Kandungan
- Punca
- Gejala
- Peperiksaan dan Ujian
- Rawatan
- Outlook (Prognosis)
- Komplikasi yang mungkin
- Bila hendak menghubungi seorang profesional perubatan
- Pencegahan
- Arahan Pesakit
- Imej
- Rujukan
- Tarikh Semakan 10/26/2017
Keracunan makanan berlaku apabila anda menelan makanan atau air yang mengandungi bakteria, parasit, virus, atau toksin yang dihasilkan oleh kuman ini. Kebanyakan kes disebabkan oleh bakteria biasa seperti staphylococcus atau E coli.
Punca
Keracunan makanan boleh menjejaskan satu orang atau sekumpulan orang yang semua makan makanan yang sama. Ia lebih biasa selepas makan di piknik, kafetaria sekolah, fungsi sosial yang besar, atau restoran.
Apabila kuman masuk ke dalam makanan, ia dipanggil pencemaran. Ini boleh berlaku dengan cara yang berbeza:
- Daging atau ayam boleh dihubungkan dengan bakteria dari usus haiwan yang sedang diproses.
- Air yang digunakan semasa tumbuh atau perkapalan boleh mengandungi sisa haiwan atau manusia.
- Makanan boleh ditangani dengan cara yang tidak selamat semasa persediaan di kedai runcit, restoran, atau rumah.
Keracunan makanan boleh berlaku selepas makan atau minum:
- Mana-mana makanan disediakan oleh seseorang yang tidak mencuci tangan dengan betul
- Mana-mana makanan yang disediakan menggunakan peralatan memasak, memotong papan, dan alat lain yang tidak dibersihkan sepenuhnya
- Produk tenusu atau makanan yang mengandungi mayonis (seperti coleslaw atau salad kentang) yang telah keluar dari peti sejuk terlalu lama
- Makanan beku atau sejuk yang tidak disimpan pada suhu yang betul atau tidak dipanaskan semula pada suhu yang betul
- Ikan mentah atau tiram
- Buah-buahan mentah atau sayur-sayuran yang belum dicuci dengan baik
- Sayuran mentah atau jus buah-buahan dan produk tenusu (cari perkataan "pasteurisasi" yang bermaksud makanan itu telah dirawat untuk mencegah pencemaran)
- Bawang atau telur yang tidak matang
- Air dari air sumur atau sungai, atau air bandar atau bandar yang belum dirawat
Banyak jenis kuman dan toksin boleh menyebabkan keracunan makanan, termasuk:
- Campylobacter enteritis
- Cholera
- E coli enteritis
- Toksin dalam ikan atau kerang ikan yang rosak atau tercemar
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Shigella
Bayi dan orang tua berada pada risiko terbesar untuk keracunan makanan. Anda juga berisiko tinggi jika:
- Anda mempunyai keadaan perubatan yang serius, seperti penyakit buah pinggang, diabetes, kanser, atau HIV dan / atau AIDS.
- Anda mempunyai sistem imun yang lemah.
- Anda mengembara ke luar Amerika Syarikat ke kawasan di mana anda terdedah kepada kuman yang menyebabkan keracunan makanan.
Wanita hamil dan menyusukan harus menggunakan penjagaan tambahan untuk mengelakkan keracunan makanan.
Gejala
Gejala daripada jenis keracunan makanan yang paling biasa akan sering bermula dalam masa 2 hingga 6 jam selepas memakan makanan. Masa itu mungkin lebih lama atau lebih pendek, bergantung kepada punca keracunan makanan.
Gejala-gejala yang mungkin termasuk:
- Kejang abdomen
- Cirit-birit (mungkin berdarah)
- Demam dan menggigil
- Sakit kepala
- Pening dan muntah
- Kelemahan (mungkin serius)
Peperiksaan dan Ujian
Penyedia penjagaan kesihatan anda akan mencari tanda-tanda keracunan makanan. Ini mungkin termasuk rasa sakit di perut dan tanda-tanda tubuh anda mempunyai terlalu sedikit cecair (dehidrasi).
Ujian boleh dilakukan pada najis anda atau makanan yang anda makan untuk mengetahui jenis kuman yang menyebabkan gejala anda. Bagaimanapun, ujian tidak semestinya dapat menemui penyebab cirit-birit.
Dalam kes yang lebih serius, pembekal anda boleh memerintahkan sigmoidoscopy. Ujian ini menggunakan tiub berongga, nipis dengan cahaya pada akhir yang dicampur dalam dubur untuk mencari sumber pendarahan atau jangkitan.
Rawatan
Kebanyakan masa, anda akan menjadi lebih baik dalam beberapa hari. Matlamatnya adalah untuk mengurangkan simptom dan pastikan badan anda mempunyai jumlah cecair yang sesuai.
