Kandungan
Adakah kopi bebas gluten? Dan jika bebas gluten, mengapa ia mengganggu banyak orang? Ini adalah soalan yang sukar.Kosong kopi mestilah bebas gluten hingga tahap yang sangat rendah, dengan anggapan ia tidak dicemari silang oleh gluten (kita akan mempertimbangkan kopi berperisa dalam satu minit, kerana ia boleh menjadi lebih berisiko dari sudut gluten). Walau bagaimanapun, banyak orang yang mengikuti diet bebas gluten melaporkan gejala gastrointestinal dari kopi ... gejala yang kelihatannya sangat menyerupai gejala mereka dari gluten.
Jadi apa sebenarnya yang berlaku?
Sebenarnya, kopi boleh menjadi sangat keras pada sistem pencernaan anda.
Kopi biasa mengandungi kafein, yang dapat menyebabkan cukup cepat berlakunya masalah buruk. Ini mungkin lebih mungkin berlaku jika anda baru didiagnosis menghidap penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac dan sistem anda masih jengkel. Walau bagaimanapun, tidak jarang berlaku pada orang yang tidak mempunyai keadaan.
Sebenarnya, sebilangan orang dengan sindrom iritasi usus besar melaporkan bahawa kopi berkafein biasa memicu gejala IBS, dan ada laporan dari beberapa penghidap IBS yang mengatakan bahawa kopi tanpa kafein (yang mengandungi sejumlah kecil kafein) menimbulkan masalah.
Sekiranya anda baru menggunakan diet bebas gluten, anda mungkin belum dapat membezakan antara gejala anda ketika anda makan gluten dan penyakit pencernaan lain (seperti reaksi buruk terhadap kafein). Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengurangkan penggunaan kopi anda untuk sementara waktu untuk melihat apakah itu membantu gejala anda.
Ya, Mungkin Ada Gluten dalam Kopi Anda
Sudah tentu, anda juga mungkin bertindak balas terhadap gluten dalam kopi anda. Bahkan biji kopi biasa boleh dicemari silang jika diproses di kemudahan bersama atau pada peralatan yang juga memproses bahan yang mengandung gluten.
Apabila anda menambahkan produk krim dan gula ke dalam campuran, kemungkinan tindak balas anda dari gluten dapat meningkat dengan ketara (contohnya, krimer tepung boleh mengandungi gluten, terutama jika mereka berperisa).
Sekiranya anda mendapat simptom dari kopi biasa anda (dan terutamanya jika anda yakin bahawa gejala tersebut berpunca dari pengambilan gluten dan bukan hanya minum kopi), tolak dulu krimer dan pencemaran silang dari pemanis anda terlebih dahulu. Beberapa pemanis juga boleh menimbulkan masalah bagi seseorang yang bebas gluten.
Pada ketika itu, jika keadaan tidak bertambah baik, anda mungkin perlu menukar jenama kopi. Anda juga mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli biji kopi biasa dan menggilingnya sendiri. Kopi yang digiling menawarkan lebih banyak peluang untuk pencemaran silang di peringkat pembuatan makanan, hanya kerana lebih banyak diproses.
Bagaimana dengan kopi berperisa? Adakah Itu Bebas Gluten?
Biji kopi atau kopi bubuk yang anda beli pra-perasa (rasa yang sedap seperti coklat hazelnut dan kacang almond toffee) mungkin dianggap bebas gluten, dan mungkin juga dilabel "bebas gluten."
Tetapi itu (sedih) bukan akhir cerita.
Perasa kopi umumnya dibuat dengan campuran "perisa semula jadi" milik. Walaupun terdapat ketakutan yang jelas mengenai istilah itu pada label (kerana ia dapat menyembunyikan bahan-bahan yang mengandung gluten, yang paling biasa adalah perasa berasaskan barli), nampaknya kita tidak perlu bimbang tentang "rasa semula jadi" dalam konteks ini - yang digunakan dalam kopi jarang sekali, berasal dari biji-bijian gluten.
Namun, banyak perasa kopi mempunyai asas alkohol ... dan alkohol itu biasanya adalah berasal dari biji-bijian, termasuk biji-bijian gluten.
Kebijaksanaan konvensional di kalangan beberapa (tetapi tidak semua) pakar seliak dan pakar kepekaan gluten adalah bahawa penyulingan menghilangkan protein gluten dari alkohol, dan oleh itu alkohol dianggap bebas gluten walaupun berasal dari biji-bijian gluten. banyak orang mengalami reaksi gluten terhadap biji-bijian suling.
Jumlah alkohol berasaskan biji-bijian dalam kopi berperisa adalah sangat kecil, walaupun ada sisa gluten yang tersisa dalam alkohol itu, ia akan menjadi jauh di bawah 20 bahagian per juta yang secara amnya dianggap "bebas gluten." Tetapi sangat kecil jumlah yang diperlukan bagi sesetengah orang untuk bertindak balas, walaupun sangat sedikit orang yang sensitif terhadap jejak gluten.
Sekiranya anda baik dengan kopi berperisa, itu bagus. Tetapi berhati-hatilah jika anda belum mencubanya sebelum ini, terutamanya jika anda cenderung bertindak balas terhadap minuman beralkohol berasaskan gluten atau kelihatan sangat sensitif terhadap jejak gluten. Anda juga mungkin mempertimbangkan untuk membuat kopi berperisa sendiri di rumah, menggunakan perisa tanpa alkohol.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Tidak ada alasan anda tidak dapat menikmati satu atau dua cawan yang baik (walaupun berperisa) semasa mengikuti diet bebas gluten, dengan syarat anda mengambil beberapa langkah berjaga-jaga. Perhatikan badan anda, dan bersiaplah untuk membuat beberapa perubahan pada kebiasaan kopi anda jika sepertinya tidak setuju dengan anda.
- Berkongsi
- Balikkan
- E-mel
- Teks