Kandungan
Gandum memainkan peranan utama dalam diet kebanyakan orang. Bijirin untuk sarapan, sandwic untuk makan tengah hari, pasta untuk makan malam, dengan pretzel, cookie, dan kek yang berfungsi sebagai makanan ringan, menjadikan hari yang penuh dengan gandum. Dalam diet rendah FODMAP untuk IBS, semua produk yang mengandungi gandum perlu dielakkan semasa fasa penghapusan awal diet. Bagi seseorang yang makan makanan khas Barat, sekatan ini pastinya kelihatan sangat menakutkan. Walau bagaimanapun, penemuan baru mungkin menjadikan diet sedikit lebih mampu dilakukan. Mari kita lihat bagaimana gandum menjadi makanan rendah FODMAP.Mengapa Gandum Menjadi Masalah
Walaupun banyak orang percaya bahawa protein gluten dalam gandum adalah masalah bagi orang yang mempunyai IBS, para penyelidik FODMAP dari Monash University mengenal pasti komponen gandum yang berbeza sebagai penyebabnya - karbohidrat yang dikenali sebagai fruktan. Kerana fruktan adalah komponen tumbuhan yang tidak dicerna (bermaksud ia tidak terurai di usus kecil dan diserap ke dalam aliran darah kita), ia masuk ke usus besar di mana ia ditindaklanjuti oleh bakteria usus. Interaksi ini menimbulkan fermentasi karbohidrat, mengakibatkan gas usus yang boleh mengakibatkan sakit perut dan masalah pergerakan (cirit-birit / sembelit) IBS.
Oleh kerana kesan daripada memakan makanan yang mengandungi fruktan pada gejala IBS, semua makanan yang mengandungi fruktan disifatkan sebagai makanan tinggi FODMAP dan harus dihindari semasa fasa awal diet. Ini termasuk semua produk yang dibuat dengan gandum, (serta banyak sayur-sayuran seperti bawang putih dan bawang). Orang yang mengikuti diet digalakkan untuk menggunakan makanan kegemaran versi bebas gluten.
Ini tidak bermaksud bahawa orang dengan IBS tidak boleh makan gandum lagi. Reka bentuk diet sedemikian rupa sehingga setelah seseorang menyelesaikan fasa penghapusan awal (biasanya dua hingga enam minggu), saranannya adalah dengan perlahan memperkenalkan kembali setiap jenis FODMAP, termasuk fruktan, kembali ke dalam diet untuk menilai kemampuan seseorang bertoleransi terhadap makanan tanpa mengalami gejala. Matlamat utama diet adalah untuk seseorang makan pelbagai jenis makanan seperti yang dapat dilakukan seseorang sambil tetap menikmati pencernaan yang tenang.
Hasil penyelidikan
Penyelidik Universiti Monash rendah-FODMAP terus menguji makanan untuk kandungan FODMAP mereka. Cara terbaik untuk terus mengikuti kemas kini ini adalah dengan memuat turun Aplikasi Diet Rendah-FODMAP mereka ke peranti mudah alih anda.
Pada kemas kini akhir tahun 2015, aplikasi tersebut mendedahkan bahawa sebahagian kecil produk gandum didapati cukup rendah dalam FODMAP sehingga dapat ditoleransi oleh kebanyakan orang yang mempunyai IBS. Secara khusus, makanan yang dibenarkan (disetujui untuk fasa penghapusan) adalah:
- Satu keping roti gandum putih
- 1/2 cawan pasta gandum masak
Perkara Ini Bermakna untuk Anda
Sudah tentu kemampuan makan sepotong roti atau menikmati sedikit pasta akan menjadikan diet lebih senang. Anda sekarang akan mempunyai lebih banyak pilihan mengenai apa yang anda boleh makan di perjumpaan sosial atau ketika memerlukan makanan semasa dalam perjalanan. Sekiranya anda telah mengelakkan daripada mencuba rawatan diet yang berkesan ini kerana bimbang anda tidak akan dapat mengatasi semua batasan diet, penemuan baru ini mungkin hanya yang anda perlukan untuk memberi diet.
Terdapat beberapa perkara lain yang perlu diingat mengenai gandum:
Pertama, berkaitan dengan FODMAP, toleransi individu boleh berbeza-beza. Oleh itu, hanya kerana makmal mengatakan makanan boleh diterima tidak bermakna badan anda akan setuju. Hanya melalui percubaan dan kesilapan anda dapat menilai toleransi badan anda terhadap makanan tertentu.
Selanjutnya, masih ada masalah gluten dalam gandum. Intoleransi gluten non-celiac telah dikaitkan dengan kedua-dua gejala gastrointestinal (termasuk IBS), serta gejala kronik yang mempengaruhi bahagian badan yang lain. Oleh itu, walaupun anda dapat bertolak ansur dengan tahap fruktan yang lebih rendah yang terdapat dalam makanan di atas, badan anda mungkin masih mempunyai reaksi negatif terhadap gluten yang terdapat dalam makanan ini.
Terakhir, makan makanan yang dibuat dengan gandum halus, seperti roti dan pasta, sekarang mungkin baik untuk masalah perut anda, tetapi ia dikaitkan dengan peningkatan kadar penyakit kardiovaskular, diabetes, dan kegemukan.
Seperti yang anda lihat, keputusan sama ada untuk makan gandum semasa menjalani diet rendah FODMAP atau sama sekali adalah keputusan peribadi. Anda akan melayani kesihatan pencernaan dan keseluruhan kesihatan anda dengan mendengarkan badan anda, terus mengetahui tentang kesan gandum terhadap kesihatan, dan memerhatikan tahap kesederhanaan.