Kandungan
Manusia telah makan kacang soya selama hampir 5000 tahun. Kacang yang tinggi dalam protein. Kualiti protein dari soya adalah sama dengan protein dari makanan haiwan.
Fungsi
Soya dalam diet anda boleh menurunkan kolesterol. Banyak kajian penyelidikan menyokong tuntutan ini. Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) bersetuju bahawa 25 gram sehari protein soya boleh mengurangkan risiko penyakit jantung. Faedah kesihatan produk soya mungkin disebabkan oleh kadar lemak tak tepu yang tinggi, serat, mineral, vitamin, dan kandungan lemak jenuh yang rendah.
Isoflavon yang berlaku secara semulajadi dalam produk soya boleh memainkan peranan dalam mencegah beberapa kanser berkaitan hormon. Makan diet yang mempunyai sedikit soya sebelum dewasa dapat mengurangkan risiko kanser payudara dan ovari pada wanita. Walau bagaimanapun, pengambilan soya pada wanita yang menopaus menopaus atau sudah mempunyai kanser masih tidak jelas. Seluruh soya dalam produk seperti tauhu, susu soya dan edamame adalah lebih baik untuk diproses soya seperti isolat protein kedelai yang terdapat dalam banyak produk makanan ringan.
Penggunaan suplemen isoflavon dalam makanan atau pil dalam pencegahan atau rawatan kanser tidak disyorkan. Walau bagaimanapun, suplemen ini boleh mengurangkan simptom menopaus seperti kilat panas.
Sumber Makanan
Tidak semua produk protein soya mengandungi jumlah protein yang sama. Senarai berikut menilai kandungan protein beberapa makanan soya biasa. Item protein tertinggi berada di bahagian atas senarai.
- Pengisaran protein kedap (ditambah kepada banyak produk makanan soya, termasuk sos sosis soya dan burger kedelai)
- Tepung soya
- Seluruh kacang soya
- Tempeh
- Tauhu
- Susu soya
Untuk mengetahui kandungan protein dalam makanan berasaskan soya:
- Periksa label Fakta Pemakanan untuk melihat gram protein setiap hidangan.
- Juga lihat senarai ramuan. Sekiranya produk mengandungi protein kedelai terpencil (atau mengasingkan protein soya), kandungan protein mestilah tinggi.
Catatan: Terdapat perbezaan antara suplemen soya dalam bentuk tablet atau kapsul dan produk protein soya. Tambahan suplemen soya diperbuat daripada isoflavon soya pekat. Bahan-bahan ini boleh membantu melegakan gejala menopaus. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti yang cukup untuk menyokong isoflavon soya untuk tujuan kesihatan lain, seperti menurunkan kolesterol.
Kesan sampingan
Orang yang tidak alergi kepada soya tidak mempunyai kesan sampingan yang serius dari makan makanan ini. Kesan sampingan yang ringan mungkin termasuk sakit perut, sembelit, dan cirit-birit.
Cadangan
Pada orang dewasa, 25 gram per hari protein soya boleh mengurangkan risiko penyakit jantung.
Makanan soya dan susu formula berasaskan soya sering digunakan untuk kanak-kanak dengan alahan tenusu. Tiada kajian menunjukkan sama ada protein kedelai terpencil atau suplemen isoflavon berguna atau selamat untuk kumpulan ini. Oleh itu, produk soya terpencil tidak disyorkan untuk kanak-kanak pada masa ini.
Imej
Soya
Rujukan
Isoflavon Mackay D. Soya dan unsur-unsur lain. Dalam: Pizzorno JE, Murray MT eds. Buku Teks Perubatan Semula jadi. 4th ed. St Louis, MO: Elsevier Churchill Livingstone; 2013: bab 124.
Messina M, Messina VL, Chan P. Soyfoods, hyperuricemia dan gout: kajian terhadap data epidemiologi dan klinikal. Asia Pac J Clin Nutr. 2011; 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.
Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Alergi makanan dan reaksi buruk terhadap makanan. In: Kliegman RM, Stanton BF, St. Gemeen JW, Schor NF, eds. Buku Teks Pediatrik Nelson. 20th ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: bab 151.
Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, protein Winston M. Soy, isoflavon, dan kesihatan kardiovaskular: Penasihat Sains Persatuan Jantung Amerika untuk profesional dari Jawatankuasa Nutrisi. Peredaran. 2006 Feb 21; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.
Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Isoflavon kacang soya yang disingkirkan atau disintesis mengurangkan kekerapan flash panas menopaus dan keterukan: kajian sistematik dan meta-analisis ujian terkawal rawak. Menopaus. 2012l; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.
Tarikh Semakan 5/7/2017
Dikemaskini oleh: Emily Wax, RD, Pusat Hospital Brooklyn, Brooklyn, NY. Juga disemak oleh David Zieve, MD, MHA, Pengarah Perubatan, Brenda Conaway, Pengarah Editorial, dan A.D.A.M. Pasukan editorial.