Kandungan
Jangkitan listeria (listeriosis) boleh berlaku daripada memakan makanan yang tercemar dengan listeria monocytogenes bakteria. Jangkitan boleh menyebabkan sakit perut dan gejala seperti selesema.Makanan yang cenderung terkontaminasi dengan bakteria jenis ini adalah daging yang diproses seperti hot dog dan daging deli (dikemas dan di kaunter deli), keju lembut dan makanan laut asap.
Jangkitan Listeria biasanya didiagnosis berdasarkan gejala, tetapi ujian makmal dapat mengesahkannya. Jangkitan ini boleh menyebabkan komplikasi, jadi rawatan dengan antibiotik mungkin diperlukan. Pencegahan adalah penting ketika menghadapi penyakit listeriosis dan jangkitan lain seperti E. coli dan salmonella.
Gejala
Kanak-kanak dan orang dewasa boleh mendapat listeriosis. Jangkitan ini mempunyai masa inkubasi, yang bermaksud bahawa anda mungkin mengalami kelewatan antara pendedahan dan gejala. Anda mungkin mempunyai masa inkubasi tiga hingga empat minggu sebelum mengalami gejala listeriosis, dan tempoh ini dapat berlangsung selama beberapa bulan.
Gejala listeriosis biasanya bermula dengan masalah gastrointestinal (GI) seperti kekejangan perut, cirit-birit, dan muntah.
Gejala biasa yang lain termasuk:
- Demam
- Sakit otot
- Sakit kepala
Penyakit lanjut boleh menyebabkan meningitis, jangkitan meninges (tisu pelindung yang mengelilingi otak dan saraf tunjang). Meningoencephalitis, jangkitan pada meninges dan otak, juga boleh berlaku.
Kesan meningitis listeria atau meningoencephalitis boleh merangkumi:
- Leher yang tegang
- Kekeliruan
- Kehilangan keseimbangan
- Kejang (sawan)
Meningitis dan meningoencephalitis bukanlah kesan khas jangkitan listeria dan cenderung mempengaruhi orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.
Komplikasi
Wanita hamil adalah antara kumpulan berisiko tinggi untuk listeriosis kerana sistem imun yang sedikit lemah. Gejala jangkitan ini semasa kehamilan serupa dengan gejala khas listeriosis, tetapi wanita hamil cenderung lebih kerap mengalami gejala seperti selesema daripada gejala GI.
Jangkitan boleh menyebabkan komplikasi serius, termasuk:
- Keguguran
- Kelahiran Masih
- Penghantaran pramatang
- Jangkitan yang mengancam nyawa pada bayi baru lahir
Punca
Jangkitan listeria disebarkan dengan memakan makanan yang tercemar. Ia tidak berjangkit secara langsung dari satu orang ke orang lain.
Makanan yang boleh menjadi tercemar listeria monocytogenes bakteria termasuk:
- Daging salai
- Daging Deli
- Daging yang diproses
- Buah dan sayur mentah
- Makanan laut salai
- Makanan laut mentah
- Daging mentah
- Susu yang tidak dipasteurisasi
- Makanan dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, seperti keju lembut
Kebanyakan orang sihat yang memakan makanan yang tercemar listeria monocytogenes tidak akan jatuh sakit atau bahkan mengetahui bahawa mereka telah terdedah. Anda mungkin mengalami simptom jangkitan yang ringan, dan ia dapat membaiki sendiri tanpa rawatan.
Terdapat faktor risiko yang menyebabkan kemungkinan berlakunya kesan serius terhadap listeriosis. Namun, sesiapa sahaja boleh mengalami jangkitan berpanjangan yang memerlukan rawatan. Dan sesiapa sahaja boleh mengalami komplikasi jangkitan listeria (termasuk kematian).
Faktor risiko yang menyebabkan jangkitan listeria yang teruk termasuk:
- Sistem imun yang lemah:Orang yang mengalami gangguan sistem imun, disebabkan oleh penyakit seperti barah, diabetes, alkoholisme, penyakit hati atau buah pinggang, atau AIDS berisiko tinggi mendapat komplikasi daripada jangkitan listeria. Orang yang menghidap AIDS lebih cenderung terkena jangkitan listeria daripada populasi umum.
