Kandungan
Campylobacter adalah salah satu sumber keracunan makanan yang paling biasa di Amerika Syarikat, yang mengakibatkan lebih dari satu juta kes penyakit setiap tahun. Jangkitan dengan bakteria boleh menyebabkan cirit-birit dan masalah gastrointestinal lain, serta beberapa komplikasi yang tidak biasa (tetapi berpotensi serius) seperti jangkitan darah dan Sindrom Guillain-Barré.Orang menjadi dijangkiti dengan makan atau minum benda-benda yang telah tercemar dengan bakteria-terutamanya ayam mentah atau matang. Sebilangan besar jangkitan hilang dengan sendirinya tanpa masalah, tetapi kes yang teruk dapat diatasi dengan antibiotik. Hampir semua kes dapat dicegah dengan pengendalian makanan dan pencucian tangan yang betul.
Gejala
Kerana Campylobacter mempengaruhi saluran pencernaan, banyak gejala yang dialami orang serupa dengan masalah perut yang lain. Gejala campylobacteriosis yang paling biasa termasuk:
- Cirit-birit berair yang kadang-kadang berdarah
- Mual atau muntah
- Kekejangan perut
- Demam
- Keletihan
- Sakit kepala
Gejala ini biasanya bermula kira-kira dua hingga lima hari selepas anda bersentuhan dengan bakteria dan akan hilang selepas kira-kira seminggu.
Komplikasi
Sebilangan besar orang yang jatuh sakit dengan Campylobacter jangkitan dapat pulih dengan baik tanpa kesan jangka panjang atau serius. Yang lain, bagaimanapun, boleh terus mengalami komplikasi-beberapa di antaranya serius. Komplikasi campylobacteriosis termasuk:
- Dehidrasi (boleh membahayakan bayi muda dan wanita hamil)
- Sindrom usus mudah marah (berlaku pada kira-kira 5 hingga 20 peratus kes)
- Artritis (berlaku pada anggaran 1 hingga 5 peratus Campylobacter jangkitan)
- Bakteremia (apabila jangkitan merebak ke aliran darah)
- Hepatitis
- Pankreatitis
- Keguguran
- Sindrom Guillain-Barré (berlaku pada kira-kira satu daripada 1.000 kes yang dilaporkan)
Beberapa komplikasi yang lebih serius kemungkinan besar terjadi pada mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah, seperti orang yang mengalami gangguan darah atau AIDS, atau yang menerima rawatan kemoterapi.
Punca
Campylobacter jangkitan disebabkan oleh makan atau minum sesuatu yang telah tercemar dengan bakteria. Sebilangan besar jangkitan adalah hasil daripada memakan ayam yang dimasak atau sesuatu yang bersentuhan dengan buah-buahan seperti sayur-sayuran atau sayuran yang dipotong pada papan pemotong yang sama dengan ayam mentah.
Juga mungkin dijangkiti melalui kotoran haiwan peliharaan (terutama anjing atau kucing), produk tenusu yang tidak dipasteurisasi (seperti susu mentah), air yang tidak dirawat, dan buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dicuci. Dalam keadaan yang sangat jarang berlaku, orang telah dijangkiti melalui pemindahan darah.
Jangkitan boleh berlaku dalam pelbagai cara kerana bakteria dijumpai di banyak tempat. Banyak haiwan yang membawa bakteria walaupun tidak kelihatan sakit-walaupun lembu dan ayam mungkin merupakan sumber jangkitan yang paling biasa bagi manusia.
Menurut analisis yang dilakukan oleh Sistem Pemantauan Ketahanan Antimikroba Nasional, satu dari tiga ayam yang dibeli di kedai di Amerika Syarikat menunjukkan positif Campylobacter.
Bakteria disebarkan dalam kotoran binatang, yang kemudian dapat mencemari tanah, tasik, dan sungai yang digunakan dalam semua jenis pertanian.
Ia juga tidak mengambil banyak bakteria untuk menyebabkan penyakit. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, pengambilan satu setitik jus dari ayam mentah yang tercemar sudah cukup bagi seseorang untuk dijangkiti.
Walaupun bakteria menyebar dari satu orang ke orang lain, bakteria tersebut masih dapat dijumpai di dalam tinja individu yang dijangkiti beberapa minggu setelah gejala hilang. Ini bermakna mereka boleh terus menyebarkan bakteria tersebut kepada orang lain (selalunya secara tidak langsung) lama setelah mereka pulih sepenuhnya.
Diagnosis
Gejala cirit-birit dan mual seperti campylobacteriosis serupa dengan pepijat perut yang lain, dan ini boleh menyukarkan diagnosis penyakit dengan hanya melakukan pemeriksaan fizikal atau mengemukakan beberapa soalan.
