Kandungan
Walaupun seseorang mungkin mempunyai alergi pewarna merah atau alahan pewarna makanan lain, ini jarang berlaku. Saya sering berjumpa pesakit di klinik saya yang melaporkan reaksi alahan setelah memakan pewarna makanan, walaupun ini sering sukar dibuktikan. Ujian alergi mungkin untuk pewarna makanan, walaupun ekstrak dari pelbagai pewarna makanan mungkin sukar diperoleh; reaksi terhadap pewarna makanan boleh dimediasi IgE (alergi) atau tidak dimediasi IgE (sel-sel-mediated). Berikut adalah pewarna makanan yang paling biasa yang dilaporkan menyebabkan reaksi alahan:Tartrazin
Juga dikenali sebagai FD&C Yellow Dye # 5, tartrazine telah disyaki sebagai penyebab banyak reaksi, termasuk urtikaria (gatal-gatal) dan memburukkan lagi asma dan eksim.
Kajian yang diterbitkan pada tahun 1976 pada tahun Alahan Klinikal, melihat 140 asma, menunjukkan kereaktifan silang yang signifikan antara aspirin dan tartrazine. Tinjauan terhadap enam kajian yang diterbitkan pada tahun 2001, bagaimanapun, mendapati tartrazine tidak memberi kesan negatif terhadap asma pada kebanyakan individu, tetapi penulis juga menyatakan bahawa kesimpulan tegas tidak dapat dicapai tanpa lebih banyak data. Satu kajian terbaru yang diterbitkan pada tahun 2009, yang melihat 26 orang dengan asma dan kepekaan terhadap aspirin, mendapati mereka tidak bertindak balas terhadap tartrazine. Kajian yang lebih besar diperlukan.
Risiko Potensi Tartrazine
Carmine
Carmine adalah pewarna makanan pewarna merah yang dibuat dari serangga kering yang disebut Dactylopius coccus Costa, yang terdapat pada tanaman kaktus pir berduri. Pewarna ini juga terdapat dalam pelbagai kosmetik, minuman, yogurt merah dan es loli. Reaksi terhadap carmine benar-benar alergi (IgE mediated) secara semula jadi.
Menurut sebuah makalah yang diterbitkan di Acta Biomedica pada tahun 2019, kadang-kadang menyebabkan urtikaria, dermatitis dan asma. Anafilaksis untuk makanan yang mengandungi karmin diperhatikan berikutan pemekaan dari pelapik mata merah.
Annatto
Annatto adalah pewarna makanan pewarna kuning yang dibuat dari biji pokok Amerika Selatan, Bixia orellana. Ia digunakan dalam makanan olahan, minuman dan keju. Bahan tambahan ini didapati menyebabkan reaksi alahan, termasuk anafilaksis dan urtikaria.
Adakah Annatto Selamat Sekiranya Anda Alergi terhadap Kacang?Saffron
Pewarna makanan pewarna kuning ini, diperoleh dari bunga Crocus Sativa tumbuhan, telah dilaporkan sebagai penyebab anafilaksis.
Kajian yang diterbitkan dalam jurnal Alahan pada tahun 1997 mendapati tiga daripada lima puluh pekerja di kilang pemprosesan safron telah mengalami reaksi alahan terhadap safron.
Banyak pewarna makanan lain jarang berlaku, tetapi mungkin, penyebab reaksi alergi. Ini termasuk kuning matahari terbenam (kuning # 6), amaranth (merah # 2), eritrosin (merah # 3), dan kuning quinoline, antara lain.
Rawatan
Reaksi yang teruk diperlakukan sama seperti alahan makanan lain. Sekiranya reaksi teruk, mungkin diperlukan seseorang untuk menghadapi reaksi yang teruk (seperti membawa epinefrin suntikan dan memakai gelang amaran perubatan.
Jika tidak, terapi utama bagi orang yang mempunyai reaksi buruk terhadap aditif makanan adalah mengelakkan makanan tambahan pelakunya.
Cara Lebih Memahami Alahan Makanan