Kandungan
Walaupun susu ibu adalah makanan yang sesuai untuk bayi, dan kebanyakan kita dibesarkan dengan segelas susu yang tinggi di samping makanan dan makanan ringan kita, susu tidak selalu menjadi teman sistem pencernaan kita. Ramai orang mempunyai intoleransi terhadap laktosa, yang mengakibatkan gejala sakit perut, cirit-birit, dan gas usus yang berlebihan.Apa yang menjadikan susu mesra bagi mereka yang mengalami sindrom iritasi usus (IBS) adalah bahawa ia rendah laktosa dan tidak mengandungi bahan lain yang berkaitan dengan gangguan pencernaan.
Dengan rasa terima kasih kepada para penyelidik di Universiti Monash, kita dapat menggunakan karya mereka mengenai FODMAP (karbohidrat yang memperburuk gejala pada orang yang mempunyai IBS) untuk mendapatkan kejelasan mengenai susu mana yang paling mudah untuk dicerna oleh perut kita.
Susu Bebas Laktosa
Susu bebas laktosa biasanya susu lembu yang telah dikeluarkan laktosa. Ini memungkinkan orang yang mengalami intoleransi laktosa, yang bermaksud bahawa mereka kekurangan enzim laktase yang diperlukan untuk mencerna laktosa, menikmati susu tanpa mengalami gejala pencernaan yang tidak diingini. Susu bebas laktosa dibenarkan pada diet rendah FODMAP.
Pengambilan susu lembu penyokong menunjukkan solek pemakanan susu termasuk protein, vitamin, dan (terutama) kalsium. Susu pastinya mempunyai reputasi lama kerana penting untuk kesihatan tulang.
Penyelidik lain mempersoalkan sama ada manusia harus meminum susu sama sekali, menyatakan bahawa penyelidikan tidak menyokong dakwaan bahawa susu mengurangkan risiko patah tulang. Pengambilan susu juga boleh mendatangkan risiko kesihatan yang lain.
Untuk tujuan artikel ini, susu bebas laktosa adalah pilihan yang baik jika anda mempunyai intoleransi IBS dan / atau laktosa dan ingin mengelakkan kekejangan perut dan gas usus yang berlebihan. Tetapi mengetahui kemungkinan risiko susu lembu dapat membantu anda merasa lebih senang menggunakan susu bukan tenusu demi perut anda.
Susu badam
Susu badam dulu dianggap makanan FODMAP tinggi. Nasib baik, susu badam baru-baru ini diuji oleh penyelidik di Universiti Monash dan didapati rendah FODMAP pada tahap hidangan 1 cawan.
Susu badam mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, terutama vitamin D, vitamin E, dan kalsium.
Susu almond yang dibeli di kedai mungkin mengandungi pemanis tambahan, dan sering mengandungi karagenan, agen pemekat yang agak kontroversial.
Susu rami
Susu rami dibuat dari biji rami. Adakah anda berfikir, "Bukankah ganja rami?" Memang benar bahawa mereka berdua tergolong dalam keluarga yang sama tetapi sebenarnya adalah tanaman yang sangat berbeza.
Susu rami adalah sumber asid lemak omega-3 yang baik dan mengandungi pelbagai jenis vitamin dan mineral lain. Susu rami adalah sumber protein nabati yang baik dan dengan demikian dapat bermanfaat bagi vegetarian.
Berita baiknya adalah bahawa susu rami didapati rendah FODMAP oleh penyelidik Monash pada ukuran hidangan 1 cawan.
Santan
Susu kelapa diekstrak dari daging kelapa. Santan adalah sumber serat yang baik dan dipenuhi dengan pelbagai jenis vitamin dan mineral. Walaupun santan kaya akan lemak jenuh, dipercayai oleh banyak orang bahawa tahap asid lauriknya dan trigliserida rantai sederhana sebenarnya menjanjikan kesihatan.
Sekiranya anda mempunyai IBS, anda perlu memperhatikan ukuran bahagian untuk santan. Menurut aplikasi Universiti Monash, ukuran hidangan haruslah terhad kepada 1/2 cawan.
Banyak santan komersil mempunyai guar gum. Guar gum bukanlah FODMAP, tetapi boleh memberi kesan pencahar. Tidak jelas apakah santan yang diuji di Universiti Monash mengandungi guar gum.
Seperti susu badam dan rami, santan lebih mudah dibuat di rumah daripada yang anda fikirkan. Dengan versi buatan sendiri, anda tidak perlu risau mengenai bahan tambahan lain.
Kefir
Kefir adalah minuman susu fermentasi yang biasanya dibuat dari susu lembu, domba, atau kambing, tetapi juga dapat diusahakan dari santan, dan susu kedelai dan beras yang tidak mesra IBS. Sebagai makanan yang diperam, kefir dipenuhi dengan pelbagai jenis bakteria dan ragi probiotik yang bermanfaat.
Kefir lebih tebal daripada susu biasa tetapi lebih nipis daripada yogurt yang berkaitan. Ia mempunyai rasa segar dan menyenangkan.
Kefir terpisah dari susu lain dalam senarai ini kerana mempunyai potensi untuk melakukan lebih dari sekadar tidak menyebabkan gejala pencernaan, tetapi sebenarnya dapat meningkatkan kesihatan sistem pencernaan anda.
Malangnya, kefir belum diuji di Universiti Monash kerana jumlah FODMAPnya. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa proses penapaian menghasilkan makanan rendah laktosa, oleh itu tekaan yang berpendidikan adalah kemungkinan bahawa ia akan ditoleransi dengan baik oleh kebanyakan orang yang mempunyai IBS.