Kandungan
Artikel ini menerangkan cara selamat untuk menyediakan dan menyimpan makanan untuk mencegah keracunan makanan. Ia termasuk tip mengenai makanan apa yang harus dielakkan, makan di luar, dan bepergian.
TIPS UNTUK MEMASAKAN ATAU MENYEDIAKAN MAKANAN:
- Berhati-hati dengan basuh tangan sebelum menyiapkan atau menghidangkan makanan.
- Masak telur sehingga ia padat, tidak berair.
- JANGAN makan daging mentah, ayam, telur, atau ikan mentah.
- Panaskan semua casseroles kepada 165 ° F (73.9 ° C).
- Hotdog dan daging luncheon perlu dipanaskan untuk mengukus.
- Jika anda menjaga kanak-kanak kecil, cuci tangan anda dengan kerap dan buang lampin dengan berhati-hati supaya bakteria tidak menyebar ke permukaan makanan di mana makanan disediakan.
- Gunakan hanya pinggan dan perkakas yang bersih.
- Gunakan termometer apabila memasak daging lembu sekurang-kurangnya 160 ° F (71.1 ° C), ayam sekurang-kurangnya 180 ° F (82.2 ° C), atau ikan sekurang-kurangnya 140 ° F (60 ° C).
TIPS UNTUK MAKANAN PENYIMPANAN:
- JANGAN menggunakan makanan yang mempunyai bau yang luar biasa atau rasa manja.
- JANGAN letakkan daging atau ikan yang dimasak semula ke dalam pinggan atau bekas yang memegang daging mentah, kecuali bekas itu telah dibasuh dengan sempurna.
- JANGAN menggunakan makanan yang sudah lapuk, makanan yang dibungkus dengan anjing laut yang patah, atau tin yang terbiak atau berkeringat.
- Sekiranya anda boleh makan sendiri di rumah, pastikan anda mengikuti teknik pengetinan yang betul untuk mencegah botulisme.
- Pastikan peti sejuk ditetapkan ke 40 ° F (4.4 ° C) dan peti sejuk anda pada atau di bawah 0 ° F (-17.7 ° C).
- Sejukkan dengan segera apa-apa makanan yang anda tidak akan makan.
TIPS LEBIH BAIK UNTUK MENCEGAH MAKANAN MAKANAN:
- Semua susu, yogurt, keju, dan produk tenusu lain harus mempunyai perkataan "Pasteurized" pada bekas.
- JANGAN makan makanan yang mungkin mengandungi telur mentah (seperti saus salad Caesar, adonan kue mentah, eggnog, dan sos hollandaise).
- JANGAN makan madu mentah, hanya madu yang telah dirawat haba.
- PERNAH memberi madu kepada kanak-kanak di bawah umur 1 tahun.
- JANGAN makan keju lembut (seperti queso blanco fresco).
- JANGAN makan sayur kecambah mentah (seperti alfalfa).
- JANGAN makan kerang yang telah terdedah kepada air pasang.
- Basuh semua buah-buahan mentah, sayur-sayuran, dan herba dengan air mengalir sejuk.
TIP UNTUK MEMAKAI KESELAMATAN:
- Tanya jika semua jus buah telah dipasteurisasi.
- Berhati-hati di bar salad, bufet, penjual kaki lima, makanan potluck, dan hidangan istimewa. Pastikan makanan sejuk dipelihara dan makanan panas menjadi panas.
- Gunakan hanya salad dressings, sauces, dan salsas yang terdapat dalam pakej tunggal.
TIP UNTUK MELAKUKAN PENGINAPAN MANA SAMA ADA:
- JANGAN makan sayur-sayuran mentah atau buah tidak berbiji.
- JANGAN menambah ais ke minuman anda kecuali anda tahu ia dibuat dengan air yang bersih atau direbus.
- Minum air rebus sahaja.
- Makan sahaja makanan panas dan baru dimasak.
Jika anda sakit selepas makan, dan orang lain yang anda tahu mungkin makan makanan yang sama, beritahu mereka bahawa anda sakit. Jika anda fikir makanan itu tercemar apabila anda membelinya dari kedai atau restoran, beritahu kedai atau restoran dan jabatan kesihatan tempatan anda.
Untuk maklumat lebih lanjut sila lihat laman web Makanan - kebersihan dan sanitasi atau laman web Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Rujukan
DuPont HL. Pendekatan kepada pesakit yang disyaki jangkitan enterik. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Perubatan Goldman-Cecil. Ed ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 283.
Haines CF, Sears CL. Penyakit enteritis dan proctocolitis. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Penyakit Gastrointestinal dan Hati FordTran dan Penyakit Hati. 10th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 110.
Semrad CE. Pendekatan kepada pesakit dengan cirit-birit dan malabsorption. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Perubatan Goldman-Cecil. Ed ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 140.
Tarikh Semakan 2/24/2018
Dikemaskini oleh: Jatin M. Vyas, MD, PhD, Penolong Profesor dalam Perubatan, Sekolah Perubatan Harvard; Pembantu Perubatan, Bahagian Penyakit Berjangkit, Jabatan Perubatan, Hospital Besar Massachusetts, Boston, MA. Juga disemak oleh David Zieve, MD, MHA, Pengarah Perubatan, Brenda Conaway, Pengarah Editorial, dan A.D.A.M. Pasukan editorial.