Kandungan
- Jadi Apa Itu Bebas Gluten?
- Pelabelan Makanan Bebas Gluten Sukarela
- Australia, New Zealand Menawarkan Piawaian Pelabelan Bebas Gluten Yang Ketat
- Gluten Masih Mungkin Di Makanan Dengan Label Bebas Gluten
Jadi Apa Itu Bebas Gluten?
Pada bulan Ogos 2013, Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) memuktamadkan peraturan yang akan menentukan istilah "bebas gluten" supaya pengeluar produk makanan dapat menggunakan istilah tersebut apabila produk mereka mengandungi kurang dari 20 bahagian per juta gluten, atau ppm.
FDA memilih 20 bahagian per juta gluten sebagai standard berdasarkan penyelidikan yang menunjukkan bahawa banyak celia, tetapi tidak semua, dapat mengkonsumsi makanan dengan gluten kurang dari 20 ppm sebagai bagian dari diet biasa tanpa mengalami gejala besar atau mengalami kerosakan usus yang dikenali sebagai atrofi vena.
Agensi itu juga menyatakan bahawa ujian dapat mengesan gluten dalam produk makanan dengan kepekatan 20 bahagian per juta.
Pelabelan Makanan Bebas Gluten Sukarela
Pengilang tidak diharuskan meletakkan label bebas gluten pada produk makanan, walaupun memenuhi piawaian "bebas gluten" FDA. Oleh itu, syarikat yang memberikan label bebas gluten pada produk melakukannya untuk perniagaan pengadilan dari orang yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac.
FDA melaporkan pada pertengahan tahun 2013 bahawa sebilangan besar pengeluar yang melabel produk "bebas gluten" mematuhi standard 20ppm. Perkara ini terus berlaku sehingga kini.
Di samping itu, beberapa pengeluar, terutamanya pembuat produk bebas gluten khusus, mematuhi standard yang lebih ketat sebagai sebahagian daripada program pensijilan bebas gluten.
Australia, New Zealand Menawarkan Piawaian Pelabelan Bebas Gluten Yang Ketat
Piawaian pelabelan bebas gluten berbeza dari satu negara ke negara yang lain.
Di Eropah, pengeluar mengikuti peraturan yang diumumkan oleh Codex Alimentarius Commission, yang pada tahun 2008 meminta untuk mengurangkan standard bebas gluten dari 200ppm hingga 20ppm. Di Kanada, makanan juga mesti memenuhi standard 20ppm.
Australia dan New Zealand bersama-sama mempunyai standard bebas gluten yang paling ketat di dunia. Untuk memenuhi syarat untuk pelabelan bebas gluten, makanan mestilah tidak mempunyai gluten yang dapat dikesan di bawah ujian komersial paling sensitif yang ada, yang pada masa ini dapat mengesan gluten pada sekitar 3 ppm. Menariknya, kenalan Selandia Baru memberitahu saya, ketika peraturan ketat itu berlaku, banyak orang celcius melaporkan peningkatan kesihatannya, walaupun mereka tidak pernah melihat gejala sebelumnya.
Gluten Masih Mungkin Di Makanan Dengan Label Bebas Gluten
Walaupun terdapat standard yang berpotensi di A.S., ditambah dengan usaha dari pengeluar khusus untuk menghilangkan lebih banyak gluten dari produk mereka, masih mustahil untuk mendapatkan perekat dari produk yang bertanda bebas gluten, terutamanya jika tahap glutennya berada tepat di sekitar standard yang dicadangkan 20 ppm.
Teknologi ujian semasa dapat mengesan gluten hingga sekitar 3 ppm, dan beberapa pengeluar khas menghasilkan produk dengan gluten kurang dari 5 ppm di dalamnya. Walau bagaimanapun, jika anda sensitif terhadap tahap gluten yang lebih rendah, anda mungkin bertindak balas terhadap produk yang diuji mempunyai gluten kurang dari 5 ppm.