudah (atau makanan lain). Caranya bagi orang yang mengalami masalah pencernaan adalah dengan mencari yang rendah serat. Bijirin berasaskan jagung dan beras daripada bijirin berasaskan gandum, dedak, atau oatmeal mungkin lebih mudah dicerna. Jumlah zat besi dalam mana-mana jenama bijirin sarapan akan berbeza-beza. Satu cawan serpihan jagung generik dapat memberikan kira-kira 18 mg zat besi, yang merupakan 45% daripada nilai harian yang disyorkan untuk kebanyakan wanita dan 100% untuk kebanyakan lelaki. Bijirin berasaskan beras mungkin mengandungi kira-kira 9 mg zat besi, iaitu kira-kira 50% daripada nilai harian bagi kebanyakan wanita dan 100% untuk kebanyakan lelaki.
Bijirin sarapan juga boleh mengandungi banyak vitamin dan mineral lain yang mungkin tidak mencukupi oleh orang dengan IBD dalam diet mereka, termasuk vitamin A, vitamin D, folat, kalsium, dan zink.