Kandungan
- Makanan Organik berbanding Bukan Organik
- Beban Beracun Anda
- Kesan Racun Makhluk Perosak
- Bahan Kimia Lain dalam Makanan Bukan Organik
- Sains dan Perbahasan
- Perlukah Saya Pergi Semua Organik? Ia mahal
Makanan Organik berbanding Bukan Organik
Makanan yang ditanam dan diproses secara konvensional termasuk, buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, ternakan, dan barang-barang yang dibungkus (misalnya, bijirin dan makan malam beku) semuanya telah terdedah kepada pelbagai bahan kimia yang menunjukkan bukti penyebab barah pada manusia. Mereka juga mungkin terkena hormon, antibiotik, baja sintetik, racun perosak, dan bahan tambahan buatan, dan dapat mengandung bahan yang diubah secara genetik.
Sebaliknya, tanaman organik ditanam tanpa racun perosak kimia, baja sintetik, atau benih yang diubahsuai secara genetik (GMO). Produk haiwan organik seperti susu, telur, keju, dan daging berasal dari haiwan yang telah dibesarkan tanpa penggunaan hormon pertumbuhan atau antibiotik; makanan mereka bebas daripada GM, racun perosak kimia, dan baja sintetik. Di samping itu, makanan olahan dan bungkusan organik melarang bahan seperti pengawet, warna, atau perisa tiruan.
Beban Beracun Anda
Semasa memikirkan ketoksikan, adalah berguna untuk menganggap badan anda sebagai tong di mana seluruh beban toksik anda ditahan. Anda hanya dapat memproses begitu banyak racun dalam jangka masa tertentu sebelum laras melimpah, yang muncul sebagai penyakit.
Sama ada pendedahan kepada bahan kimia akan memberi kesan toksik dan barah kepada seseorang bergantung pada jenis dan jumlah bahan kimia yang mereka terdedah, serta fisiologi unik, komposisi genetik, tabiat gaya hidup, dan faktor risiko yang mendasari.
Dalam mempertimbangkan hal ini dalam konteks diet anda, pendedahan kepada bahan kimia yang terdapat dalam makanan konvensional adalah salah satu faktor risiko terkena barah. Tetapi mengurangkan penggunaannya adalah salah satu cara untuk mengurangkan risiko anda.
Sebenarnya, kajian pada tahun 2018 terhadap hampir 70,000 orang dewasa Perancis menunjukkan bahawa orang yang menggunakan makanan organik mengalami penurunan risiko kanser yang ketara. Catatan: Juga dapat diasumsikan bahawa orang yang membeli makanan organik juga cenderung lebih peka terhadap kesihatan secara keseluruhan, termasuk lebih aktif secara fizikal, kurang merokok, dan cenderung mengikuti diet yang sihat secara umum, yang semuanya berperanan dalam risiko barah seseorang.
Kesan Racun Makhluk Perosak
Terdapat berpuluh-puluh berpotensi bahan kimia yang digunakan untuk menghasilkan hanya satu produk makanan konvensional. Racun perosak layak menjadi sorotan khas.
Racun perosak tidak tinggal di tempat yang disembur. Sebaliknya, mereka diserap oleh tanaman dan berasimilasi dengan struktur selularnya. Beberapa racun herba, misalnya, dirancang untuk meniru hormon tumbuhan, dan berfungsi dengan mengganggu aktiviti pertumbuhan semula jadi tumbuhan.
Oleh kerana bahan-bahan ini diasimilasikan dengan struktur fizikal buah atau sayur yang disembur, makanan ini mengandung apa yang dikenal sebagai "residu racun perosak", yang ditelan oleh orang-orang dan haiwan yang memakan barang-barang ini.
Pautan ke Pembentukan Kanser
Konsensus yang dikeluarkan oleh International Agency for Research on Cancer (IARC), sebahagian daripada Organisasi Kesihatan Sedunia (WHO), menyatakan bahawa beberapa racun perosak yang paling banyak digunakan di dunia menunjukkan bukti penyebab barah. Sebagai contoh, racun perosak nombor satu di pasaran A.S. dan antarabangsa, glyphosate (biasanya terdapat dalam racun perosak industri dan produk pengguna seperti Roundup) dicatat sebagai "kemungkinan karsinogen," serta sumber genotoksisitas dan tekanan oksidatif.
Genotoksisitas merujuk kepada kerosakan, seperti mutasi, yang berlaku pada maklumat genetik seseorang yang tersimpan di dalam sel mereka, yang boleh menyebabkan barah dan penyakit lain.