- Umur lebih tua: Orang dewasa tua biasanya mempunyai sistem kekebalan tubuh yang lemah, yang meningkatkan peluang mengembangkan jangkitan yang berpanjangan atau rumit setelah terkena listeria monocytogenes.
- Kehamilan:Wanita hamil lebih kurang 18 kali lebih mungkin mendapat listeriosis daripada orang awam. Kira-kira satu daripada enam kes listeriosis yang disahkan adalah wanita hamil.Listeriosis boleh menyebabkan komplikasi teruk pada bayi baru lahir. Bayi yang dilahirkan oleh wanita hamil yang terdedah kepada listeria monocytogenes boleh menghidap penyakit -kadang-kadang dengan komplikasi yang mengancam nyawa.
Diagnosis
Jangkitan listeria dapat didiagnosis berdasarkan gejala anda, bersama dengan ujian diagnostik seperti ujian darah. Kadang-kadang wabak dilaporkan, dan sumber makanan yang tercemar mungkin dapat dikesan, berpotensi mengakibatkan penarikan balik. Namun, ini tidak selalu berlaku, terutamanya jika jangkitan itu hanya mempengaruhi satu orang atau beberapa orang.
Organisme dapat tumbuh dalam kultur dari sampel yang diperoleh melalui ujian darah.Jika ada kekhawatiran tentang meningitis atau ensefalitis, sampel cairan tulang belakang dapat dikumpulkan dengan lumbar puncture (LP), juga dikenal sebagai keran tulang belakang. Dan sampel dari plasenta dapat diperoleh apabila ada kekhawatiran mengenai jangkitan dalam rahim.
Walaupun pada hakikatnya ia menyebabkan penglibatan GI, listeria monocytogenes tidak tumbuh dalam budaya najis.
Mengenal pasti Listeria pada Makanan
Apabila disyaki pencemaran makanan, sampel makanan dapat diuji untuk mengenal pasti organisma. Teknik pengujian makanan molekul dilakukan di makmal untuk mengasingkan listeria monocytogenes bahan genetik.
Wabak Listeria dipantau oleh Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, jadi doktor anda mungkin melaporkan jangkitan anda atau mungkin meminta anda melaporkannya.
Anda mungkin diminta mengisi soal selidik mengenai makanan yang anda makan sebelum jatuh sakit sehingga sumbernya dapat dikenal pasti untuk mengelakkan pencemaran daripada menjangkiti orang lain.
Rawatan
Sekiranya anda mengalami sebarang gejala listeriosis, anda harus mendapatkan rawatan perubatan. Jangkitan Listeria dirawat dengan antibiotik. Komplikasi mungkin memerlukan pendekatan rawatan tambahan juga.
Antibiotik
Antibiotik yang paling biasa digunakan untuk rawatan jangkitan listeriosis adalah ampisilin atau gabungan ampisilin dan gentamisin.Bactrim (trimethoprim / sulfamethoxazole) biasanya dipertimbangkan jika anda mempunyai alergi terhadap ampisilin. Dalam beberapa keadaan, ketahanan terhadap antibiotik dapat berkembang, yang memerlukan penggunaan antibiotik lini kedua, seperti eritromisin.
Biasanya, antibiotik oral mencukupi, tetapi jika anda mengalami mual dan muntah yang teruk, anda mungkin memerlukan antibiotik intravena (IV, disuntik melalui vena).
Rawatan untuk Gejala Berkaitan
Sekiranya anda mengalami sakit otot atau sakit kepala, doktor anda mungkin mengesyorkan ubat penghilang rasa sakit di luar kaunter, seperti Tylenol (acetaminophen) atau Advil (ibuprofen).
Komplikasi besar memerlukan rawatan perubatan preskripsi dan mungkin memerlukan rawatan di hospital. Kejang mungkin perlu dirawat dengan ubat anti-epilepsi, sementara radang meningitis atau ensefalitis yang teruk mungkin perlu dirawat dengan steroid. Cecair dan elektrolit IV mungkin diperlukan jika anda mengalami dehidrasi atau tidak dapat makan kerana sakit.
