Kandungan
Doktor dan pakar kesihatan biasa memperingatkan orang untuk menjauhkan diri dari kerang, termasuk udang dan kerang karena kepercayaannya adalah mereka terlalu tinggi kolesterol. Ketika para penyelidik mulai melihat lebih dekat kolesterol dalam makanan, mereka mendapati kerang mengandung kolesterol makanan, yang tidak banyak mempengaruhi kolesterol darah bagi kebanyakan orang.Kerang, sebenarnya, adalah pilihan yang sangat baik untuk diet rendah kolesterol. Selain fakta bahawa mereka tidak mempengaruhi tahap kolesterol anda secara negatif, mereka mempunyai faedah lain - seperti mempunyai lebih banyak lemak tak jenuh daripada lemak tepu - yang meningkatkan nilainya sebagai makanan yang menyihatkan jantung.
Kelebihan Kerang
Kerang (dan makanan laut secara umum) tidak hanya menawarkan alternatif rasa yang hebat untuk daging, tetapi juga rendah kalori dan tinggi protein. Dan makanan laut mengandungi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh tunggal yang tinggi, atau yang biasa disebut sebagai lemak baik. Ini meningkatkan kolesterol darah dan menurunkan risiko penyakit jantung seseorang. (Sebaliknya, lemak jenuh dari diet seseorang mendorong tubuh menghasilkan kolesterol jahat, yang meningkatkan risiko penyakit jantung.)
Kerang adalah sumber nutrien yang sihat untuk jantung dan tidak menyumbang kepada penyakit jantung atau kolesterol tinggi. Mereka juga tinggi asam lemak omega-3, yang sebenarnya dapat membantu menurunkan kolesterol.Dan udang dan kerang mengandung sejumlah besar vitamin B12 dan D, kalium, dan magnesium.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan makanan laut (terutama ikan berlemak) sekurang-kurangnya dua kali seminggu.
Udang dan kerang rendah merkuri, sehingga dapat dinikmati secara berkala, menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) dan Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA).
Membeli Udang dan Kerang
Semasa membeli udang, cari daging yang telus (elakkan udang mendung) dengan aroma manis air laut segar. Sekiranya bungkusan udang berbau amis atau seperti amonia atau peluntur, jangan gunakannya. Udang merosakkan dengan cepat, jadi, kecuali jika anda tinggal di dekat perniagaan udang yang berkembang pesat, pertaruhan terbaik anda adalah udang beku (tangkapan liar, jika mungkin).
Kerang yang terdapat di kedai runcit tempatan anda dibungkus basah. Itu bermaksud mereka dilemparkan (cengkerang dikeluarkan) secara langsung di atas kapal dan dijatuhkan ke dalam bekas air sejuk, yang menyimpannya lebih lama. Mereka mesti berwarna putih dengan daging yang lembap dan lembap. Jangan beli kerang yang kelihatan parut atau hancur dengan cara apa pun. Pembungkusan harus ditutup dengan ketat dan tidak membiarkan bau busuk keluar. Sama seperti udang, mereka tidak boleh berbau amis atau tidak mempunyai amonia atau bau seperti peluntur.
Menjaga Hidangan Kerang Rendah Kolesterol
Cara penyediaan udang dan kerang dapat dengan mudah menjadikan hidangan rendah kolesterol sebagai makanan kolesterol tinggi. Contohnya, udang goreng, roti tepung atau kerang tinggi lemak jenuh dan kolesterol. Bergantung pada berapa banyak yang anda makan, anda boleh dengan mudah mengambil lebih dari 100 miligram kolesterol dari hidangan utama anda sahaja.
2015-2020 Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika mengesyorkan jumlah kolesterol diet dari sekitar 100 hingga 300 miligram sehari dan tidak lebih.
Berhati-hatilah dengan semua cara di mana hidangan rendah kolesterol boleh menjadi hidangan kolesterol tinggi. Sebagai contoh, terlalu banyak orang mencelupkan kerang mereka dalam mentega cair. Melakukan itu meningkatkan pengambilan lemak yang tidak sihat dan mensabotaj diet rendah kolesterol. Cubalah jus lemon atau sos koktel untuk menambahkan rasa pada makanan udang dan kerang anda daripada sos lemak dan mentega.
Kerang dan udang sepasang dengan dill segar, bawang putih, tarragon, pasli, lemon, halia segar, dan / atau minyak zaitun. Persediaan yang bijak termasuk menggoreng, memanggang, menggoreng, membakar, menumis, atau membakar.
Udang manis dengan salad kacang hitam sitrus dan kerang herba dengan kacang hijau dan jagung adalah resipi hebat untuk memulakan anda.
6 Langkah untuk Diet Sihat Jantung