Tekanan oksidatif berlaku apabila terdapat ketidakseimbangan antara radikal bebas dan antioksidan dalam badan anda. Mempunyai banyak radikal bebas dapat menyebabkan kerusakan pada DNA, protein, dan lipid, yang dapat menyebabkan berbagai keadaan penyakit termasuk barah.
Obesiti, Diabetes, dan Kanser
Pengambilan racun perosak dari makanan konvensional adalah peramal diabetes tipe 2 yang lebih baik daripada faktor lain, menurut Joseph E. Pizzorno, Jr., N.D. bekas penasihat Presiden Bill Clinton dan George W. Bush.
Racun perosak ini juga bertanggungjawab, sebahagiannya, untuk wabak kegemukan kerana mereka lebih suka mengubah kalori menjadi lemak. Apabila seseorang menggunakan lebih banyak bahan kimia daripada yang dapat diproses dan diusir oleh tubuh dengan selamat, ia disimpan dalam tisu lemak.
Walaupun racun perosak juga berkaitan dengan banyak masalah kesihatan yang lain, kedua-duanya sangat penting ketika berkaitan dengan barah, kerana sudah terbukti bahawa mereka adalah dua faktor risiko terbesar untuk menghidap penyakit ini.
Peranan sebagai Pengganggu Hormon
Racun perosak kimia yang digunakan di dalam rumah, di halaman anda, dan dalam pertanian konvensional dapat meningkatkan risiko barah dengan cara lain juga.
Dikenali sebagai pengganggu hormon, zat ini dapat mempengaruhi keseimbangan hormon anda dengan meniru atau menyekat hormon semula jadi tubuh. Kehadiran gangguan hormon di dalam badan meningkatkan kemungkinan menghidap barah sensitif hormon seperti kanser payudara, ovari, rahim, dan prostat.
Kajian menunjukkan bahawa pendedahan kepada racun perosak seperti metil bromida dan organoklorin meningkatkan risiko barah payudara wanita, serta risiko barah prostat pada lelaki dengan bertindak sebagai sebatian seperti hormon di dalam badan.
Analisis meta dari 18 kajian penyelidikan menunjukkan bahawa orang yang terdedah kepada tahap racun perosak tertentu (mis., Mereka yang mengeluarkan atau menggunakan bahan kimia) hingga empat kali lebih mungkin mengalami dan / atau mati akibat kanser prostat.
Orang yang tidak terlibat dalam pembuatan atau penggunaan racun perosak mungkin masih mengalami kesan kesihatan yang negatif dari pendedahan kumulatif terhadap racun perosak sepanjang hayat dalam makanan yang mereka makan, air yang mereka minum, dan bahan kimia rumput dan semburan serangga / tikus yang mereka gunakan di rumah.
Yang juga menjadi perhatian adalah kesan kumulatif eksponensial dari semua dari pelbagai bahan kimia, selain dari racun perosak, yang boleh anda hubungi dalam kehidupan seharian. Ini telah mendorong organisasi berkaitan barah tertentu untuk mendesak orang yang prihatin terhadap risiko barah mereka untuk mencari alternatif untuk menggunakan bahan kimia dan produk yang mengandunginya.
Bahan Kimia Lain dalam Makanan Bukan Organik
Komponen utama dalam baja kimia, nitrogen, diketahui juga mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan. Selain sangat beracun bagi kehidupan laut, peningkatan nitrat yang terkumpul yang terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran tertentu serta air minum telah dikaitkan dengan peningkatan barah tiroid, misalnya, serta barah yang sensitif terhadap hormon (baja kimia mungkin juga bertindak sebagai pengganggu hormon).
Hormon pertumbuhan yang diberikan kepada ternakan yang dibesarkan secara konvensional dapat mempengaruhi risiko barah seseorang dengan bertindak sebagai pengganggu hormon dalam tubuh, yang, seperti yang dinyatakan sebelumnya, dapat meningkatkan kemungkinan mengembangkan barah sensitif hormon yang mempengaruhi payudara, rahim, ovari, dan prostat.
Sains dan Perbahasan
Walaupun terdapat bukti yang menunjukkan bahawa pengambilan racun perosak dan bahan kimia lain yang terdapat dalam makanan konvensional sama sekali tidak "selamat", makanan dengan bahan ini tetap ada di pasaran. Ini boleh membingungkan ketika anda mempertimbangkan betapa pentingnya anda menjadi organik.
Jawapannya untuk mengapa bukanlah sesuatu yang mudah, tetapi salah satu perkara yang paling penting untuk dipertimbangkan sebagai pengguna adalah sains yang dikaji ketika membuat keputusan mengenai bahan yang boleh digunakan dalam pengeluaran makanan.
Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA) bertanggung jawab untuk menyetujui racun perosak baru di AS. Ia juga bertanggung jawab untuk menetapkan tahap "toleransi", atau residu racun perosak maksimum yang diizinkan pada setiap tanaman yang masih dianggap aman bagi orang untuk dimakan .
Semasa mengkaji aplikasi racun perosak baru dan menetapkan had toleransi, EPA bergantung pada pengeluar racun perosak untuk mengemukakan kajian ilmiah mereka sendiri yang membuktikan keselamatan produk mereka. Malangnya, ini tidak membebaskan penyelidikan daripada potensi bias.
Perkara lain yang perlu diingat mengenai penyelidikan pengeluar:
- Setiap racun perosak dikaji secara terpisah dan bukan digabungkan dengan puluhan bahan kimia yang digunakan untuk menghasilkan tanaman konvensional dan ratusan bahan kimia yang terdedah kepada seseorang setiap hari. Ini bermasalah kerana bahan kimia sering memberi kesan sinergis yang lebih berbahaya daripada satu bahan kimia sahaja, dan had toleransi untuk kombinasi tersebut tidak diketahui.
- Kajian-kajian ini tidak menjelaskan hasil kesihatan jangka panjang bahan kimia tersebut, kerana kesan kumulatif dari penggunaan bahan kimia ini sepanjang hayat jarang dipertimbangkan.
Di antara empat negara pengeluar pertanian terbesar - A.S., China, Brazil, dan Kesatuan Eropah - A.S. ketinggalan daripada tiga negara lain dalam melarang penggunaan racun perosak berbahaya.
Perlukah Saya Pergi Semua Organik? Ia mahal
Selain berpotensi untuk terdedah kepada bahan kimia dan risiko kanser yang berkaitan, kajian menunjukkan bahawa makanan organik seringkali lebih tinggi nilai pemakanannya daripada makanan bukan organik. Tetapi sebilangan besar makanan organik tidak selalu tersedia di setiap pasar raya, dan harganya lebih mahal daripada pilihan bukan organik.
Sebilangan organik lebih baik daripada tidak ada. Yang mengatakan, wanita hamil, kanak-kanak, dan populasi sensitif seperti mereka yang menjalani rawatan barah dan orang yang terdedah kepada penyakit kronik harus makan makanan organik sebanyak mungkin untuk mengurangkan risiko mereka mendapat hasil kesihatan.
Sekiranya anda harus memilih dan memilih apa yang ada dalam senarai anda adalah organik, pilihlah produk haiwan organik seperti daging lembu, ayam, susu, dan telur. Mereka terdedah kepada lebih banyak bahan kimia daripada tumbuhan, dan bahan kimia tersebut terkumpul di dalam tisu haiwan.
Anda mungkin dapat mencari pelbagai jenis makanan organik dengan lebih sedikit wang di pasar petani tempatan atau dengan menyertai koperasi makanan atau program pertanian yang disokong masyarakat (CSA), yang membolehkan anda membeli secara langsung dari ladang organik tempatan.
Sekiranya anda berbelanja dengan anggaran yang ketat, anda mungkin dapat mengurangkan kos dan pendedahan kepada bahan kimia dengan membeli buah-buahan dan sayur-sayuran organik dalam senarai "Dirty Dozen", yang disusun setiap tahun oleh Kumpulan Kerja Alam Sekitar.
Senarai ini memberi peringkat makanan yang terdedah kepada racun perosak yang paling banyak dan harus dielakkan ketika ditanam secara konvensional. Begitu juga, laporan itu mempunyai senarai buah-buahan dan sayur-sayuran "Bersih 15" yang dianggap lebih selamat untuk dibeli ketika secara konvensional dewasa.
Ingat bahawa faedah pemakanan makan buah-buahan segar dan sayur-sayuran daripada makanan yang diproses dan dibungkus tidak boleh dilebih-lebihkan. Sekiranya membeli organik tidak dapat dilaksanakan, produk yang ditanam secara konvensional adalah pilihan terbaik seterusnya untuk mengelakkan penyakit yang berkaitan dengan diet yang buruk, seperti barah.
Sama ada anda membeli makanan organik atau konvensional, anda harus selalu mencuci produk dengan teliti untuk mengurangkan sisa permukaan.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Hubungan antara kejadian barah dan pendedahan kepada racun perosak kimia, baja sintetik, hormon pertumbuhan, dan bahan kimia lain yang terdapat dalam makanan konvensional sudah terbukti. Apa yang tidak diketahui adalah berapa banyak pendedahan yang boleh menyebabkan seseorang mendapat penyakit. Walaupun begitu, mengurangkan pendedahan anda (dalam diet anda dan dari sumber lain) adalah idea yang baik, dan ini dapat mengurangkan risiko anda mendapat barah dan penyakit kronik yang lain.