Kandungan
Kira-kira dua puluh tahun yang lalu, pengambilan telur tidak digalakkan oleh banyak penyedia perkhidmatan kesihatan kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi. Sebenarnya, cadangannya adalah untuk mengambil tiga telur atau kurang seminggu, dan tidak lebih dari 300 mg kolesterol sehari. Kerana telur rata-rata, utuh dan besar mengandung sekitar 210 mg kolesterol, memasukkan telur ke dalam rancangan makanan harian anda sukar di bawah garis panduan ini. Namun, ketika beberapa penelitian kemudian dilakukan untuk memeriksa pengaruh pengambilan telur pada kadar kolesterol, ditemukan bahwa telur saja tidak menyumbang menyebabkan kadar kolesterol tinggi pada orang yang sehat. Sebenarnya, makan sebiji telur sehari tidak meningkatkan tahap kolesterol pada individu dalam banyak kajian ini.Apa yang para penyelidik temui adalah bahawa individu yang memakan telur juga memakan daging asap, daging babi, daging merah, mentega, sosej, dan produk makanan lain yang tinggi lemak jenuh dan lemak trans - keduanya dapat menyumbang kepada peningkatan kadar lipid dan meningkatkan risiko anda menghidap penyakit kardiovaskular jika dimakan dalam jangka masa panjang.
Bagaimana Agensi bertindak balas terhadap kajian
Memandangkan kajian ini, banyak agensi kesihatan - termasuk Persatuan Jantung Amerika - telah melonggarkan cadangan mereka sebelum ini untuk memakan tiga biji telur setiap minggu. Telur - terutama kuning telur - mungkin tinggi kolesterol, tetapi juga penuh dengan nutrien sihat yang lain. Mereka adalah sumber protein yang kaya, mengandungi asid amino penting yang diperlukan oleh badan anda. Selain protein, telur juga mengandung banyak vitamin, mineral, dan molekul lemak yang disebut lesitin, yang membantu mengangkut dan memetabolisme lemak dalam tubuh. Garis Panduan Pemakanan 2015 dari Majlis Penasihat Pakar Amerika juga baru-baru ini mengubah cadangannya untuk menjatuhkan larangan makanan kolesterol tinggi seperti telur semata-mata kerana kandungan kolesterolnya.
Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai penyakit jantung, tahap lipid yang sangat tinggi, atau menghidap diabetes, anda harus berbincang dengan penyedia penjagaan kesihatan anda sebelum menambahkan telur ke dalam rejimen makan harian anda. Kajian menunjukkan bahawa beberapa populasi, seperti penderita diabetes, mungkin berisiko terkena penyakit jantung jika mereka memakan sejumlah besar makanan kolesterol tinggi, seperti telur. Dalam kes ini, penyedia perkhidmatan kesihatan anda mungkin menyekat jumlah kolesterol atau telur yang anda makan setiap hari.
Terdapat banyak cara untuk memaksimumkan faedah sihat telur dalam diet rendah lemak, termasuk:
- Perhatikan bagaimana anda menyediakan telur anda. Anda boleh makan telur biasa atau mencampurkan telur anda dengan sayur-sayuran segar atau biji-bijian, dan bukannya dengan makanan yang tinggi lemak tepu atau gula. Daripada mentega, gunakan sebilangan kecil minyak zaitun atau minyak canola untuk menyiapkan telur anda. Sekiranya anda ingin menambahkan rasa pada hidangan telur anda, gunakan rempah dan bukannya garam.
- Makan telur dengan sederhana. Walaupun kajian menunjukkan bahawa satu telur sehari tidak memberi kesan yang signifikan terhadap kadar kolesterol, namun tidak ada kajian yang cukup untuk menunjukkan kesan kesihatan apabila memakan lebih dari satu telur pada kesihatan jantung anda. Telur juga diambil untuk pengambilan kalori harian anda.
- Terdapat alternatif untuk memakan telur. Sekiranya anda ingin memasukkan lebih banyak telur untuk hidangan telur yang sangat besar dan sihat tanpa meningkatkan jumlah kalori dan kandungan lemak makanan anda, anda boleh menggunakan pengganti telur sebagai gantinya. Selain itu, anda juga boleh mengeluarkan kuning telur yang utuh dari telur dengan teliti, hanya menggunakan putih telur untuk menyediakan hidangan anda.