Bolehkah Minum Teh Penyerapan Zat Besi dari Makanan?

Kandungan

• Penyelidikan
• The Takeaway

Beberapa kajian menunjukkan bahawa minum kopi, teh, dan minuman berkafein lain menghambat penyerapan zat besi, tetapi dapatkah teh herba, seperti chamomile, peppermint, atau teh jahe, juga mengurangi penyerapan zat besi?

Tanin dan oksalat adalah sebilangan sebatian teh yang berlaku secara semula jadi yang dikatakan menghalang penyerapan zat besi. Mereka mengikat dengan besi, khususnya besi non-heme yang terdapat dalam makanan tumbuhan seperti kacang, kacang polong, sayuran hijau berdaun, dan kacang-kacangan. (Jenis besi lain, besi heme, terdapat dalam makanan haiwan seperti daging, ayam, dan ikan.)

Bagaimana Memakan Makanan Yang Kaya dengan Zat Besi Dapat Mencegah Kekurangan

Tanin yang terdapat dalam teh hitam memberikan warna coklat kemerahan gelap dan ciri khas, rasa astringen. Tanin mempunyai tujuan yang berbeza, dari melindungi tanaman dari perosak hingga mempromosikan pertumbuhan tanaman.

Walaupun jumlah tanin dalam teh hitam berbeza-beza bergantung pada variasi, keadaan tumbuh, dan kaedah pemprosesan, teh hitam dianggap sebagai salah satu sumber utama tanin dalam makanan manusia. (Sumber penting lain termasuk wain merah, wain putih berusia oak, coklat, dan kopi.)

Jenis teh lain, termasuk teh hijau, teh putih, dan teh oolong, juga dibuat dari tanaman yang sama dengan teh hitam, yang dikenali sebagaiCamellia sinensis. Mereka biasanya mengandungi pelbagai jenis tanin.

Faktor seperti masa curam dan tahap penapaian mempengaruhi kandungan tanin dalam teh. Teh fermentasi seperti pu-erh dan teh oolong biasanya mengandungi lebih banyak tanin daripada teh putih.

Teh herba (yang secara teknikal tisan atau infus) boleh mengandungi tanin. Walaupun lebih banyak diketahui mengenai kesan teh hitam terhadap penyerapan zat besi, ada yang mendakwa bahawa teh herba, terutama teh tanin yang lebih tinggi, boleh menghalang zat besi.

Herba dan rempah yang dikatakan mengandungi tanin merangkumi:

• Bunga raya
• Chamomile
• Kayu manis
• Cengkih
• Guarana
• Jelatang
• Pudina
• Raspberry merah
• Rosehip
• Sage
• Elm licin
• Thyme
• Kunyit
• Jodoh Yerba

Teh Rooibos dan honeybush kadang-kadang dikatakan rendah kandungan tanin, namun, ada sedikit bukti bahawa kandungan tanin dalam rooibos atau sarang lebah yang ditapai kurang daripada teh lain.

Penyelidikan

Pada tahap ini, sangat sedikit kajian yang mengkaji kesan teh herba terhadap penyerapan zat besi bukan heme.

Satu tinjauan mendapati bahawa walaupun tanin tertentu dapat menghalang penyerapan zat besi dalam satu hidangan, ada sedikit kajian yang mengatakan sama ada tanin mempengaruhi zat besi dalam jangka masa panjang. Lebih banyak kajian diperlukan untuk menentukan kesan ini.

Dalam kajian yang diterbitkan di Jurnal Pemakanan British, penyelidik menguji teh dan koko yang berlainan dan mendapati bahawa ia menghalang penyerapan zat besi. Kajian mendapati kadar penyerapan zat besi bervariasi mengikut jenisnya:

• teh hitam: 79 hingga 94%
• teh pudina: 84%
• teh Pennyroyal: 73%
• koko: 71%
• teh vervain: 59%
• teh bunga limau: 52%
• teh chamomile: 47%

Menambah susu sedikit atau tidak mempengaruhi penyerapan zat besi.

Dalam kajian yang diterbitkan di Jurnal Pemakanan Klinikal Eropah, penyelidik menentukan tahap zat besi pada 954 orang dewasa yang sihat dan juga menganggarkan pengambilan teh mereka dan mendapati bahawa kadar zat besi tidak berkaitan dengan penggunaan teh hitam, hijau, dan herba.

Para penyelidik juga tidak menemui hubungan antara jenis atau kekuatan teh, waktu infusi, dan waktu minum teh.

Kajian lain mendapati bahawa waktu minum teh mempengaruhi penyerapan zat besi.

Dalam kajian yang diterbitkan di Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika pada tahun 2017, para penyelidik mendapati bahawa teh yang dimakan dengan makanan menurunkan penyerapan zat besi bukan heme, tetapi bahawa pengambilan teh satu jam selepas makan tidak menurunkan penyerapan zat besi pada tahap yang sama.

The Takeaway

Terdapat sedikit kajian konklusif untuk mengatakan bagaimana tanin dalam teh herba mempengaruhi penyerapan zat besi.

Sekiranya anda mengikuti diet vegetarian atau vegan, diberitahu untuk mengurangkan tanin dalam diet anda, atau jika anda mengalami anemia kekurangan zat besi, berjumpa dengan penyedia penjagaan kesihatan anda mengenai makanan dan minuman yang sesuai untuk anda.

Petua Tambahan

Elakkan terlalu banyak teh untuk mengurangkan jumlah tanin dan oksalat dalam teh.

Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme.

Perlu diingat bahawa terlalu banyak zat besi dalam badan boleh menyebabkan masalah. Sekiranya anda kerap minum teh dan bimbang sama ada anda menyerap zat besi, berbincanglah dengan penyedia penjagaan kesihatan anda sebelum menambahkan pengambilan zat besi (terutamanya dari makanan tambahan).

Diet untuk Menguruskan Anemia Kekurangan Zat Besi