Kandungan
Tomato terkenal dengan dua perkara: peranan penting mereka dalam banyak hidangan Itali yang enak dan kandungannya yang tinggi dari lycopene antioksidan yang kuat, yang dipercayai oleh para penyelidik menawarkan perlindungan barah. Tetapi adakah tomato juga dapat memberi manfaat kepada jantung? Makanan yang tinggi dalam produk tomato telah ditunjukkan dalam beberapa kajian yang berkaitan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular, tetapi para penyelidik tidak sepenuhnya yakin mengapa. Inilah yang kami ketahui sekarang mengenai sayur-sayuran nighthade yang berair ini dan bagaimana ia dapat membantu anda.Hubungan Antara Tomato dan Kolesterol Rendah
Kajian 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Toksikologi Makanan dan Kimiamenyiasat kesan pengambilan jus tomat diet terhadap keradangan, ketahanan insulin, dan kolesterol tinggi, yang semuanya terlibat dalam sindrom metabolik. Peserta yang melengkapkan diet mereka dengan jus tomat mengalami penurunan penanda keradangan yang ketara seperti TNF-α dan IL-6, serta peningkatan fungsi endotel (yang berkorelasi dengan risiko aterosklerosis yang lebih rendah) jika dibandingkan dengan kumpulan kawalan. Seolah-olah itu tidak cukup mengejutkan, penurunan LDL, atau kolesterol "buruk", dan sedikit peningkatan HDL, atau kolesterol "baik", berlaku dalam kumpulan minum jus tomato.
Satu lagi kajian yang sedikit lebih lama diterbitkan di Jurnal Pemakanan British melihat secara khusus kesan penggunaan produk tomato pada tahap kolesterol darah dan pengoksidaan LDL. Apabila LDL menjadi teroksidasi, ia dapat menyumbang kepada pembentukan plak di dinding arteri. Peserta mengambil diet diet tanpa tomato selama 3 minggu atau diet tomato tinggi 3 minggu yang terdiri daripada jus tomat dan saus tomat. Pada akhir kajian, peserta diet tomato tinggi mempunyai pengurangan 5,9% kolesterol total dan penurunan 12,9% kolesterol LDL jika dibandingkan dengan kumpulan tanpa tomato. Penemuan lain yang mengejutkan ialah lycopene yang terdapat pada tomato mengurangkan kehadiran LDL teroksidasi.
Namun kajian lain, yang diterbitkan pada tahun 2012 di The Journal of Nutrition, mendapati bahawa wanita yang menggunakan sekurang-kurangnya 10 hidangan produk berasaskan tomato seminggu mempunyai peningkatan yang signifikan, tetapi secara klinikal, dalam jumlah kolesterol total, nisbah kolesterol total terhadap HDL, dan hemoglobin A1c mereka berbanding wanita yang makan kurang daripada satu setengah hidangan setiap minggu.
Beberapa kajian menunjukkan bahawa lycopene boleh berinteraksi dengan HMG CoA reduktase, enzim di hati yang membantu membuat kolesterol dalam badan. Diyakini bahawa sifat ini boleh menyumbang kepada kesan positif yang dimiliki tomato pada lipid dalam beberapa kajian ini.
Cara Makan Lebih Banyak Tomato
Walaupun kajian ini kecil dan lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan sama ada lycopene dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dengan sendirinya, mereka pasti menunjukkan kaitan antara kadar tomato dan kolesterol. Mereka juga menunjukkan bahawa tomato adalah tambahan yang bagus untuk diet menurunkan kolesterol anda. Dan kerana mereka kaya dengan vitamin A dan C, asid folik (yang menjaga kadar homosistein dan mengurangkan risiko penyakit jantung), dan antioksidan, serta fitosterol dan serat, anda juga akan mendapat manfaat kesihatan yang lain - itulah , melainkan jika anda memuatkan pizza dan pasta putih, yang tinggi karbohidrat halus.
Terdapat banyak cara untuk meningkatkan pengambilan tomato tanpa mengambil risiko kenaikan berat badan atau ketahanan insulin. Dapatkan makanan Itali yang mewah dan cuba idea ini:
- Perah tomato dan masukkan ke dalam telur pagi anda.
- Buat salad Caprese klasik dengan keju dan kemangi mozzarella rendah lemak.
- Masukkan tomato anggur ke makan malam ayam dan zucchini.
- Atas fillet ikan putih anda dengan tomato ceri panggang.
- Buat sos marinara ke atas gandum utuh atau primavera pasta beras perang (sayur-sayuran segar).