Listeriosis boleh mengakibatkan kematian, walaupun dirawat. Hampir semua kematian yang berkaitan dengan listeria dikaitkan dengan sistem imun yang sangat lemah.
Rawatan untuk Pendedahan Listeria Monocytogenes
Sekiranya anda percaya bahawa anda berisiko tinggi terkena listeriosis, anda harus berjumpa doktor. Contohnya, jika anda fikir anda mungkin telah memakan makanan yang menyebabkan orang lain menghidap listeriosis, atau jika anda sudah makan makanan yang ditarik akibat wabak listeriosis, anda harus berjumpa dengan doktor anda sebelum anda mengalami gejala.
Walaupun anda mungkin tidak menggunakan antibiotik secara automatik, anda mungkin menjalani ujian diagnostik awal yang dapat membantu menentukan sama ada anda harus mengambil antibiotik. Secara umum, pengambilan antibiotik hanya untuk pendedahan kepada bakteria tidak dianggap bermanfaat.
Pencegahan
Cara terbaik untuk mencegah jangkitan listeria adalah dengan menggunakan langkah berjaga-jaga keselamatan makanan.
Strategi merangkumi:
Cuci tangan anda:Basuh tangan anda dengan bersih semasa anda menyediakan makanan dan sebelum anda makan mengurangkan penyebaran kebanyakan penyakit bawaan makanan, termasuk listeriosis.
Basuh makanan dengan teliti:Hasil yang tercemar boleh menyebarkan listeria. Pastikan anda mencuci semua buah-buahan dan sayur-sayuran anda (terutamanya yang tidak akan dimasak). Walaupun produk akan dikupas, ia mesti dicuci terlebih dahulu. Pastikan makanan mentah dan dimasak terpisah.
Masak daging sepenuhnya: Daging yang kurang dimasak memang popular, tetapi meningkatkan kemungkinan penyakit bawaan makanan.
Daging harus dimasak sehingga suhu dalamannya mencapai:
- Kekacang: 165 F
- Daging lembu: 160 F
- Babi: 165 F
Daging giling harus dimasak hingga keperangan hingga rata dan suhu dalaman sekurang-kurangnya 160 darjah (daging lembu, daging babi, sapi, dan domba) atau 165 darjah (ayam belanda dan ayam).
Simpan sisa pada suhu yang betul:Menyimpan makanan pada suhu yang betul dapat membantu mencegah pertumbuhan listeria monocytogenes. Peti sejuk hendaklah disimpan di bawah 40 darjah dan peti sejuk beku di bawah 0 darjah. Walau bagaimanapun, ingat bahawa listeria boleh tumbuh pada beberapa makanan-walaupun ia disimpan dengan betul di dalam peti sejuk.
Langkah berjaga-jaga khas jika anda berisiko tinggi:Kerana listeriosis boleh menjadi sangat serius bagi kumpulan berisiko tinggi seperti wanita hamil, lebih baik menghindari makanan tertentu sepenuhnya.
CDC mengesyorkan agar orang dalam kumpulan berisiko tinggi tidak makan:
- Hot dog, daging deli, daging sejuk atau sosej kecuali dipanaskan sekurang-kurangnya 160 darjah sebelum disajikan.
- Keju lembut seperti feta, brie, atau queso blanco melainkan label menyatakan bahawa ia dibuat dengan susu pasteur.
- Makanan laut salai sejuk seperti lox atau salmon asap kecuali jika ia dimasukkan ke dalam hidangan yang dimasak atau disajikan dalam pakej yang tahan rak dan bukannya bahagian sejuk atau deli.
- Penyebaran daging sejuk atau paté (dijual di bahagian sejuk atau deli) yang tidak stabil di rak.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Walaupun, listeriosis boleh menjadi jangkitan serius, selalunya, pendedahan tidak menyebabkan penyakit serius. Penting untuk memperhatikan penarikan makanan dan memperhatikan penyediaan dan pengendalian makanan yang selamat, terutama jika anda menyediakan makanan untuk orang yang berada dalam kumpulan berisiko tinggi.