Sekiranya doktor anda mengesyaki keracunan makanan anda disebabkan oleh Campylobacter bakteria, mereka mungkin ingin mengesahkan diagnosis dengan analisis najis, yang melibatkan pengambilan sampel najis dan menghantarnya untuk diuji di makmal untuk mengetahui tanda-tanda bakteria.
Rawatan
Paling Campylobacter jangkitan pada manusia hilang dengan baik, tanpa bantuan ubat. Walau bagaimanapun, doktor mungkin mengesyorkan antibiotik sekiranya orang sakit teruk atau berisiko mengalami komplikasi serius.
Mencegah Dehidrasi
Walaupun anda tidak perlu mengambil antibiotik, ada beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk mencegah komplikasi lebih lanjut - terutamanya dehidrasi.
Dehidrasi adalah risiko biasa bagi orang yang mengalami keracunan makanan, itulah sebabnya mengapa banyak doktor menasihati mereka yang mempunyai campylobacteriosis untuk minum cecair tambahan selama mereka mengalami cirit-birit dan / atau muntah. Begitu juga, minuman berkafein dan alkohol harus dielakkan, kerana mereka boleh menyukarkan badan untuk menggantung cecair.
Ubat Antibiotik
Antibiotik boleh digunakan untuk merawat campylobacteriosis pada orang yang sudah mengalami gejala yang teruk atau yang berisiko lebih tinggi untuk penyakit teruk kerana sejarah kesihatan, usia, atau keadaan perubatan mereka. Antibiotik yang paling biasa diresepkan untuk merawat Campylobacter jangkitan adalah:
- Azithromisin
- Fluoroquinolones (seperti ciprofloxacin)
Beberapa tahun kebelakangan ini, Campylobacter bakteria menjadi semakin tahan terhadap fluoroquinolones, menjadikan ubat kurang berkesan dalam merawat campylobacteriosis. Oleh kerana itu, doktor anda mungkin memerintahkan ujian tambahan untuk membantu mengetahui pilihan rawatan mana yang lebih sesuai.
Pencegahan
Campylobacter jangkitan boleh dicegah, selagi anda mengambil beberapa langkah berjaga-jaga.
- Masak ayam dan unggas lain dengan teliti. Bila-bila masa anda sedang menyiapkan unggas-termasuk dalam kaserol dan pinggan lain-gunakan termometer memasak untuk mengesahkan suhu dalaman daging sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit. Sekiranya anda makan ayam di restoran dan kelihatan kurang masak, hantarkan kembali dan minta ia dimasak lebih lama.
- Basuh tangan, perkakas, dan permukaan. Gunakan sabun dan air panas semasa mencuci apa sahaja semasa memasak. Ini termasuk keran atau pemegang laci yang mungkin anda sentuh semasa mengendalikan daging mentah.
- Pisahkan daging mentah dari hasil segar. Jangan gunakan papan pemotong yang sama dengan ayam mentah untuk memotong sayur-sayuran, dan simpan daging mentah di dalam peti sejuk di bawah hasil anda dan di dalam bekas tertutup supaya jusnya tidak menetes ke makanan lain.
- Elakkan susu atau produk tenusu mentah atau tidak dipasteurisasi. Bukan hanya daging mentah yang harus diperhatikan: susu mentah juga boleh mengandung Campylobacter bakteria-itulah sebabnya sangat penting untuk mematuhi produk tenusu yang dipasteurisasi. Perkara ini berlaku terutamanya untuk kanak-kanak kecil, orang dewasa yang lebih tua, wanita hamil, dan sesiapa sahaja yang mempunyai sistem imun yang lemah.
- Minum air yang dirawat sahaja. Elakkan minum air dari sungai, sungai, dan tasik, kecuali airnya direbus atau dirawat. Sekiranya anda minum air sumur, pastikan sumur itu jauh dari ternakan, tangki septik, kotoran, dan apa sahaja yang boleh memasukkan bakteria ke dalam bekalan air.
- Semasa dalam perjalanan, ambil langkah berjaga-jaga tambahan. Jangan minum air yang sumbernya anda tidak pasti - walaupun dalam minuman seperti teh - dan jangan gunakan ais melainkan dari air rebus atau dirawat. Pastikan untuk mencuci semua buah-buahan dan sayur-sayuran dalam air rebus atau dirawat, kemudian kupasnya jika sesuai. Menjaga diet nabati sebanyak mungkin semasa dalam perjalanan juga bijak, kerana anda cenderung tidak terdedah Campylobacter atau jangkitan lain yang disebarkan oleh haiwan atau produk haiwan.
Satu Perkataan Dari Sangat Baik
Sekiranya anda pernah mengalami keracunan makanan, ada kemungkinan anda pernah menghidapnya Campylobacter jangkitan. Campylobacteriosis boleh menjadi sangat tidak menyenangkan, tetapi biasanya hilang dengan sendirinya setelah beberapa hari, dan ia dapat dengan mudah dicegah dengan berhati-hati ketika menyediakan makanan.
Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai E. Coli