Mendapatkan cecair yang mencukupi dan belajar apa yang hendak dimakan akan membantu anda selesa. Anda mungkin perlu:
- Menguruskan cirit-birit
- Kawalan loya dan muntah
- Dapatkan rehat yang cukup
Anda boleh minum campuran rehidrasi oral untuk menggantikan cecair dan mineral yang hilang melalui muntah dan cirit-birit.
Serbuk rehidrasi oral boleh dibeli dari farmasi. Pastikan mencampurkan serbuk dalam air yang selamat.
Anda boleh membuat campuran anda sendiri dengan melarutkan ½ sudu teh (tsp) atau 3 gram (g) garam dan ½ sudu teh (2.3 gram) baking soda dan 4 sudu kecil (sudu besar) atau 50 gram gula dalam 4¼ cawan (1 liter) air.
Sekiranya anda mengalami cirit-birit dan tidak dapat minum atau mengekalkan cecair, anda mungkin memerlukan cecair yang diberikan melalui vena (oleh IV). Ini mungkin lebih biasa pada kanak-kanak kecil.
Sekiranya anda mengambil diuretik, tanyakan kepada penyedia anda jika anda perlu menghentikan pengambilan diuretik semasa anda mengalami cirit-birit. Jangan berhenti atau menukar ubat sebelum bercakap dengan pembekal anda.
Untuk penyebab keracunan makanan yang paling biasa, pembekal anda TIDAK akan menetapkan antibiotik.
Anda boleh membeli ubat-ubatan di kedai ubat yang membantu cirit-birit yang perlahan.
- JANGAN menggunakan ubat ini tanpa bercakap dengan pembekal anda jika anda mempunyai cirit-birit berdarah, demam, atau cirit-birit yang teruk.
- JANGAN memberi ubat ini kepada kanak-kanak.
Outlook (Prognosis)
Kebanyakan orang pulih sepenuhnya dari jenis keracunan makanan yang paling biasa dalam masa 12 hingga 48 jam. Sesetengah jenis keracunan makanan boleh menyebabkan komplikasi yang serius.
Kematian akibat keracunan makanan pada orang yang sebaliknya sihat jarang berlaku di Amerika Syarikat.
Komplikasi yang mungkin
Dehidrasi adalah komplikasi yang paling biasa. Ini boleh berlaku dari sebarang punca keracunan makanan.
Komplikasi yang kurang biasa, tetapi lebih serius bergantung kepada bakteria yang menyebabkan keracunan makanan. Ini termasuk:
- Artritis
- Masalah pendarahan
- Kerosakan kepada sistem saraf
- Masalah buah pinggang
- Bengkak atau kerengsaan dalam tisu di sekeliling jantung
Bila hendak menghubungi seorang profesional perubatan
Hubungi penyedia anda jika anda mempunyai:
- Darah atau nanah di dalam najis anda
- Cirit-birit dan tidak dapat minum cecair disebabkan oleh mual dan muntah
- Demam melebihi 101 ° F (38.3 ° C), atau anak anda mempunyai demam di atas 100.4 ° F (38 ° C) bersama-sama dengan cirit-birit
- Tanda-tanda dehidrasi (dahaga, pening, ringan)
- Baru-baru ini mengembara ke negara asing dan mengalami cirit-birit
- Cirit-birit yang tidak mendapat lebih baik dalam 5 hari (2 hari untuk bayi atau kanak-kanak), atau semakin buruk
- Seorang kanak-kanak yang telah muntah lebih daripada 12 jam (dalam bayi yang baru lahir di bawah 3 bulan anda perlu memanggil sebaik sahaja muntah atau cirit-birit bermula)
- Keracunan makanan yang berasal dari cendawan, ikan atau makanan laut lain, atau botulisme
Pencegahan
Terdapat banyak langkah yang boleh diambil untuk mencegah keracunan makanan.
Arahan Pesakit
- Jelas diet cecair
- Pemakanan cecair penuh
- Apabila anda mengalami loya dan muntah
Imej
Keracunan makanan
Antibodi
Rujukan
Mody RK, PM Griffin. Penyakit bawaan makanan. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas, dan Bennett Prinsip dan Amalan Penyakit Berjangkit, Edisi Dikemaskini. 8th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015: bab 103.
Nguyen T, Akhtar S. Gastroenteritis. Dalam: Tembok RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Perubatan Kecemasan Rosen: Konsep dan Amalan Klinikal. 9 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: bab 84.
Schiller LR, Sellin JH. Cirit-birit. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Penyakit Gastrointestinal dan Hati FordTran: Patofisiologi / Diagnosis / Pengurusan. 10th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 16.
Tarikh Semakan 10/26/2017
Dikemaskini oleh: Michael M. Phillips, MD, Profesor Perubatan Klinikal, Sekolah Perubatan Universiti George Washington, Washington, DC. Juga disemak oleh David Zieve, MD, MHA, Pengarah Perubatan, Brenda Conaway, Pengarah Editorial, dan A.D.A.M. Pasukan editorial.